Ваш пароль надіслано на вказану електронну адресу.

кінчик ножа

  • Відкривачка
  • Учасники
  • Картинки
  • Відео
  • Новини
  • Форум
  • Посилання
  • Свіжий

Новини клубу офіціантів

Кухонний посуд

КУХНЯНЕ СТРОБО

Звичайні дози

У більшості кулінарних книг, якщо це не написано спеціально, порції даються для чотирьох людей (дорослих).
Зазвичай звичайні (не їдальні, домашні) дози на людину становлять:

  1. Готовий суп 2 - 2,5 дл в 1 тарілці або склянці
  2. Суп основна страва
  3. (гуляш, рибний суп) готовий 3,5 - 5 дл 1 селянська миска
  4. Овочі, тушковані в соусі
  5. овочі готові 2 - 2,5 дл 1 тарілка
  6. Гарніри готові 1,5 - 2 дл
  7. М'ясо в якості основної страви сире 15 - 20 dkg
  8. М'ясний топінг сирий 7 - 10 дкг
  9. Як м'ясна вставка (у супі) необроблена 3 - 5 dkg
  10. Сухі макарони в сирому вигляді 6- 12 дкг

Заходи домашнього завдання

Кількості, вказані в літрах і дл, можна виміряти в склянці (є багато скляних склянок)
показання, склянка меду і сметани рівно два дл і може бути зменшена вдвічі).
В ложці достатньо половини дл.
Звичайно, не забороняється користуватися мірною чашкою.
Вимірювати за допомогою рівня можна не тільки рідини
1 дл борошна прибл. 5 дкг
1 дл цукру приблизно 10 дкг
1 дл становить приблизно 7 дкг

Я використовую лише два типи ложкових ваг: столову ложку та кавову, оскільки ложки мокко цілком
вони різняться за розміром. Ложка без маркера.
Для рідин манометр ложки не означає ложку, яка не повністю опустилася. Для твердих речовин - порізана ложка
кількість, згладжене до краю ложки, горбиться стільки, скільки залишається на ній після ретельного занурення.
Якщо кількість просто ложка, ми її не згладжуємо, але навіть не горбимо (ретельне занурення
вільно струсити після).
1 столова ложка борошна 0,7 дкг
1 столова ложка цукру приблизно 1,5 кг
1 столова ложка крупи приблизно 1 дкг
Не завадить думати, що наші «сучасні» ложки плоскіші, менші за старі; у бабусиних рецептах
ложка більше, ніж сьогодні.
Сума, яку можна занурити загостреним наконечником, - це кінчик ножа.
Сума, яку можна ущипнути двома пальцями, називається щіпкою.
Під краплею ми дійсно маємо на увазі краплю: із пляшки-крапельниці або наконечника ложки.

Деякі практичні одиниці виміру

1 столова ложка цукру, борошно 1,5 - 2 дкг
1 столова ложка сухарів 1,2 - 1,7 дкг
Ви 1 столова ложка манної крупи
сіль
1,6 - 2 дкг
1 столова ложка олії 2,5 дкг
1 столова ложка жиру або масла 3 - 4 дкг
1 столова ложка сметани, вершки 1 дкг
1 столова ложка сиру 1,2 - 1,5 дкг
1 чайна ложка солі 1 дкг
1 кінчик ножа сіль, спеція 0,4 - 0,6 дкг
1 кавова чашка 2 дл
1 чашка мокко 0,5 - 0,8 дл
10-12 середніх картоплин на 1 кг
8-10 середніх яблук на 1 кг
1 середня головка капусти 1 кг