Огірки містять багато харчових корисних речовин, включаючи зволожуючі властивості та цінні поживні речовини.

Мало яка їжа є такою холодною, як огірок. Ці овочі низька калорійність містять багато харчових корисних речовин, включаючи зволожуючі властивості та цінні поживні речовини.

огірки

Існує сотні різновидів огірок, і вони випускаються в десятках кольорів, але їстівні типи класифікуються як нарізані або мариновані, згідно з Керівництвом з вирощування Каліфорнійського університету. Корнелл . Нарізані огірки вирощують для вживання в свіжому вигляді, тоді як мариновані огірки призначені для соляної банки.

Нарізані огірки, як правило, більші і товстіші, ніж мариновані огірки.

Хоча більшість людей сприймає огірки як овочі, вони насправді вони - плід . Вони містять насіння і виростають із зав’язей квіткових рослин. Огірки є членами родини рослини Cucurbitaceae, до якої також входять гарбузи та дині. Найпоширенішим видом нарізаного огірка, який можна знайти в продуктовому магазині, є садовий огірок., Cucumis sativus, за версією Найздоровішої їжі у світі.

Харчовий профіль

Огірки є хорошими джерелами фітонутрієнтів (рослинні хімікати, що мають захисні або профілактичні властивості) такі як флавоноїди, лігнани та тритерпени, які мають антиоксидантні, протизапальні та протиракові переваги, за версією Найздоровіших продуктів харчування у світі.

"Ми, безумовно, повинні шукати продукти, багаті поживними речовинами, використовуючи позитивний підхід до того, що покласти на тарілку, а не чого уникати"., сказала Анджела Лемонд, зареєстрований дієтолог і прес-секретар Академії, що базується в Техасі. харчування та дієтології. Шкірка і насіння є найбільш поживними частинами огірка. Вони містять клітковину і бета-каротин. "Бета-каротин - це антиоксидант, який допомагає в імунітеті, шкірі, очах та профілактиці раку", - сказав Лемон. Дослідження, опубліковане в Пакистанському журналі з питань харчування, показало, що насіння огірків є хорошим джерелом мінералів і містять кальцій.

"Огірки від природи мають низьку калорійність, вуглеводи, натрій, жир і холестерин", сказала Меган Уере, зареєстрована дієтолог з дієтології в Орландо, штат Флорида.

У чашці огірка з шкіркою всього 16 калорій (15 без нього). Ви отримуватимете приблизно 4 відсотки щоденного калію, 3 відсотки добової клітковини та 4 відсотки добового вітаміну С. Вони також "забезпечують невелику кількість вітаміну К, вітаміну С, магнію, калію, марганцю та вітаміну А", сказав Уере.

Користь огірків для здоров’я

Гідратація

Огірки мають 95 відсотків води, згідно з Ware. Це робить огірки прекрасним способом підтримувати зволоження, особливо влітку. Чашка скибочок огірка є "майже така ж наповнювальна, як склянка води", за версією журналу Eating Well .

"Вони кажуть, що ми можемо отримати від 20 до 30 відсотків наших потреб у рідині лише за допомогою дієти, і такі продукти, безумовно, допомагають". Лимонний. "Вони не тільки мають високий вміст води, вони також є містять поживні речовини важливо, що відіграють певну роль у зволоження як магній і калій ".

Сполуки протизапальні ліки в огірках вони допомагають виводити відходи з організму та зменшують подразнення шкіри, повідомляє Клініка Клівленд. Попереднє дослідження також припускає, що огірки сприяють активності проти зморшок і проти старіння, відповідно до статті в журналі Filoterapia.

Профілактика раку

Огірки містять два сполуки фітонутрієнти пов'язані з протипухлинними перевагами: лігнани та кукурбітацини. В останні роки фармацевтичні компанії приділяють особливу увагу кукурбітацинам, сподіваючись використовувати їх у нових протиракових препаратах. Згідно з оглядом дослідження, опублікованим у 2010 р Науковий світовий журнал, вчені виявили, що кукурбітацини можуть допомогти перекрити сигнальні шляхи, важливі для проліферації та виживання ракових клітин.

Кукурбітацини також можуть пригнічують ріст ракових клітин підшлункової залози, згідно з дослідженням 2009 року, опублікованим у Журнал досліджень раку проаналізував кукурбітацин B (який містить огірок) у клітинах раку підшлункової залози людини і виявив, що добавки кукурбітацину пригнічують ріст семи клітинних ліній раку підшлункової залози на 50 відсотків, а також посилюють апоптоз, або "смерть від самогубства", клітину раку підшлункової залози.

Відповідно до Найздоровіша у світі їжа, лігнани можуть захистити від раку, працюючи з бактеріями в травному тракті. Бактерії беруть лігнани і перетворюють їх у такі сполуки, як ентеродіол та ентеролактон, які можуть зв’язуватися з рецепторами естрогену і, можливо, зменшити ризик раку, пов’язаного з естрогеном, такого як рак яєчників, молочної залози, ендометрію та простати.

Дослідження поки не ясно, чи справді лігнани заявляють про протиракові переваги.

A мета-аналіз 2009, опублікований в Британський журнал раку виявили незначну або взагалі відсутність зв'язку між споживанням лігнану та зниженим ризиком раку молочної залози. Подібним чином, за даними Інституту Лінуса Полінга при Державному університеті ім. Орегон, хоча дослідження старших шотландських чоловіків, опубліковане в Британський журнал харчування показали, що споживання сироваткового ентеролактону знижує ризик раку простати.

З іншого боку, дослідження Журнал харчування з майже 800 американських жінок виявили, що жінки з найбільшим споживанням лігнанів мають найменший ризик раку яєчників.

Крім того, дослідження, опубліковане в Журналі Національного інституту раку, розглядало майже 1000 жінок у районі Сан-Франциско і виявило, що жінки постменопауза з iнгеста найвищий з лневіглас мали найнижчий ризик раку ендометрія.

Ви, напевно, бачили фотографії людей у спа-центр розслабляючий з скибочки огірка над очима. Виявляється, за цим ритуалом балування стоїть наука. Посуд пояснив: "Огірки мають охолоджуючий та заспокійливий ефект, що зменшує набряки, подразнення та запалення при місцевому застосуванні. Скибочки огірка можна помістити в очі, щоб зменшити набряклість вранці або полегшувати і обробляти сонячні опіки при розміщенні на уражених ділянках ".

Він також зазначив це споживання високий вміст овочів пов’язаний із загальним здоровим кольором обличчя.

Антиоксиданти

Огірки містять кілька антиоксидантів, в т.ч. вітамін С, бета-каротин і марганець, а також флавоноїди, тритерпени та лігнани, що мають властивості протизапальні ліки. Вітамін С добре відомий своєю перевагою для системи, бета-каротин виявився корисним для зору, за даними клініки Мейо. імунітет, і

Згідно з дослідженням на тваринах 2010 року, опублікованим у Jнаш молодий фармацевт, Екстракти свіжого огірка демонструють більшу кількість поглинання вільних радикалів. Вільні радикали пов'язані з різними захворюваннями людини, але іноді можуть контролюватися антиоксидантами, згідно з оглядом Фармакогнозія .

Ще одне дослідження екстрактів огірків у тварин, опубліковане в Archives дерматологічних досліджень, виявили збільшення загальних антиоксидантних переваг. Хоча це дослідження було зосереджено на косметичному застосуванні цього огірка, зменшення кількості вільних радикалів може покращити як внутрішні органи, так і шкіру.

Додаткове дослідження, опубліковане в Поточний фармацевтичний дизайн виявили позитивну зв'язок між тритерпенний кукурбітацин і зменшення запалення, особливо в ракових клітинах. Огляд тритерпенів в імунній системі, опублікований в Журнал етнофармакології, припустив, що вони можуть допомогти при запаленні, і заохотив майбутні дослідження.

Здоров’я серця

"Вживання різноманітних фруктів і овочів усіх видів пов'язано зі зниженим ризиком багатьох захворювань, таких як хвороби серця, діабет, інсульт та ожиріння", - сказав він. Посуд.

Вміст калію в огірках може бути особливо корисним у цьому відношенні. Чашка кекси нарізаний містить лише близько 4 відсотків щоденних потреб організму в калії, але містить значно менше калорій, ніж більшість продуктів, багатих калієм, таких як банани. Калій є важливою складовою здоров'я серця, на думку Американська асоціація серця . Дослідження 12 000 дорослих, опубліковане в Архіви внутрішніх хвороб, показали, що ті, хто споживав 4069 мг калію на день, знижували ризик захворювання серцево-судинна та ішемічна хвороба серця на 37 відсотків та 49 відсотків відповідно, порівняно з тими, хто приймав 1793 мг на день.

Кілька досліджень пов'язують споживання огірків із зменшенням гіпертонія.

Багато досліджень пов'язують це із зниженням артеріального тиску, оскільки він сприяє розширення судин (розширення судин), згідно з сьогоднішнім дієтологом. Дослідження 2017 року, опубліковане в Охорона здоров'я Індонезії встановили, що літні учасники с гіпертонія відчував значне падіння артеріального тиску після вживання огіркового соку протягом 12 днів. Крім того, огляд 2009 року в Індійській академії клінічної медицини запропонував пацієнтам з гіпертонією включати в свій раціон огірки через низький вміст натрію в фруктах.

Огірки є низькокалорійною їжею, тому популярний інгредієнт дієтичного харчування. Дослідження 2011 року в журналі Ожиріння з'ясували, що більше споживання води було корелює з більшою втратою ваги у дорослих середнього та старшого віку.

Учасники, які споживали 1 пінту (500 мілілітрів) води перед їжею, втрачали в середньому 4 фунтів. (На 2 кілограми) більше, ніж учасники, які цього не зробили. Закуски продуктами, багатими водою, такими як огірки, можуть бути ефективним способом збільшення споживання води.

Ризики вживання огірків

Під час вживання огірків можуть виникнути певні ризики. Вживання пестицидів викликає занепокоєння. Посуд пояснив: "Робоча група з охорони навколишнього середовища щороку складає список фруктів та овочів з найвищим вмістом залишків пестицидів Брудний десяток . Огірки - це один із фруктів та овочів, який Робоча група з охорони навколишнього середовища внесла до свого списку "Брудні десятки", а це означає, що вплив залишків пестицидів є високим ".

Крім того, огірки можна парафінувати, щоб захистити їх під час транспортування. У відповідності з Найздоровіша у світі їжа, Як органічні, так і звичайні куке можуть бути вощеними, але органічні речовини можуть використовувати лише несинтетичні воски з хімічними речовинами, затвердженими відповідно до органічних норм. З цієї причини та через проблеми з пестицидами, Найздоровіша у світі їжа рекомендує купувати органічні огірки. Але Посуд "Це не означає, що вам слід повністю уникати огірків, якщо ви не можете знайти або заплатити за органічну продукцію. Перевага поживна вживання традиційно вирощених продуктів переважає ризик взагалі не їсти ".