майонезом

Кабачки - не тільки доступні і дешеві продукти, але ще корисні і низькокалорійні. Всім подобається така ікра дорослим і дітям. Ми розкриємо вам усі секрети приготування натуральної та смачної ікри.

Ікра ікра з майонезом - основні принципи приготування

Щоб ікра була корисною та поживною, потрібно правильно вибрати кабачки. Овочі не повинні пахнути і мати брудні плями. Рекомендується, щоб молоді кабачки містили м’яку, гладку шкірку та несформовані насіння. Якщо ви використовуєте для ікри великі кабачки, вам потрібно буде видалити шкірку, вирізати і видалити ядро ​​насіння.

Решта овочі, з яких виготовляли ікру, чистять і миють.

Якщо замість томатної пасти ви використовуєте свіжі помідори, їх потрібно очистити від шкірки. Це легко зробити, попередньо нагрівши їх окропом.

Цибулю і моркву перекручують окремо через м’ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера. Потім, окремо один від одного, їх смажать до червоного кольору.

Мертве м’ясо так само подрібнюють і поєднують із смаженими овочами. Суміш поміщають у котел і ставлять на невеликий вогонь. Варити, регулярно розмішувати, дві години.

Потім додайте подрібнені свіжі помідори або томатну пасту, перець і влийте в рослинне масло. Готуйте ще 20 хвилин, влийте оцет і через три хвилини поставте стерильну ємність на суху склянку.

Рецепт 1. Кабачкова ікра з майонезом

Інгредієнти

чорний мелений перець;

півкілограма цибулі;

півкілограма моркви;

оцет столовий - 50 мл.

Спосіб приготування

Цибуля, кабачки і морква очищаються від шкірки і промиваються. Якщо кабачки великі, розріжте їх навпіл і видаліть ядро ​​насіння. Наріжте овочі на занадто великі шматочки. Моркву і кабачки перекручують через м’ясорубку і кладуть у різні миски. Цибулю наріжте невеликими шматочками.

Поставте чавунну сковороду на вогонь і розігрійте її в олії. Покладіть туди моркву та цибулю. Зупиніть, не закриваючи кришку, приблизно на вісім хвилин до м’якості. Регулярно помішуйте, щоб не пригоріло.

Кабачок подрібнив м’ясорубку і поклав у котел. Додайте смажені овочі і перемішайте. Скуштуйте сіль і приправте спеціями. Знову перемішайте.

Відправляємо котел на піч і розводимо повільний вогонь. Варити, періодично помішуючи, 60 хвилин.

Тепер додайте ікру з майонезною ікрою, цукор і налийте оцет в їдальню. Перемішайте і варіть ще десять хвилин. Зніміть з плити і негайно розбийте ручний міксер, поки він не стане рівним. Ми знову відправляємо котел на слабкий вогонь і знову готуємо.

Мою скляну банку з содою, промити і стерилізувати. Розкладіть гарячу кабачкову ікру на підготовлену ємність і закрийте її стерильними кришками, використовуючи ключ заходу сонця. Перевертаємо і охолоджуємо під теплою ковдрою.

Рецепт 2. Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Інгредієнти

лавровий лист - дві штуки;

мелений перець - 3 г;

невелика упаковка майонезу;

півсклянки цукру;

томатна паста - 250 г;

Олія польова - 150 мл.

Спосіб приготування

Видаліть очищені краплі і видаліть насіння. Молоді овочі можуть зникнути зі шкіркою.

Цибуля без шкірки. Розріжте кожну цибулину на чотири частини.

Змішайте овочі за допомогою блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна.

Помістіть отриману овочеву масу в чавунний горщик. Покладіть туди томатну пасту і майонез, влийте в рослинне масло. Добре перемішати.

Поставте котел на плиту і розведіть невеликий вогонь. Варити з точки кипіння 60 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб ікра не пригоріла.

Тепер додайте спеції, цукор, лавровий лист і сіль. Купуйте ще годину. Потім видаліть лавровий лист і викладіть його в стерильну скляну ємність. Відкрийте спеціальний ключ за допомогою стерильних ковпачків. Залиште ніч під ковдрою.

Рецепт 3. Кабачкова ікра з майонезом українською мовою

Інгредієнти

три скибочки чорного хліба;

Спосіб приготування

Кабачок і варити без очищення 15 хвилин, поки шкіра не стане м’якою. Беремо овочі з окропу і охолоджуємо. Очистіть шкіру і розріжте її навпіл.

Між половинками м’якоті рослини кладемо скибочки чорного хліба, які попередньо відрізали скоринку. Складіть половинку і помістіть її під тиском. Як тільки хліб поглине вологу, що виділяється з кабачків, подрібніть все на м’ясорубці разом з очищеною цибулиною.

Отриману масу робимо зі спеціями, сіллю, кладемо майонез, вливаємо рослинне масло і яблучний оцет. Перемішати, перекласти в ємність і відправити в холодильник. За цим рецептом ми не зберігаємо ікру довго і лише на холоді.

Рецепт 4. Кабачкова ікра з майонезом і перцем

Інгредієнти

солодкий перець - вісім сосків;

три кілограми кабачків;

чорний мелений перець;

майонез - 250 г;

дрібний цукровий стакан;

рафінована олія - ​​150 мл;

кухонна сіль - дві столові ложки.

Спосіб приготування

Помийте кабачок. Якщо ви використовуєте маленькі молоді кабачки, просто наріжте їх невеликими шматочками. Очистіть ядро ​​насіння від великих плодів.

Очистіть цибулю і моркву.

Промити солодким перцем, видалити плодоніжку і почистити насіння.

Всі овочі наріжте невеликими шматочками і наріжте на м’ясорубці, з’єднайте або перемішайте. Помістіть рослинну масу в чавунний котел. Влийте рослинне масло і додайте майонез. Нагріти і варити 60 хвилин. Перемішайте, щоб яйця не пригоріли.

Додайте до овочевої суміші сіль, перець і цукор. Перемішайте і варіть ще годину. Упаковка гарячої ікри на скляні чашки, попередньо простерилізовані та закриті кришки за допомогою спеціального ключа. Остудіть і залиште на ніч під теплою ковдрою.

Рецепт 5. Кабачкова ікра з майонезом у мультиварку

Інгредієнти

кабачки - півтора кг;

½ стек. нежирна олія;

По 100 г томатної пасти і майонезу;

30 г дрібного цукру.

Спосіб приготування

Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його кухонним комбайном або блендером.

Покладіть подрібнену цибулю в ємність. Додати сезонну томатну пасту з перцем і сіллю, влити в рослинне масло. Перемішайте.

Запустіть програму «охолодження» і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи. Покладіть обсмажену цибулю в миску. Промийте ємність і витріть її рушником.

Очистіть гарбузові кабачки від шкірки і виріжте насіння. Наріжте овочі невеликими шматочками і перетворіть їх на м’ясорубці. Викладіть цукеркову масу в ємність, додайте майонез і перемішайте. Зачекайте дві години в режимі охолодження.

Приблизно за сорок хвилин до закінчення варіння додайте до цукрової суміші обсмажену цибулю-помідор, перемішайте і продовжуйте тушкувати, закрийте кришку.

Вимийте скляні банки содою, промийте їх і стерилізуйте відповідним для вас способом. Зварити ікру в гарячому вигляді в підготовленому посуді і розкачати в стерильні гілки. Поверніть і остудіть під теплою тканиною.

Рецепт 6. Капустяна ікра з майонезом і часником

Інгредієнти

100 мл рафінованої олії;

три кілограми кабачків;

чорний мелений перець;

середня пачка майонезу;

90 мл столового оцту 9%;

кухонна сіль - 60 г;

цукор - півсклянки;

томатна паста - чашка.

Спосіб приготування

Цибуля і часник звільняються від лушпиння. Очищений кабачок. Всі мої овочі.

Збирайте овочі за допомогою блендера або м’ясорубки. Помістіть овочеву суміш в чавунний котел і перемішайте. Ставимо невеликий вогонь і варимо годину. Постійно помішуйте, щоб вага не згорів.

Додайте спеції до овочевої суміші за рецептом і готуйте наступні півгодини.

Тепер додайте суміш томатної пасти і майонезу. Перемішайте і варіть ще десять хвилин. Влийте оцет і варіть протягом трьох хвилин.

Мою скляну ємність з їжею промити і стерилізувати в духовці або над парою. У висушених банках подрібніть гарячу ікру в ікру і міцно затягніть її стерильними кришками. Переверніть його, накрийте теплою тканиною і залиште на ніч.

Огіркова ікра з майонезом - підказки

Особливо смачну ікру отримують з молодих кабачків.

Майонез для ікри краще до 67%.

Додайте оцет за кілька хвилин до закінчення варіння. Якщо ви готуєте ікру не на зиму, можете замінити її лимонним соком.

Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами.