Цього тижня, розглядаючи тему #la_dieta, ми взяли інтерв’ю у лікаря-дієтолога та автора книги „Більше, ніж тіло, як відкрити свою справжню красу”.

моніка

Марно позбавляти себе задоволення з’їсти щось смачненьке, щоб схуднути; в максимі якої переконана лікар та дієтолог Моніка Кац, засновниця групи з розладами харчування в лікарні Дюран. Придушувати їжу, заперечувати її або належати до продовольчого племені - чи є вони веганами чи послідовниками палеолітичної дієти - означає відповідати на фанатизм, а не на здоров'я. Понад тридцять років Кац приймав жінок у своєму кабінеті з тією ж одержимістю: маючи худе, ідеальне тіло. Автор книг "Без дієти та ми - те, що ми їмо", сьогодні вона представляє в Лібро-дель-Пасаджі, в Темзі 1762 р. "Більше, ніж тіло", як відкрити свою справжню красу (видавництво "Агілар") з метою просування нової парадигми краси.

Експерт наполягає, що, хоча багато хто відмовляється в це вірити, дієта є програшною війною: "Проблема полягає в тому, що ми переживаємо життя через невдалі дієти, ми починаємо екстремальну дієту і, не маючи можливості її підтримувати, зупиняємося. і починайте інше. Це науково доведено, дієта товстіє ”.

–Чому людина, яка живе на дієті, частіше набирає вагу?

- Оскільки позбавлення калорій породжує переналаштування мозку, що трактує ситуацію як небезпечну і починає працювати в економічному режимі. Існують наукові докази того, що дієти є найкращим предиктором збільшення ваги на 4 роки.

–Яка межа між особистим доглядом з одержимістю їжею та худорбою?

- Завжди буде напруга між актом прийому їжі, неминучим та дискомфортом у тілі. Справа в тому, що ми позиціонуємо себе як культуру, як експертів, як медичних працівників, як споживачів, як уряди. Посилюємо дискомфорт чи будуємо мости між їжею та задоволенням?

- Що таке емоційний голод? І як ми можемо задовольнити це?

–Емоціональним голодом ми називаємо споживання їжі без потреби в калоріях, але викликане емоціями. Різні дослідження показали, що тривога, смуток, втома та гнів збільшують споживання. Але тривога вирішальна. Фактично, у власній вибірці з 500 чоловіків та жінок було виявлено, що 60% чоловіків та 80% жінок страждають від емоційного голоду через тривогу. Це означає, що для схуднення недостатньо рухатися або вдосконалювати свій раціон. Більшість процедур ігнорують цей центральний фактор, який визначає більш високе споживання калорій з усіх джерел: їжі або напоїв.

- Чому ми все життя наполегливо втрачаємо ці зайві кілограми, якщо доведено, що лише 5% людей мають генетичну стійкість до збільшення ваги?

–Оскільки ми всі побудували стереотип краси з акцентом на худорлявість та естетичний ідеал, сформований скальпелем. Потрібно побудувати більш демократичну, всеосяжну модель краси, засновану на тілі як на інструменті, а не як на простому об'єкті!

–Міф чи правда: Жінки більше дбають про своє статура не стільки, щоб демонструвати чоловікам, скільки іншим жінкам.

-Взагалі ми робимо це, щоб подобатись іншим, чоловікам і жінкам. Ніколи для себе. Ми робимо це для належності, ми хочемо не конфліктувати з нашою групою однолітків, тобто з тими жінками, які складають нашу групу належності. Жінки є в’язнями тирана та смертного ідеалу: мати худе тіло, вічно молоде, досконале, без слідів прожитих. Тим не менше, хоча жінки зросли у владі у світі, ми більше закріплені в тому, що привозимо з заводу, ніж у своїх здібностях чи здібностях.

–Як пов’язаний «дієтизм» із гендерним насильством?

–Використовувати голодні дієти, хірургічні операції, що видаляють те, що не можна прийняти, піддавати себе раковим шезлонгам, повторним ботоксам, які стирають вираження емоцій, одягу, що катує. Намагаючись завжди здаватися зовні ідеальним, а всередині страждає істота, яка страждає від тортур, втрати часу, грошей, непотрібного хірургічного ризику, наркотиків з негативними наслідками, все це є символічним гендерним насильством.

–Ви визначаєте, що детоксикаційна дієта, палеоліт і навіть веганство - це все продовольчий фундаменталізм. Чому?

- В принципі, згідно із законами Ескудеро (батька харчування), які ґрунтуються на чотирьох пунктах: Закон про якість, який передбачає отримання всієї різноманітності 60 поживних речовин, та екстремальні дієти виключають кілька або багато з 60 поживних речовин, які нам потрібні щодня . Закон кількості, тобто, що він достатній; задовольнити його за кількістю калорій. Закон гармонії, оскільки все повинно бути включено і збалансовано. Ці дієти не збалансовані, але екстремальні. Закон адекватності відповідно до віку, економіки, рівня фізичних вправ тощо. Наприклад, веганська дієта не підходить для дітей, людей похилого віку та спортсменів. Він також не підходить для бідних, оскільки скільки мигдалю може купити бідна людина, щоб отримати молоко, яке має лише 20% біодоступності? І я додаю, що здоровою дієтою слід ділитися, бо ми їдальні, і палео, і вегани не можуть легко ділитися з більшістю.