Охолоджене м'ясо птиці

Заморожене м'ясо птиці

Курка охолоджена - свіжа курка

Придбання охолодженої курки має кілька переваг. Окрім того, що ми можемо краще оцінити його якість та поживну цінність повністю збережено, нам не доведеться турбуватися про тривале розморожування. І головна його перевага в тому, що він свіжий. Сьогодні в магазинах ми можемо отримати достатньо охолоджених курей, немає необхідності попередньо поставляти їх у морозильну камеру.

гарна ідея

Однак якщо ми маємо спокусу придбати охолоджених курей на запас і покласти їх у морозильну камеру вдома, це не дуже гарна ідея. На відміну від заморожування на кілька хвилин при дуже низьких температурах, повільний процес заморожування в нашій морозильній камері просто псує курку. М’ясо втрачає поживні речовини, буде твердішим і значно сухішим.

Однак, якщо ми не уникаємо заморожування м’яса вдома, практично розділити його на фольговані пакети в такій кількості, щоб ми могли споживати ці дози за одне використання. У мішку разом з м’ясом не повинно залишатися надлишку води або повітря.

Швидкість заморозки самого м’яса дуже важлива для підтримки його якості. Тому деякі холодильники мають функцію швидкого заморожування.

Це правда, що як тільки ми розморозимо м’ясо, ми не повинні заморожувати його знову.

Заморожена курка - в наявності

Буває, що ми купуємо їжу, яка нам зараз не потрібна. Ми наповнюємо морозильну камеру, щоб відчути, що нам є до чого дотягнутися, коли це потрібно. У випадку з м’ясом ми ризикуємо. Ми покладаємось на той факт, що курка або курячі частини мають високу якість, що важко перевірити за допомогою заморожених продуктів цього виду. У той же час ми довіряємо продавцю, що дотримані температурні умови транспортування м’яса. Повірте, коливання тало-морожене, тало-морожене, це катастрофа для м’яса.

Однак звичка - це залізна сорочка, тож давайте зараз забудемо про ризики. Ми вдома, збираємося приготувати хороший обід і згадаємо курку, що зберігалася в морозилці. До обіду залишається близько двох годин, можливо, менше. Що тепер, ми справді хочемо кинути його в мікрохвильовку або під гарячу проточну воду, щоб швидко розморозити? Це насправді зовсім не гарна ідея. Ні, якщо ми хочемо зберегти якість м’яса. Розморожування повинно бути повільним. Вода з талих кристалів льоду, яка утворилася в м’ясі заморожуванням, повинна встигнути ввібратися назад. З поживної точки зору вода не дуже важлива, але дуже важлива для якості та кулінарного задоволення курки. Якщо ми швидко розморозимо м’ясо, води буде недостатньо, щоб він знову ввібрався в курячу тканину і потече в нашу миску. І разом із цією пролитою водою ми також схудли, погіршили смак та зменшили харчову цінність курки.

Перед приготуванням курку ідеально розморозити і розморозити при кімнатній температурі. Це більш трудомістке, але з точки зору підтримки якості курячого м’яса це найкраще.

Підводячи підсумок, заморожування повинно відбуватися якомога швидше, відтавання якомога повільніше. Це суттєво вплине на те, яка курка опиниться на нашій тарілці і як ми будемо смакувати.