Це загальна назва групи вітамінів К1, К2, К3. Позначення "К" походить від німецького слова "Коагуляція". Це було виявлено в 1930 данськими вченими.
Вітамін К - жиророзчинний вітамін
Це має важливе значення для функції деяких білків, що беруть участь у згортанні крові, і це необхідно в процесі мінералізації кісток, росту клітин та метаболізму білків судинної стінки. Він не чутливий до нагрівання, але піддається змінам, сильним кислотам і окислювачам.
Номенклатура
Існує дві природні форми вітаміну К:
- віт.К1 (філохінон) - синтезується рослинами, застосовується при згортанні крові
- vit.K2 (менахінон) - виробляється бактеріями, відіграє важливу роль у процесах коагуляції (метаболізм та мінералізація кісток, ріст клітин та метаболізм клітинної стінки судини.) Зустрічається в інших органах, крім печінки, у більших концентраціях, ніж у філоквінону.
Його синтетична форма називається вітаміном К3 (менадіон) - він підходить лише тваринам (додається в корм тваринам).
Природні вітаміни К1 і К2 розчиняються в жирах і їм потрібна наявність жовчі та панкреатичного соку для оптимального засвоєння. Він всмоктується в тонкому кишечнику. Він не накопичується у великій кількості в жодному органі людського тіла, і тому його необхідно щодня поповнювати в раціоні.
Функція
Вітамін К використовується в організмі різними способами:
- необхідний для згортання крові (синтез протромбіну)
- необхідний для регенерації кісток та засвоєння кальцію (синтез остеокальцину)
- допомагає при тромбозі коронарних артерій
- підтримує правильну роботу печінки
- діє для попередження інфекцій у дітей
- діє превентивно проти злоякісних пухлин
- сприяє довголіття
На його належну дію впливають антибіотики, рентген, надлишок вітамінів А та Е, алкоголь та мінеральні масла. Джерела їжі:
Поява вітаміну К у дієті
- темні листові овочі - капуста, шпинат, зелений салат
- капуста, квашена капуста
- петрушка
- брокколі
- яйця
- Жита
- пшениця
- соєві боби
- квасоля
- зелений чай
- повзати
- яйця
Вітамін К - найкращі джерела
У таблиці наведено продукти з найбільшим вмістом вітаміну К на 100 г.
| Білокачанна капуста | 3333 | 2777 |
| Шпинат | 2450 | 2041 рік |
| Цвітна капуста | 2150 | 1791 рік |
| Листя салату | 2033 рік | 1694 рік |
| Листя салату | 1100 | 916 |
| Петрушка - запах | 790 | 658 |
| Куряче серце | 720 | 600 |
| Шипшина | 570 | 475 |
| Цибуля-цибуля | 570 | 475 |
| Зелений горошок | 408 | 340 |
| Паростки пшениці | 350 | 291 |
| Морква | 348 | 290 |
| Помідори | 327 | 272 |
| Домашня курка | 300 | 250 |
| Дартс | 283 | 236 |
*% ODD - відсоток рекомендованої добової дози для чоловіків у 100 г
Рекомендована добова доза
Рекомендована добова доза вітаміну К становить 0,08-0,12 мг (дослідження США повідомляють до 0,20 мг). Під час прийому антибіотиків необхідна більша доза. Поріг доходу (забезпечення):
Передозування вітамінів К (К1, К2) не відбувається, оскільки організм завжди виробляє лише його природну кількість. Будь-який надлишок (синтетичний вітамін К3-менадіон) призводить до пошкодження клітинних мембран, тому він не використовується для лікування дефіциту вітаміну К. Щоб передозувати вітамін К, потрібно було б прийняти більше 600 мг.
| 2 |
| 2.5 |
| 30 |
| 55 |
| 60 |
| 75 |
| 90 |
| 120 |
| 90 |
| 90 |
Симптоми дефіциту
Симптомами дефіциту вітаміну К є: зниження згортання крові, кровотеча з носа, зниження кількості тромбоцитів. Симптоми надлишку:
У разі надлишку - пітливість, лихоманка, анорексія, можливі розлади крові та шкірні алергічні реакції. Хоча вітамін К і є жиророзчинним, він зберігається в організмі лише в невеликих кількостях. Без регулярного щоденного споживання запас його швидко вичерпується, але організм у т.зв. цикли вітаміну К можуть перероблятися. Групи ризику:
- пацієнти, які приймають антагоністи вітаміну К (речовини, що перешкоджають дії речовини - наприклад, антикоагулянти)
- особи із захворюваннями печінки або значними пошкодженнями
- особи з порушеннями всмоктування жиру
- жінки в постменопаузі
- новонароджені