Коротке визначення

Цей вітамін присутній у продуктах тваринного походження у формі попередньо сформованого вітаміну А і називається ретинолом, тоді як в овочах він виступає як провітамін А, також відомий як каротини (або каротиноїди), серед яких виділяється бета-каротин.

вітамін

Бета-каротини - це природні пігменти, які можна знайти в червоних, оранжевих та жовтих фруктах та овочах, а також у темно-зелених овочах. Бета-каротин - це хімічна форма, необхідна організму для утворення вітаміну А.

Приблизно від 80 до 90% складних ефірів ретинолу поглинається, тоді як бета-каротини складають від 40 до 60%. Більша частина вітаміну А, майже 90%, зберігається в печінці, а решта відкладається в легенях, нирках та жирі в організмі.

Функції вітаміну А та ретинолу в організмі:

  • кісткова система: це необхідно для росту і розвитку кісток.
  • розвиток клітин: необхідний для росту, підтримки та відновлення клітин слизової оболонки, епітелію, шкіри, зору, нігтів, волосся та емалі зубів.
  • імунна система: сприяє профілактиці інфекційних захворювань, особливо дихальної системи, створюючи захисні бар'єри проти різних мікроорганізмів. Він стимулює імунні функції, включаючи реакцію антитіл та активність різних клітин, що виробляються кістковим мозком, які беруть участь у захисті організму, таких як фагоцити та лімфоцити. Тому він сприяє відновленню інфікованих тканин і підвищує стійкість до інфекції.
  • Репродуктивна система: сприяє нормальній функції розмноження, сприяючи виробленню сперми, а також нормальному жіночому репродуктивному циклу. Завдяки своїй життєво важливої ​​ролі в розвитку клітин, вітамін А допомагає нормальним розвитком змін, що відбуваються в клітинах і тканинах під час внутрішньоутробного розвитку.
  • Зір: він важливий для зору, оскільки ретинол допомагає поліпшити нічний зір, запобігаючи певні порушення зору, такі як катаракта, глаукома, втрата зору, сутінкова сліпота, а також допомагає боротися з бактеріальними інфекціями, такими як кон'юнктивіт.
  • Антиоксидант: запобігає старінню клітин та появі раку, оскільки, будучи природним антиоксидантом, усуває вільні радикали та захищає ДНК від його мутагенної дії

Основними джерелами вітаміну А є:

Наслідки дефіциту або нестачі вітаміну А

Рекомендовані добові дози вітаміну А


Необхідна добова доза вітаміну варіюється залежно від віку, статі людини та стадії життя, в якій знаходиться людина.
ЧОЛОВІКИ ЖІНКА
ВІК UI Mcg RE UI Mcg RE
0-6 місяців 1320 400 1320 400
7-12 місяців 1650 рік 500 1650 рік 500
1-3 роки 1000 300 1000 300
4-8 років 1320 400 1320 400
9-13 років 2000 рік 600 2000 рік 600
14-18 років 3000 900 2310 700
19-65 років 3000 900 2310 700
Понад 65 років 3000 900 2310 700
Вагітна 2500 750
Жінка, що годує груддю 4000 1200

Токсичність - токсичні ефекти надмірного споживання вітаміну А

Є кілька несприятливих наслідків, серед яких:

  • Вроджені вади: виникає, коли добавка з високими дозами ретинолу вживається протягом певного періоду, декількох днів або тижнів, особливо протягом першого триместру вагітності.
  • Аномалії печінки.
  • Знижена мінеральна щільність кісток.
  • Розлади центральної нервової системи.

Ознаками та симптомами токсичності або гіпервітамінозу (надлишку вітаміну А) можуть бути:
Анорексія, втрата ваги, блювота та нудота, розмитість зору, дратівливість, гепатомегалія, алопеція, мігрень, безсоння, слабкість, аменорея з низькою м’язовою силою (припинення менструального періоду), гідроцефалія та черепна гіпертензія у дітей.

Небезпечним ознакою є гіперкаротеноз. Надмірне споживання овочів може його отримати. Надлишок каротину осідає під шкірою, надаючи жовтуватий колір на кистях рук.
Зазвичай бета-каротини вважаються безпечними, оскільки вони не пов’язані з негативними ефектами. Його перетворення у вітамін А зменшується, коли його відкладень в організмі достатньо. Вони можуть викликати лише гіперкаротеноз, який не вважається небезпечним для здоров’я. Коли це надмірне споживання зменшується, колір шкіри нормалізується.

Для запобігання ризику токсичності вітаміну А. встановлено допустимі верхні рівні споживання (UL). Побічні ефекти посилюються при прийомі вище, ніж допустимий верхній рівень споживання.
Ці рівні не застосовуються у людей, які страждають від недоїдання і які періодично отримують вітамін А, або у осіб, які отримують вітамін А для лікування різних захворювань, таких як пігментний ретиніт