Властивості, мінерали та вітаміни фруктів
Тим часом він 85% ваги свіжих фруктів - це вода, можна знайти численні вітаміни, мінеральні солі, органічні кислоти, клітковина та цукри в інших 15%. Завдяки цим якостям фрукт вважається основним джерелом поживних речовин, яке має здатність живлять, зволожують і захищають тіло.
Що стосується зневоднених фруктів, кількість води рідше і становить близько 20%. Це означає, що є більша концентрація поживних речовин (вітамінів, мінералів, клітковини тощо), а також простих цукрів (вони помножують споживання калорій на 5 у порівнянні зі свіжими фруктами).
Жир
Плоди вони характеризуються відсутністю майже жодного жиру, за деякими винятками:
- Кокос, багатий насиченими жирами (пальмітинова кислота).
- Авокадо, що містить ненасичені жирні кислоти (олеїнову, лінолеву ...).
Це не означає, що їх слід виключити з раціону. У випадку з авокадо та горіхами жири ненасичені і, отже, корисні для серця. Таким чином, якщо ми обмежимося вживанням порції натуральних горіхів (без смаження або соління), ми можемо внести в свій раціон близько 150 ккал з високою харчовою щільністю, тобто клітковиною, вітамінами, мінералами та незамінними жирними кислотами.
Вуглеводи у фруктах: клітковина, цукри та крохмаль
Що стосується фруктів, вуглеводи в основному містяться в наступних трьох природних речовинах:
- Волокна: вони можуть становити до 4% його ваги. Серед усіх них пектин виділяється як вид розчинної клітковини, що впливає на структуру плодів.
- Прості цукри: фрукти містять в середньому 10% простих цукрів, а отже, калорійність цієї їжі в основному походить від цих цукрів. Вони присутні у формі глюкоза (переважає у винограді, вишні та абрикосах) та фруктоза (більшість у яблуках та грушах).
- Крохмаль: На відміну від злаків та насіння, крохмаль у фруктах незначний. Це тому, що цей складний вуглевод зникає в міру дозрівання плодів. Тільки банан зберігає крохмаль у кількості, що перевищує 3%, коли він дозрів.
Фрукти з мінералами та вітамінами
Хоча деякі фрукти є хорошим джерелом таких мінералів, як калію, інші містять високі дози магнію. Приклад цього останнього виду фруктів міститься в банані.
Найбільш характерним вітаміном фруктів є вітамін С. Це з’являється у значній кількості як у цитрусових, так і в полуниці та ківі.
Так само, і, як правило, фрукти містять значну кількість бета-каротину, в який організм перетворюється Вітамін А. Щодо суми вітаміни групи В, це сильно варіюється залежно від обраного фрукта.
Окрім вітамінів, фрукти мають додаткову цінність ряд речовин, корисних для нашого здоров’я: поліфеноли та антиоксиданти.
Зазвичай фрукт складається з:
- Зовнішній шар (шкіра або оболонка, що захищає його).
- Середній шар (м’ясистий у м’якоті та тонкий у кісточкових плодах)
- Внутрішній шар, який покриває насіння.
Харчові спеціалісти стверджують, що краще їсти цілий шматок фрукта, завжди в межах можливостей кожного з них. Це пов’язано з тим, що кожного разу, коли з плодів скидається шар (шкірка), внесок клітковини та деяких вітамінів зменшується.
Крім того, весь фрукт має ситний ефект більший, ніж якщо його вживати у вигляді пюре або соку. Іншими словами, відчуття ситості сильніше, і це займе більше часу, поки ви знову не відчуєте голод. Крім того, слід зазначити, що їжте фруктові укуси це хороша вправа для щелепи і допомагає виявити різні текстури фруктів.
Коротше кажучи, бажано з’їсти цілі фрукти та укуси, а якщо це з шкірою, ми не повинні забувати дуже добре вимити їх, щоб видалити залишки пестицидів.
Користь фруктів для здоров’я
Хоча є правда, що є фрукти з більш високим вмістом жиру або цукру, їх харчовий інтерес не полягає в їх калорійності, оскільки це, як правило, стримано. Це більше, Якщо ви контролюєте, коли приймати його та як його готувати, свіжі фрукти можуть стати хорошим союзником у дієтах для схуднення.
У деяких дієтах для схуднення рекомендується приймати фрукти перед їжею через його ситну силу та низьку калорійність. Якщо на початку їжі ми їмо їжу, яка наповнить наш шлунок, це допоможе нам зробити легшу їжу. Крім того, це спосіб заохотити споживання фруктів у тих людей, яким це не подобається: якщо ми залишаємо фрукти остаточно, завжди є виправдання, що ми вже не голодні.
Крім того, і залежно від того, як ми готуємо фрукт, його харчовий інтерес може зменшитися або споживання калорій може зрости: нагріваючи його, ми вилучаємо частину вітамінів, очищаючи його або видаляючи м’якоть, видаляємо клітковину, підсолоджуючи цукром або медом, додаємо непотрібні цукри тощо.
Отже, і на відміну від того, що ми говорили на початку, фрукти НЕ відгодовуються. Більше того, «надлишок» фруктів у раціоні не призведе до реального дисбалансу в раціоні, за винятком деяких конкретних випадків (діабет тощо).