несправедливо знущається
Це повна невідомість у деяких районах Іспанії. Однак дані одного дослідження піднімають його до категорії суперпродуктів
Існує несправедливо озлоблена їжа та інші, які піднесені на Олімп суперпродуктів. Одним із тих забутих овочів є борщівник що, незважаючи на гіпс вітамінів що він нам пропонує, ми навіть не потрудились знати. Помилка, в якій ми винні на більшій частині Іспанії, хоча є винятки.
Якщо до всього цього, то це рослина росте дико, Здається, наше відхилення є більш ніж виправданим і навіть може бути позначене як бур'ян. Правда полягає в тому, що цій рослині не потрібно багато сіделок, лише вологість, щоб рясно рости на узліссі доріг і на гірських схилах. Хоча в нашій країні майже не споживається, в Італії та Франції вони вважають це чудовою їжею. Звичайно, не всі іспанські регіони пишаються однаковим несправедливим ставленням, оскільки в Арагон, Ла-Ріоха та Наварра вони дуже поважають її. Таким чином, це рослина, якою багато долина Ебро. Насправді в арагонській громаді виділяється багатий десерт, який віддає данину огірку, рецепт якого ми розглянемо пізніше.
Харчові аргументи
Огуречник - рослина, багата на провітамін А, бета-каротин і вітамін С. Коли мова заходить про дотримання дієти, це може зіграти велику роль, оскільки, майже не містячи калорій, воно забезпечує нас залізом, магнієм, калієм, фосфором, кальцієм, натрієм і цинком. Насправді він містить більше заліза та магнію, ніж відомий шпинат. Він також представляє надзвичайну кількість вітаміни В1, В2, ніацин, В6 та фолати. Ще однією причиною, яка спонукає нас включати його в свій раціон, є його багатство калієм і слиз, речовина, яка надає йому такого желатинового вигляду і сприяє розвитку кишкового тракту. У свою чергу, це хороше джерело омега-6 жирних кислот.
З іншого боку, одна з найдивовижніших властивостей - це допомагає нам розігрітися коли зима стає суворою, завдяки її спітнілим якостям. «Його вирощування починається з початку осені, а урожай закінчується на початку весни. Ось чому взимку та навесні ми знаходимо рослину в його максимальному блиску ", - пояснюють вони з Verduras de Tudela.
Однак автори дослідження, проведеного такими організаціями, як Інститут сталого сільського господарства, за підтримки Кордовського університету, стали називати борщівник суперфуд. Це пов’язано з тим, що як в листі, так і в насінні ми знаходимо сполуки, які можуть впливати на захисна та профілактична роль раку. Результати були опубліковані в науковому журналі "Поживні речовини", і, без сумніву, знахідка могла стати такою остаточне визнання за скромний борщ.
Судова сила
Вас також може зацікавити походження його назви. У цьому сенсі існує теорія, яка пов'язує її з Арабське слово 'бу-араг'Що означає струмінь, одна з найвидатніших властивостей. Можливо тому, що в іспанській гастрономії його споживання було тісно пов’язане супи та гарячі страви.
Існує ще одна теза, яка вказує на латинське слово «стирати»; інакше кажучи, 'волосся' цією мовою. Так, тому що однією з особливостей борщівника є волоски, які вкрапилися на стеблі та листі, і що вони можуть трохи дратувати, якщо ми маємо нещастя прибити когось із них. Ця обставина змушує нас потрудитися видалити їх до того, як вони будуть приготовані. Але це правда, що їх вже можна визнати чистими, щоб врятувати нас від цієї процедури.
Декілька досліджень назвали борщик суперпродуктом за своїми поживними властивостями
У будь-якому випадку, ми повинні відкинути листя, що призводять занадто шорсткий або товстий і навіть те, що вони набули певного жовтуватого відтінку. Завжди бажано вибрати найсвіжіші та найніжніші листя. З іншого боку, боровик повинен зберігатися в холодильнику і не повинен митися до того моменту, коли ми будемо його споживати. Як ми вже бачили раніше, чудовий спосіб скуштувати борщ у його солодкій версії можна знайти в борагові млинці, десерт, який належить до традиційної арагонської гастрономії і рецепт якого ми детально описуємо нижче.