АМАРАНТОВА МАСЛА
Що таке амарантове масло?
Олія амаранту, як вказує його назва, є вилучення жирової частини насіння рослини амаранту. Олія амаранту добувається із видів: Amaranthus cruentus L., Amaranthus hypochondriacus L. та Amaranthus caudatus L.
Амарант - насіння, корінне з Південної та Центральної Америки, яке культивується з 2000 р. До н. Е. З приходом іспанських колонізаторів його вирощування було заборонено, оскільки воно вважалося язичницькою їжею, оскільки воно було частиною обрядів корінного населення.
Зерно амаранту містить лише 8% олії, що є дуже низькою кількістю порівняно з 34% лляного насіння або майже 40% сафлору, з якого добувають сафлорову олію.
Зокрема, олія амаранту дорога і важка для пошуку, але завдяки своїм властивостям вона дуже корисна, особливо завдяки своїй потужності протиракові Y антиоксидантні властивості. Олія амаранту також відома під назвою Хуаутлі.
Склад олії амаранту
Олія амаранту, як і всі олії, має 99% жиру. Він не містить білка, вуглеводів або клітковини. Що виділяється із складу олії, це тип жиру, який може бути насиченим, ненасиченим або поліненасиченим.
Крім того, жири можуть зберігати рослинні хімікати, фітохімікати від зерна, з якого вони надходять.
Властивості олії амаранту
Олія амаранту вкрай ненасичена завдяки своїй високий вміст лінолевої кислоти, те саме, що соняшникова олія, а це означає, що ми не повинні застосовувати високі температури, оскільки воно буде руйнуватися легше, ніж оливкова олія, наприклад (з більшим вмістом мононенасичених жирних кислот).
Слід зазначити, що масла і раціон загального населення багатий на омега-6 кислоти, присутній у всіх рослинних оліях (включаючи олію амаранту), горіхах, авокадо та бобових.
Натомість ми повинні шукати збільшити дієтичне споживання омега-3 через споживання риби, горіхів та лляного насіння. І всі ці продукти повинні знаходитися в балансі, включаючи помірні порції олії.
Однак основною характеристикою олії амаранту є винятковий вміст сквалену, потужний антиоксидант що навіть сьогодні все ще перебуває під слідством щодо його протиракові властивості. Загальним джерелом сквалену є олія акули, яка містить 1% цієї речовини. Амарант, навпаки, має відсоток сквалену вище 8%.
Клінічне дослідження, проведене Центром функціональних продуктів харчування в Далласі (США), Воронезьким державним університетом (Росія) та Державним інститутом харчування Російської академії медичних наук (Москва), вказує на профілактичне та терапевтичне значення олії амаранту при захворюваннях серцево-судинної системи.
АНОТАЦІЯ
Олія амаранту дає нам Омега 6, незамінна жирна кислота для нашого організму. Подібним чином, харчові звички населення, як правило, мають надлишок цього типу жиру, тому переваги збалансованого використання амаранту в основному зумовлені вмістом сквалену.
Де споживається олія амаранту
Олія амаранту - дорогий і важкий для отримання продукт, тому його зазвичай ніде не вживають, а використовують переважно з ним лікувальні цілі.
Однак там, де більше виробляється ця олія, є в Болівії та Аргентині, звідки рослина походить, і де є більша репутація за її корисні для серця властивості. Кількість олії амаранту також виробляється в Росії, Китаї, Індії, Україні та Кенії.
Купуйте амарантове масло
Важко знайти магазин, в якому є цей товар. Ми можемо придбати олію амаранту в деяких великих гіпермаркетах, магазинах здорової їжі та аптеках (у формі додатків), хоча його зазвичай замовляють на замовлення. Ще одне практичне рішення - придбати його в інтернет-магазинах.
Через свою нестабільність і вартість його часто продають у поєднанні з іншими оліями з метою покращення його властивостей.
Деякі комерційні будинки виготовляють олії, крім амаранту з високим вмістом сквален.
Ціна на олію амаранту
- Роздрібна ціна амарантової олії коливається від 150 до 200 євро за літр. Він продається в контейнерах по 100 мл, ціна яких зазвичай становить 15-20 євро.
Більше інформації про амарант.