Оливкова олія - це найгірший секрет для здоров'я - здається, майже всі були в захваті від сили здоров'я цього середземноморського продукту протягом більшої частини останніх десятиліть. Але зараз в Інтернеті багато розмов про потенційні переваги того, що ваша дієта замінює масло.
Олія чорного насіння, також звана чорний кмин або калоньї, Він має давню історію кулінарного та лікарського використання в певних регіонах світу, але є досить новим для нашого ринку. Навіть незважаючи на це, ви не знайдете дефіциту гуру здоров’я, котрі дуже раді поговорити про цю олію і сказати, що вам неодмінно слід побігти до найближчого супермаркету і похвалитися цим.
Але що саме таке олія чорного насіння? Чи справді це так добре для вас і як ви повинні додавати цю таємничу рідину у свій раціон?
Звідки береться олія чорного насіння?
Чорне насіння походить від Nigella sativa, квітучого чагарника, який рясно росте на Близькому Сході, Східній Європі та в деяких районах Азії. Насіння - це традиційна близькосхідна пряність, що використовується в різних рецептах, включаючи хліб та салати. Крихітні чорні насіння також можна пресувати для вилучення рідкого жиру.
Чи так здорово, як кажуть?
Чорне насіння вживається в медичних цілях у своїх країнах для лікування всього, від астми до розладу шлунку та низького рівня енергії. Вважається, що археологи знайшли чорне насіння в могилі короля Тут, а це означає, що воно має велике значення. Але в останні роки олія чорного насіння набула популярності на північноамериканській арені здорового харчування, оскільки усвідомлення його користі для здоров’я поширюється.
Окрім анекдоту, деякі наукові дослідження, проведені переважно на тваринах, показали, що існує ймовірність того, що споживання цієї нової олії сприяє поліпшенню нашого організму.
Деякі дослідження показують, що ця олія може допомогти зменшити ризик діабету шляхом поліпшення контролю рівня цукру в крові, знизити рівень артеріального тиску, поліпшити роботу печінки, допомагають захищатись від певних видів раку та працюють над покращують рівень холестерину в крові. Але на сьогоднішній день немає досліджень, які б розглядали будь-який зв'язок між щоденним вживанням олії чорного насіння та спортивна діяльність.
Швидше за все, різні потенційні переваги олії чорного насіння обумовлені певними хімічними сполуками, такими як тимохінон, які можуть мати сильні антиоксидантні та протизапальні властивості. Як і інші харчові олії, такі як оливкова олія, олія чорних насіння також є джерелом корисні ненасичені жири. Одне дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що заміна деяких насичених жирів у нашому раціоні з таких джерел, як червоне м’ясо та молочні продукти, ненасиченими жирами омега-6, які можна знайти в оліях насіння, може покращити здоров’я серця завдяки зменшення вироблення часток холестерину ЛПНЩ ("поганих").
Як ви використовуєте масло чорного насіння?
При вживанні це масло має трохи гіркий нагадує поєднання кмину і материнки. Його міцний смак і висока ціна, близько 20 євро за 120-грамову пляшку, означає, що більшість людей не використовуватимуть її як інгредієнт приправи або смаження.
Як і інші олії з інтенсивною ароматизацією, такі як фундук та кунжут, їх найкраще зарезервувати для використання легке кулінарне, як поливання готових страв, таких як супи, каррі, смажені овочі та страви з макаронних виробів. Почніть повільно, поки не зрозумієте, як аромат олії змінює характер вашої останньої страви.
RDA для олії чорного насіння становить 1 - 2 чайні ложки щодня. Для оптимальної свіжості та уникнення прогоркання зберігайте його в прохолодному темному місці, подалі від тепла та прямих сонячних променів. Олія також випускається в капсулах, що робить його зручним варіантом.
З огляду на потенційну користь для здоров’я (хоча в значній мірі непідтверджену), олія чорного насіння, здається, того варта, але потрібні набагато більш тривалі дослідження у людей (і, зокрема, спортсменів), перш ніж ми зможемо з упевненістю сказати, що вона повинна бути основним елементом комори. . До цього часу найкраще ігнорувати новітні тенденції здоров’я та обов’язково дотримуватися поживної дієти на основі цільної їжі, яка включає інші здорові (і більше підтримувані дослідженнями) олії, такі як оливкова олія.