Пропарювання і відпарювання
Світ вітамінів - Частина 3
"Діана Шанто, дієтолог, час від часу надає нам поради та корисні поради, оскільки її віра полягає в тому, що" ми можемо зробити багато для свого здоров'я з рішучістю, силою волі, невеликими змінами та увагою ".
Олійні насіння також називають «суперпродуктами», оскільки вони багаті вітамінами та мінералами, ненасиченими жирними кислотами і, нарешті, завдяки високому вмісту білка вони є одним із наріжних каменів вегетаріанської дієти.
Білки, жири, вуглеводи
Більшість макроелементів містять жир, що означає високий вміст ненасичених жирних кислот. Їх вміст білка є надзвичайним серед рослинних джерел білка, тому його рекомендують вегетаріанцям та у звичайних умовах, що вимагають вищих потреб у білках. Вони також не останнє джерело клітковини, оскільки вміст вуглеводів в основному полягає в крохмалі та харчових волокнах.
Жирне насіння, як правило, характеризується високим вмістом жиру та легким згіркненням, тому їх можна зберігати лише коротший проміжок часу.
Вітаміни, мінерали
Горіхи та олії, виготовлені з них, багаті на вітаміни групи В, які, наприклад, відіграють певну роль у здоров’ї нервової та імунної систем та сприяють красі шкіри. Вміст антиоксидантів вітаміну Е нейтралізує шкідливі продукти обміну в організмі.
Серед мінералів заслуговує на увагу вміст магнію, фосфору, цинку, калію, кальцію та заліза. Один з найважливіших мікроелементів нашого організму, його відсутність призводить до анемії, втоми, зниження здатності до концентрації, ослаблення імунітету, а також сухості та роздробленості волосся та нігтів.
Магній відіграє важливу роль у регуляції артеріального тиску, тоді як фосфор і кальцій - у здоровій структурі кісток і зубів.
Крім того, багато рослинних сполук, т. Зв вони також містять стерини, а також фітонутрієнти, які також сприяють здоров’ю серця.
Волоські горіхи - одне з найпопулярніших олійних насіння в Угорщині. Його споживання особливо характерно на Різдво, але варто включати його в наш раціон протягом року. Він покращує рівень холестерину в крові та сприяє здоров’ю серцево-судинної системи завдяки цінному вмісту ненасичених жирних кислот. Його використання дуже різноманітне: його можна використовувати як начинку для десертів, як сировину для салатів та холодних страв, як супровід до фруктів та сирів, так і як прикрасу. Волоський горіх, пресований з волоських горіхів, є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
Фісташка
Окрім високого вмісту білка та клітковини, він також є видатним джерелом вітаміну В6, а також міді, марганцю та фосфору. Як сировина для різних продуктів харчування вони збільшують вміст поживних речовин та антиоксидантів. Його можна використовувати для салатів, соусів, тортів, а також для морозива.
Арахіс
Олія холодного віджиму має приємний смак, високоякісне олію; але ми можемо зробити з нього арахісове масло, використовувати його як начинку для тортів, або ж споживати смажене як хрустке.
Вживайте його регулярно в помірних кількостях!
Як зазначалося вище, олійні культури містять значну частину енергетичних поживних речовин, які мають теплотворну здатність 9 ккал на грам. Надмірне споживання може призвести до набору зайвих кілограмів за короткий час.
Завдяки вмісту фітатів, залежно від індивідуальної чутливості, споживання може спричинити здуття живота, нудоту та, можливо, діарею.
Скільки це?
Рекомендована доза олійних культур також залежить від індивідуальних потреб, але загалом можна сказати, що 25-28 грам горіхів на день можна сміливо включати в збалансований раціон.