блог
Вони є плодами оливкових дерев, і існує більше семи сотень сортів оливкових дерев, які дають різні оливки, тому є зелені оливки, інші в червонувато-коричневих тонах і чорні оливки, цукати оливки... Ми можемо сказати те саме про розмір і форму, великі, маленькі, круглоконечні ... Важливо, щоб ми брали стиглі оливки, як будь-який інший фрукт.

Є деякі сорти, які більше підходять для вживання після приправи, а інші більше підходять для виробництва олії.

Харчовий склад

Вони містять, окрім усіх корисних жирів в оліях, не мізерну кількість мінералів і вітамінів, а також клітковину. Тобто, у харчовому відношенні вони набагато багатші за олії, оскільки це були б цілісні продукти.
Вони є здоровою для серця їжею, але ми повинні приймати їх у помірних кількостях, оскільки вони дуже багаті жиром.

Чому оливки приправляються?

Оливки від природи гіркі і токсичні, якщо їх їсти в сирому вигляді.
Перш ніж переходити до заправки, яку ми бачимо, купуючи горщик з оливками, ми повинні знежирити їх, для чого вони проходять процес мацерації.
В органічних маслинах мацерація відбувається шляхом додавання їх у розсіл з водою, морською сіллю та олією. У промислових оливах мацерація проводиться з їдкою содою або відбілювачем. Час мацерації може становити кілька тижнів, залежно від виду оливки. Після знищення гірких сполук їх можна заправити ароматичними травами, спеціями ...

На додаток до традиційного використання в салатах, як закуска і т.д. ми можемо взяти оливковий паштет на скибочку хліба. Смачного!