корисніша

Оливкова олія користується більшою популярністю, ніж соняшникова. Ці дві олії цілком їстівні, однак рецепти, як правило, включають оливкову олію набагато частіше і соняшникову олію дуже рідко.

Чому це відбувається? Здоровіша оливкова або соняшникова олія? Тут ми пояснюємо відмінності та переваги обох масел та їх використання в гастрономії.

Чи оливкова олія краще соняшникової?

Як соняшникова олія, так і оливкова олія мають важливі поживні речовини та користь для нашого здоров’я. Тим не менше, Вони не однакові, не однакові на смак, і ми не повинні їх плутати. Хоча виробничі процеси між одними та іншими схожі, відмінності помітні.

Через різницю між ними дуже часто виникає питання про те, чи оливкова олія чи соняшникова олія здоровіша. Перш ніж дати остаточну відповідь на це питання, ми збираємось перерахувати переваги та характеристики кожного з них.

Оливкова олія

Оливкова олія отримують із плодів оливкового дерева. Цей фрукт називають оливковою або оливковою, і велика частина його м’якоті - олія, тому простим натиском на цей фрукт досягається олія, однак з роками процеси ускладнюються.

Для отримання цієї олії використовуються оливки від 6 до 8 місяців дозрівання.. Перший тиск здійснюється для вилучення соку, наступний спосіб визначає кінцеву якість продукту. Існують різні рівні якості, такі як оливкова олія незайманої та оливкової олії.

Оливкова олія має багато властивостей та користь для організму завдяки поживним речовинам, що містяться в ній. З цих причин він широко використовується в середземноморській дієті, яка вважається однією з найбільш здорових.

Ця олія містить вітаміни A, D, E і K, сприяє засвоєнню мінералів, поліненасичених жирів та олеїнової олії. Все це має користь для організму, допомагаючи запобігти або зменшити певні стани.

Оливкова олія - ​​це їжа з антибактеріальними властивостями. Це покращує здоров’я травної системи, допомагає полегшити дискомфорт при ревматоїдному артриті, покращує обмін речовин та оптимізує функції мозку.

На додаток до всіх цих переваг, оливкова олія здається, допомагає запобігти хворобі Альцгеймера, живить шкіру, знижує рівень холестерину і навіть худне, хоча останнє лише за умови споживання в рамках гіпокалорійної дієти.

Соняшникова олія

Соняшникову олію отримують із насіння соняшнику. Процес здійснюється тиском для вилучення олії, що міститься в цих насінні. Однак існує два типи процесу його отримання, і саме тут полягає важлива різниця.

Соняшникова олія вищого сорту отримана в результаті холодного віджиму. Цю олію не так просто знайти в супермаркетах, тому ви повинні бути обережними з тими, що продаються, і переконатися, що це олія першого віджиму, і вони нас не обманюють.

Ця олія, як і оливкова, має багато переваг та властивостей. Він протизапальний, а також є джерелом корисних жирів, які допомагають знизити рівень шкідливого холестерину та є допоміжними засобами у профілактиці серцево-судинних захворювань.

Він також містить антиоксиданти та вітамін Е, тому допомагає шкірі виглядати свіжою та еластичною. Його навіть можна застосовувати зовнішньо як миттєвий зволожувач шкіри. Він також використовується для боротьби з грибковими інфекціями.

Однак соняшникова олія має великий недолік, який ми повинні знати. Його слід вживати в сирому вигляді. Тобто його не слід використовувати для приготування їжі, оскільки висока температура змушує його дуже швидко горіти і викидати шкідливі речовини.

Тому соняшниковій олії слід віддавати перевагу екстра вірджин, продукт холодного віджиму та споживати безпосередньо з контейнера, не проходячи через вогонь або варіння. Таким чином ви будете насолоджуватися тією користю, яку ця олія надає організму.

Потім. Чи корисніше оливкова або соняшникова олія?

Знаючи властивості обох масел, можна отримати відповідь. Хоча оливкова олія, як відомо, корисна для здоров’я, і рекомендується її споживання, соняшникова олія викликає сумніви та застереження щодо того, має вона користь чи ні.

Крім того, порівнюючи одне з іншим, виникає ще більше сумнівів, і люди, як правило, схиляються до використання оливкової олії. Чутки про шкідливу для здоров’я соняшникову олію змушували все більше людей припиняти її вживання.

Але як ми вже бачили, обидві олії забезпечують організм різними перевагами завдяки поживним речовинам, що їх складають. В обох випадках користь для серцево-судинної системи дуже схожа, однак соняшникова олія також має властивості, які приносять користь травній системі.

Однак оливкову олію можна вживати в сирому вигляді, а також після того, як пройшов процес варіння. На відміну від соняшникової олії, яку можна вживати лише в сирому вигляді, щоб по-справжньому насолоджуватися її поживними речовинами.

З цієї причини переконання, що оливкова олія корисніша за соняшникову олію, утвердилось, поки не стало твердженням, залишаючи осторонь переваги заміни соняшникової олії оливковою в деяких випадках.

Суть у тому, що ці дві олії пропонують поживні речовини та користь для організму. Вони обидва мають чудовий смак і можуть дуже добре поєднуватися в салатах. Але якщо мова йде про їх використання для приготування їжі, то завжди слід вибирати оливкову олію замість соняшникової.

Бібліографічні посилання

Privé, F. та співавт. (2010) Температура та тривалість нагрівання соняшникової олії впливають на біогідрування жуйних речовин лінолевої кислоти in vitro. Журнал молочної науки, том 93, випуск 2, 711-722.

Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen та ін. (2018). Потенційні переваги для здоров’я оливкової олії та рослинних поліфенолів. Міжнародний журнал молекулярних наук, 19 (3), 686. doi: 10.3390/ijms19030686.