Андалузькі дослідники, які розробляють свою роботу над властивостями оливкової олії, представили вчора в Хаені свої останні дослідження, зосереджені головним чином на ефектах, які цей жир має для запобігання ожиріння, зниження артеріального тиску та зменшення ризику раку. Конференцію щодо сприяння діяльності, що представляє інтерес для здоров'я, присвяченій дослідженням оливкової олії, харчування та здоров'я, була організована Міністерством охорони здоров'я, Diputación de Jaén та Центром інновацій та технологій олівару та олії (Citoliva).

оливкова

Доктор Федеріко Казіміро-Сорігуер Ескофет із служби ендокринології та харчування Університетської лікарні імені Карлоса Хая в Малазі підкреслив стурбованість збільшенням ожиріння, що він пояснював не лише посиленим сидячим способом життя та збільшенням калорій, але й той факт, що "відмовляються від певних схем середземноморської дієти" і що споживається більше насіннєвої олії, ніж оливкової. У цьому сенсі він сказав, що епідеміологічні дослідження, проведені його відділом, виявили, що люди, які пили соняшникову олію, втричі ризикують ожирінням через сім років пізніше, ніж ті, хто пив оливкову олію. Інші дослідження, проведені з лабораторними тваринами, прийшли до висновку, що ті, кого годували оливковою олією, мають більшу здатність виділяти жир усередині клітини.

Кров'яний тиск

Доктор Хосе Рікардо Вільяр Ортіс з Університетської лікарні Вірген дель Росіо в Севільї розповів про взаємозв’язок оливкової олії та профілактики серцево-судинних захворювань. Згідно з дослідженням, проведеним з монахинями з монастиря Санта-Пола в Севільї, споживання оливкової олії знизило кров'яний тиск між п'ятьма і 10 міліметрами ртутного стовпа. Дослідницька група в лікарні Вірген дель Росіо, яку очолює професор Лопес Барнео, працює з геном, який регулює надходження в клітину кальцію. "Цей ген модулюється багатьма ефектами навколишнього середовища, і зараз ми збираємось вивчити вплив оливкової олії на модуляцію", пояснив д-р Вільяр Ортіс.

Область імунології Департаменту наук про здоров’я Університету Хаена також представила свої дослідження, які в даний час працюють над визначенням того, як деякі сполуки можуть сприяти або інгібувати хіміотерапію, яка проводиться хворим на рак, робота, яка проводиться in vitro. на що звернув увагу професор Хосе Хуан Гафоріо. Ця група збирається провести розслідування з компанією в оливковому секторі, зацікавленою у демонстрації властивостей оливкової олії для боротьби з раком.

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0011, 11 жовтня 2005 р.