У цьому випадку оливкові гаї оживають, вони підкладають брезент під дерева і стукають паличками по гілках, або більш обережно, вони потрапляють до плодів, струшуючи гілки. Однак, оскільки його дозрівання відбувається поступово, дерево потрібно струшувати кілька разів. Це могло бути так дві тисячі років тому за біблійних часів, на одній із найвизначніших місць Нового Завіту - Оливній горі, де знаходились оливкові гаї, що належали місту Єрусалим.
Тут стояли великі кам'яні дробарки та маслопреси для переробки оливок.
Найдавніша культура
Оливкове дерево (Olea europaea) - повільно зростаюче вічнозелене дерево. Відомі також довгоживучі зразки старше 1000 років. Належить до сімейства оливкових дерев (Oleaceae), тобто попелу, бузку та морозива. Це характерна форма, низькорозгалужене, суччасте гіллясте дерево, яке зазвичай росте у висоту 12-15 метрів, за сприятливих умов до 25 метрів. Характерний для нього сріблясто-сірий стовбур скручений, розколотий, часто блідий. Кісточковий плід більший, схожий на овальну вишню, товста шкіряста шкірка ягід спочатку зелена, а потім набуває фіолетово-коричневий колір. Його жирна м’якоть приховує дуже тверде насіння з каменю.
У давнину із варіантів дикої оливкової породи відбирали сорти з більшим урожаєм та більш дрібною олією. Дике оливкове дерево (Olea europaea var. Sylvestris) має менші листя, колючі, жорсткі гілки, менший урожай та менший вміст олії. Він мешкає також у рідних, дубових та фісташкових лісах у північній частині Святої Землі, а також у колючих чагарниках акації, що утворилися на місці лісів. Натуральні насадження диких оливкових насаджень зараз важко відрізнити від вирощуваних, вирощуваних, високопродуктивних зразків, оскільки давні оливкові гаї часто вкриті лісом. Про це свідчать залишки масляного пресу, знайдені посеред лісів.
Символ миру
Щеплення нещодавно осиротих лісових диких плодових дерев благородними гілками була також відомою процедурою в Карпатському басейні. Однак апостол Павло використовує це протилежним чином, бо в ньому предметом є благородне, тобто плодюче оливкове дерево (корінням якого є Авраам та предки), і Бог посадив дикі гілки інших народів у той ніжний спосіб оливкове дерево. Тоді Павло подає неможливий сільськогосподарський приклад, висловлюючи, що нескінченною Божою благодаттю він простягає спасіння неєвреям.
Особливу сакральну роль відігравало обливання або змащування тіла або голови маслом. Окрім священиків, також були помазані царі, вказуючи на те, що Бог наділив їх силою. Олія також була потрібна для їжі та мирних приношень, а олія також використовувалась для спалення святої свічки в храмі. Відповідно, олія була частиною десятини, що постачалась церкві, крім того вона була важливим надбанням королівської скарбниці. Нафта входить до кількох біблійних чудес. Наприклад, Єлисей розмножував олію пророчої вдови з божественною допомогою. Те ж саме зробив Ілля, так що вдовиний горщик і глечик з олією вдови Сарепти не закінчилися. Милостивий самарянин облив олією та вином рани чоловіка, якого грабіжники побили та побили, а потім перев’язав.
Для приготування їжі, освітлення, парфумерії
Оливкове дерево воліє теплий помірний клімат і жарке сухе літо. Плодоносить у віці 10-20 років і рясно росте на сухому, нежирному ґрунті протягом багатьох десятиліть. Він не морозостійкий, тому його не можна вирощувати разом з нами.