Експерти з питань харчування, охорони здоров'я, сільського господарства, освіти та соціального захисту в Будапешті на запрошення ФАО, ВООЗ, ЮНІСЕФ та МПП.

харчові

У Будапешті протягом кількох днів зібралося понад двісті експертів з питань харчування, охорони здоров’я, сільського господарства, освіти та соціальної безпеки. Ми поділяємо віру, що ми можемо збільшити роль місцевих, національних та транснаціональних харчових ланцюгів у здоровому харчуванні.

Дводенний регіональний симпозіум з питань стійких харчових ланцюгів та здорового харчуванняl Чотири організації ООН, Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО), Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) у співпраці з ЮНІСЕФ та Всесвітньою продовольчою програмою (МПП). Будапештська подія є четвертою в серії подібних регіональних конференцій, ініційованих ФАО з метою використання потенціалу харчових мереж.

Серед учасників - урядові та парламентарі, науковці, працівники приватного та громадянського суспільства, професійні організації, фермери та фермерські кооперативи. Разом представники різних галузей працюють над зміцненням підтримуючої політики для цього, як було викладено на Другій конференції ФАО/ВООЗ з питань харчування (Рим, 2014).

Різні наслідки недоїдання - недорозвинення, ожиріння, надмірна вага, дефіцит вітамінів та мінералів - різними мірами різняться, але є у всіх країнах Європи та Центральної Азії. За даними ФАО/ВООЗ, 55% дорослого населення в нашому регіоні страждає ожирінням або надмірною вагою, мільйони людей страждають від анемії або дефіциту йоду, цинку та вітаміну А і D.

На багатьох факторів, що впливають на нездорове харчування, людина не впливає, пояснила Елеонора Дюпуй, експерт ФАО з питань безпеки харчових продуктів та захисту споживачів - і координатор заходів.

"В наш час ми бачили, що здорове харчування залежить не тільки від показників сільського господарства, але і від усієї системи забезпечення продуктами харчування - від планування виробництва до фази споживання".

"Нам потрібно розглянути кожен елемент ланцюжка харчової вартості та харчові ланцюги, щоб визначити точки, в яких цінність поживних речовин знижується або може зменшуватися або навіть збільшуватися", - сказав Дюпуї. «Нам потрібно переосмислити таку інфраструктуру, як зберігання та переробка, дороги та торгові центри, щоб переконатися, що поживна та безпечна їжа доступна кожному - як у містах, так і за їх межами. Нікого не можна залишати осторонь ”.

Це може стати перешкодою, якщо вони не розуміють, як будується стійкий харчовий ланцюг або як виглядає стійке та здорове харчування, продовжив експерт ФАО. Роль шкіл та освітян у позитивних змінах незаперечна. Але важливо також підвищити обізнаність в інших секторах, таких як охорона здоров'я та соціальна безпека.

Це може стати перешкодою, якщо ви не розумієте, як будується стійкий харчовий ланцюг або як виглядає стійке та здорове харчування.

Наприклад, сільське господарство може зіграти більшу роль у збільшенні вмісту поживних речовин у раціоні. ФАО розширить різноманітність сільськогосподарських культур, щоб переключити увагу з основних зернових культур на традиційні, багаті на поживні речовини, але часто нехтувані культури. Можливо, біорізноманіття, місцеві знання та традиції є основою здорового харчування.

"Нам потрібно будувати мости між різними дисциплінами та урядовими секторами, щоб узгодити їх ролі та обов'язки", - додав Дюпуї.

Якість теж не має значення

За даними ВООЗ, низькоякісна дієта знаходиться в самій вершині списку факторів ризику, яких легко уникнути, які спричиняють неінфекційні захворювання, такі як хвороби кровообігу та дихання, рак, діабет. Це сприяє підвищенню рівня життя з урахуванням інвалідності (DALY) на нашому континенті, який особливо бідний у Східній Європі і значно погіршився за останні 20 років стрімкого зростання доходів.