знадобиться

Згідно з опитуваннями, у всіх ресторанах буде великий попит на введення цієї окремої категорії у своє меню. пише Світова економіка.

Вегетаріанство та веганський спосіб життя стали трендом, і для багатьох це прямий новий спосіб життя та спосіб мислення. У 2015 році 14,4 відсотка ресторанів на порталі замовлення їжі Falatozz.hu мали категорію вегетаріанської їжі, а в 2018 році - 18,8 відсотка. Це означає, що пропозиція веганів зросла на 4,4 відсотка за три роки. Тим часом, однак, попит збільшився: у досліджуваному інтервалі (пропорційно, тобто включаючи, скільки людей замовляє за три роки)

Кількість вегетаріанських замовлень на сайті зросла на 47 відсотків. Це вже не є незначною зміною, оскільки стільки людей обирають обід чи вечерю з цієї категорії продуктів харчування.

Цікавим фактом є те, що тим часом минулого року на Falatozz.hu було замовлено майже таку ж кількість класичних вегетаріанських піц, як Margherita та Quattro formaggi, як і у 2015 році. Отже, пропозиція недостатньо відповідає попиту:

у кожного ресторану буде великий попит на введення цієї окремої категорії в своє меню.

Це пояснюється тим, що результати показують, що ті, хто дотримується веганської дієти, часто не переглядають всю пропозицію у пошуках страв без м’яса, але якщо вони побачать пропозицію, спеціально призначену для них, вони виберуть з неї.

Ми хочемо їсти більше продуктів на рослинній основі, але лише якщо вони смачні

Цю хвилю можна відчути і за кордоном: американський журнал Food & Wine опублікував опитування, яке досліджує, чи справді людям подобається рослинна дієта, чи споживають її лише не з моди. Кінцевим результатом є те, що все більше людей дійсно хочуть їсти веганські страви. 34 відсотки тих, хто заповнює анкету, розглядають можливість вживання їжі на рослинній основі в 2019 році. Що стосується того, наскільки бідною була ця дієта, вона свідчить про великі зміни. Дослідження також вказує на те, що люди переходили б на рослинну дієту лише тоді, коли б вона була смачною.

На наших шиях - генетично модифікований овочевий виріз

Завдяки сучасній гастрономічній культурі нещодавно була завершена ще одна тестова версія веганського м’ясного коржу, виготовленого з рослинних інгредієнтів, на основі сої, яка як ніколи імітує смак м’яса. Окрім сої, ця страва містить кокосове масло, соняшник, рослинний білок з картоплі, дріжджі, целюлозу та багато інших сполук. І те, що робить овочевий м’ясний пиріг, як м’ясо, кривавим, - це, звичайно, не кров, а ефект сполуки, яка називається гемоглобіном.