За підтримки PAHO, країни Америки впроваджуватимуть шестирічний план припинення переробки жирів у перероблених харчових продуктах, які в даний час сприяють 160 000 смертей щороку.

Вашингтон, округ Колумбія, 3 жовтня 2019 р. (PAHO) - Країни Америки сьогодні узгодили новий план зменшення серцево-судинних захворювань шляхом виведення трансжирних кислот з промислового виробництва продуктів харчування до 2025 р. Хвороби серцево-судинної системи в даний час є основною причиною смерті в півкулі.

"Трансжири - це шкідливі речовини, які завдають шкоди здоров’ю людей"

План дій щодо усунення трансжирних кислот з промислового виробництва на 2020-2025 роки, затверджений 57-й Дирекційною радою Панамериканської організації охорони здоров’я (PAHO), сприяє регуляторним заходам з метою усунення ключового фактору, який сприяє приблизно 160 000 смертей в Америці в кожному анусі. Докази показують, що дієти з високим вмістом трансжирів збільшують ризик серцевих захворювань на 21%, а ризик смерті - на 28%.

кислоти

"Трансжири - це шкідливі речовини, які завдають шкоди здоров'ю людей", - заявила директор PAHO Карісса Ф. Етьєн. Для їх усунення «добровільних заходів недостатньо. Потрібно застосовувати регулятивні заходи для захисту всіх груп населення ".

У 2008 році органи державного охорони здоров’я та представники харчової та олійної промисловості підписали Декларацію про відсутність в організмі транс-жирів у Ріо-де-Жанейро, Америка, пропагандувану PAHO, в якій вони висловили своє зобов’язання усунути трансмісії жирних кислот промислового походження. Однак, незважаючи на домовленості, трансжири все ще використовуються щонайменше у 27 з 35 держав-членів ПАОГ.

Країнами, які обмежили або ліквідували трансжири після цієї угоди, є Аргентина (2010), Канада (2017), Чилі (2009), Колумбія (2012), Еквадор (2013), США (2015), Перу (2016) та Уругвай (2017). В даний час Болівія розробляє норми щодо трансжирів, а Бразилія та Парагвай перебувають на просунутій стадії подібного процесу.

Три варіанти регулювання

Регіональний план PAHO пропонує три варіанти усунення трансжирних кислот з промислового виробництва їжі: 1) заборона на використання частково гідрованих олій; 2) обов’язкове обмеження 2% (або не більше 2 грамів на 100 грамів загального жиру) у промислово вироблених трансжирних кислотах як частка загального вмісту жиру у всіх харчових продуктах; або 3) комбінація цих заходів.

"В контексті, коли обсяг переробленої та ультрапереробленої продукції, яка є основним джерелом трансжирів, щороку зростає на 3,1% в Америці, цей план дій є своєчасним і терміновим", - сказав директор з неінфекційних хвороб та психіки Здоров’я в PAHO, Ансельм Хенніс.

План також підкреслює необхідність прийняття політики щодо маркування харчових продуктів, а також стратегій підвищення обізнаності про шкідливий вплив трансжирних кислот, що виробляються промисловим шляхом, та користь для їх усунення для здоров'я.

Що таке трансжири

Транс-жири, що виробляються промисловим способом, містяться в затверділих рослинних жирах, таких як маргарин та шортенг, і, як правило, вони містяться в бутербродах та запеченій або смаженій їжі. Вони були введені виробниками завдяки їх тривалішому терміну придатності, ніж у інших жирів. Однак є менш шкідливі альтернативи, які не впливають на смак та вартість харчових продуктів.

Трансжири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, біомаркера, який позитивно пов’язаний із серцево-судинними захворюваннями, і знижують рівень холестерину ЛПВЩ, відомого як “хороший холестерин”, оскільки вони допомагають виводити з організму “поганий” холестерин.

ВООЗ рекомендує обмежувати загальне споживання трансжирів менше ніж 1% від загального споживання енергії, тобто менше 2,2 грамів на день в рамках дієти з 2000 калорій.