Їжте переважно рослини:
- З білків Ідеальне споживання білка для більшості людей становить близько 300 калорій на день, що еквівалентно менше 0,5 кілограма тваринного корму на день - м’яса, риби та яєць.
- Органічний Серед продуктів харчування оптимальним споживанням вуглеводів є приблизно 45 дкг безпечного крохмалю, 45 дкг солодкої рослинної їжі та стільки овочів, скільки ти хочеш. Тобто ми рекомендуємо вживати 90-130 дкг рослинного корму на день.
Це означає, що 65-75% раціону становить рослина - тобто "переважно рослина".
Оскільки 600 калорій вуглеводів на день, на які ми націлені, відповідають потребам організму в глюкозі, немає сенсу включати овочі, оскільки їх вмісту в глюкозі досить багато для їх власного травлення.
Те, як ми готуємо та споживаємо рослини, дуже важливо:
- Крохмали слід готувати повільно - бажано в гарячій воді або на пару - і їсти з жиром, оцтом або іншими кислими ароматизаторами або овочами як частину основного прийому їжі.
- Плоди їдять сирими; вони чудово працюють для насі. Щоб тримати глікемічний індекс під контролем, не потрібно асоціювати їх з іншими продуктами харчування.
В оптимальній дієті саме яблуко представляє склад страв, які ми рекомендуємо. Окрім безпечного крохмалю, на тарілці також є м’ясо, соуси з жирного та кислого соку та овочі. Ми думаємо, ви знайдете такий вид їжі не тільки корисним, але і приємним!
Оброблені продукти
Взагалі, набагато здоровіше їсти звичайну їжу - рис або картоплю - ніж окремі поживні речовини - рисове борошно, картопляний крохмаль або рисовий сироп (у якому рис вже попередньо розщеплений до цукру).
Якщо ви все-таки вирішите їсти рафінований крохмаль та цукор, або продукти, виготовлені з них - хліб, булочки, суті чи тісто для піци - ...
... Дотримуйтесь наступних вказівок:
- Використовуйте борошно, виготовлене з "безпечних крохмалів": рисове борошно, картопляний крохмаль або крохмаль тапіоки. Багато видів безглютенового борошна та подібних продуктів, що продаються в магазинах, містять безпечні крохмалі.
- Використовуйте підсолоджувачі, які розпадаються на глюкозу! Рисовий сироп, сироп тапіоки та порошок декстрози містять лише глюкозу. Їх можна використовувати окремо як 100% підсолоджувач глюкози або змішувати з медом та цукром як 80% підсолоджувач глюкози.
Їжте овочі і не рахуйте їх вуглеводи!
Рекомендуємо до смаку їсти овочі - скільки завгодно чи мало, але не обов’язково вважати їх джерелом вуглеводів.
Чому?
Більшість овочів мають до 20 калорій на 10 деканів який приблизно рівномірно розподіляється між глюкозою та фруктозою. Як травна система, так і імунні клітини, що вистилають кишкову стінку, використовують глюкозу під час травлення. Усі прибл. Щоб засвоїти 0,5 кілограма споживаних овочів, кишечнику потрібно приблизно 40 калорій глюкози. Овочі містять менше глюкози, а частина фруктози в них утримується кишковими бактеріями або перетворюється на жир.