Мозок - дуже чутливий орган. Глюкоза, яка є головним джерелом енергії мозку, має важливе значення для його функціонування. Однак, на відміну від м’язів, мозок не може зберігати їх, тому він потребує постійного, постійного і навіть догляду.

перейдемо

У 2008 році англійські дослідники показали, що пацієнти з високим рівнем цукру в крові мали майже в п'ять разів більше шансів стати дементованими як особи з нормальним рівнем цукру в крові. Неадекватно проліковані діабетики, однією з перших ознак захворювання є забудькуватість.

Високий рівень цукру в крові шкідливий для мозку, навіть коли хтось не страждає діабетом

Цукор скорочує гіпокамп, що відіграє важливу роль у довготривалому зберіганні спогадів. Щоб компенсувати це, потрібно вживати багато «хороших» жирів, таких як оливкова олія. З цією ж метою рекомендується вживати менше рафінованих злакових продуктів (наприклад, лущений рис) і більше цільнозернових борошняних продуктів. Все це є частиною середземноморської дієти.

Зернові культури складаються з трьох основних частин: висівок (зовнішня оболонка, яка містить найбільше клітковини), зародків (що містять більшість вітамінів і мінералів) та ендоспермів (джерело енергії, що містить крохмаль). Цільнозернові продукти містять усі три інгредієнти. Натомість при переробці видаляють найцінніші частини: висівки та зародки, залишаючи лише крохмалистий ендосперм.

Переходимо до цільної пшениці!

Якщо нам важко здійснити перехід, оскільки ми вже дуже звикли до рафінованих продуктів, поступово переходимо на цільне зерно. Для наших бутербродів використовуйте скибочку білого хліба та скибочку цільнозернового хліба. Перемішайте неочищений коричневий рис і поступово збільшуйте кількість останнього. Під час випікання замінюйте третину дрібного борошна цільнозерновим в рецептах печива, булочок та хліба.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Ми починаємо день зі здорового сніданку!

Снідаючи, ми можемо підтримувати рівень цукру в крові на належному рівні протягом дня. Але не забуваймо булочки, булочки або білий тост з варенням. Натомість снідайте кашею або цільнозерновим борошном, що містять щонайменше 5 г клітковини на порцію. Додайте фрукти, подрібнені горіхи або мелені насіння для ще більшої благодійності.

Шукайте хліб, випечений з борошна грубого помелу!

Правильно шукати фразу «цільна пшениця» на етикетці хліба, але ми можемо зробити ще один крок далі. Навіть цільнозернові насіння засвоюються швидше (і через це рівень цукру в крові швидше зростає), якщо борошно тонко подрібнено. Ідеальний вибір - хліб, випечений з борошна грубого помелу, що містить шматочки насіння.

З усього вибирайте цільну пшеницю!

Окрім хліба, багато виробників виготовляють з борошна грубого помелу ряд інших продуктів, серед яких булочки, булочки, булочки, лаваш, сухарі, вафлі та макарони.

Перейдемо до ячменю замість рису!

Рис, навіть корисний коричневий варіант, може спричинити коливання цукру в крові. Тому іноді замінюйте його ячменем. Оскільки ячмінь багатий клітковиною, він має мінімальний вплив на рівень цукру в крові. Додавати в різні супи, окремі страви, салати або робити з цього плов.

По неділях робіть цільнозерновий гарнір!

Більшість людей протягом тижня не готують багато, тому давайте зробимо значну порцію цільнозернового гарніру на недільний обід, який ми зможемо споживати до середи. Спробуйте салат з квасолі з ячменем, гороховий салат із ціною павич або салат з помідорів із лободи та нуту.

Добре жити з консервованою квасолею або сочевицею!

Вони містять складні вуглеводи та значну кількість білка, а всі види квасолі, крім коров’ячих, мають низький рівень цукру в крові.

Порада - Три чудові каші

Булгур: Це не що інше, як висушена, поламана пшениця. Готується швидко. Додайте 1 склянку булгура до півлітра води і варіть на слабкому вогні 10-13 хвилин або поки вся рідина не вбереться.

Кіноа: Легке, солодке, трохи ароматизоване насіння волоського горіха. Готувати його слід так само, як і булгур.

Кус-кус: Макарони з твердих сортів пшениці з дрібними зернами. Доведіть 2,5 дл води до кипіння, додайте кус-кус у чашку і негайно вимкніть плиту знизу. Залиште стояти накритим 5 хвилин, потім розпушіть виделкою і подавайте до столу.