Для чого ми можемо використовувати розмарин? Як зберігати свіжі спеції? До якої їжі, до якої вона? Тепер ви можете все це дізнатись.

Спеції і трави стародавні єгиптяни та ассирійці як ліки, тоді як римляни та греки використовували їжу для консервування також використовується.

спеції

Найчастіше вирощувані спеції в країнах ЄС включають базилік, цибулю, коріандр, майоран, материнку, петрушку, розмарин, шавлію, естрагон та чебрець. Ми, угорці, також використовуємо багато з них, хоча ми не дуже багато про них знаємо. Як використовувати спеції в домашніх умовах?

Перець (Capsicum annuum)

Стиглий червоний перець сушать і подрібнюють з насінням паприки. Чим вища частка насіння, тим різкіше і блідіше колір спеції. Існує три основних типи солодкого, напівсолодкого та гострого.

В угорській кухні цим присмачується майже все, включаючи рагу та гуляш.

Дізнайтеся більше про вплив гострого перцю!

Бор (Piper nigrum)

Перець - це кісточковий плід тропічного повзучого чагарнику, є чорний, білий, зелений та червоний варіанти. Незрілі плоди дають чорну, а стиглі - червону версію.

Його можна використовувати цілим для ароматизації маринаду та гуляшу, а також меленою для супів та страв з однієї страви. Ми можемо ароматизувати його салатними соусами, соусами, соусами.

Дізнайтеся більше про вплив перцю!

Орегано або смоляна трава (Origanum vulgare)

Орегано отримують шляхом сушіння та подрібнення листя напівчагарника. Його ще називають диким майораном, оскільки на смак він схожий на майоран. Його не слід довго готувати, оскільки він може легко втратити свій аромат.

Ми здебільшого приправляємо середземноморські страви, салати, піцу, спагетті, томатні страви, це одна з основ грецької та італійської кухні.

Розмарин (Rosmarinus officinalis)

Розмарин - це широкий лист вічнозеленого чагарнику, який сушать, а потім кришать. Тому на смак гіркий зверніть увагу на його дозування. Видаліть з їжі перед подачею, оскільки стебла сильно дерев’яніють.

Використовуйте його для приготування сміливо смаженої, навіть баранини, птиці.

Чебрець (Thymus vulgaris)

Чебрець - це квітучий кінець гілки та сухий лист напівчагарника, який продається у розсипчастому вигляді. Смак насичений, ароматний, тому його додають обережно!

Крім усього іншого, він використовується для ароматизації супів з квасолі та гороху, але ми можемо навіть кидати ним капусту, салати, смажене печиво, кружечки та овочевий оцет..

Майоран (Majoranna hortensis)

Майоран - це лист трав’янистої трави, який сушать, а потім кришать. Смак трохи гіркий, сильно ароматний, запах також сильний, характерний.

Картопляний суп чи інші овочі є прекрасним доповненням до соусів, птиці та дичини.

Лавровий лист (Laurus nobilis)

Лавр - це яскравий лист вічнозеленого чагарнику, який сушать і продають цілим, рідше фрагментарно. Смак гіркий, трохи гострий, ароматний.

Як пряність він сприяє гармонії смаку, особливо в супах, овочах, соусах, соусах, соліннях та оцтових стравах.

У наш час дуже популярні різні суміші спецій, які виготовляються шляхом додавання більше спецій. Один з них - один із найбільш часто використовуваних у каррі.

Суміш спецій каррі

Інгредієнти каррі включають кмин, коріандр, перець чилі, мускатний горіх, кріп, пажитник, перець, шафран, куркуму, пропорція та природа кожного інгредієнта можуть різнитися залежно від регіону. Цікавим у коріандрі в ньому є те, що запах рослини та незрілі плоди нагадують клопа, на що також вказує його грецька назва «зола», що означає помилка.

Окрім каррі, популярні також французькі, прованські або італійські суміші спецій.