курка

з пташиним салатом

Я вважаю кулінарію одним із найкреативніших видів діяльності. Я люблю експериментувати на кухні, вигадувати різні рецепти, пробувати “їжа-смак-гармонія”. Я розробив кухню, яка, можна сказати, була цілою реформою протягом багатьох років, заснована на тому, що я не використовую доданий жир для приготування їжі. В основному я складаю смакові гармонії з нежирних білків (сиру, йогурту, сиру та нежирної птиці), а також корисних вуглеводів (овочів). Тому що я не люблю позбавляти себе смаків.

Я створив цей рецепт на Різдво, коли влаштував велику сімейну вечірку на 15 осіб. Я хотів зробити якомога більше страв, щоб кожен міг знайти укуси, які сподобалися. Зазвичай я “створюю” щось смачненьке з інгредієнтів вдома, але, звичайно, я готувався до Різдва і купував це і те. Я купила курячу грудку, бо це може бути що завгодно. У мене вдома був нежирний йогурт, кілька видів сиру (він завжди є), часник (також стандартний). Однак спочатку я купив пташиний салат, про який ще не знав, як і що буду робити. Потім за один із днів до сімейної вечірки я склав наступну страву з інгредієнтів.

THE курка Я нарізаю кубиками і закручую в тефлоновому воку без жиру, поки він не стане повністю білим. Тим часом він зливає зовсім небагато соку, я це з нього зливаю. Після цього я перемішую далі і посипаю трохи вівсяної муки, поки вона трохи не почервоніє. Потім я виливаю його на деко, застелене папером для випічки. Тим часом я подрібнюю сир траппіст на подрібнювачі (швидше, ніж на тертці). Потім виливаю разом із подрібнювачем сир і часник, потім виливаю на нього йогурт, додаю трохи солі, строкатого перцю і 1-2 столові ложки їстівного крохмалю. Я змішу це з машиною. Я поливаю цим соусом м’ясо, розплющене у деко. Посипте трохи пармезану (або це може бути копчений сир або будь-який інший сир за смаком), тоді ви можете навіть нарізати на нього моцарелу. Нарешті, зверху я рівномірно посипав (хороший густий) сир траппіст. Перш ніж поставити його в розігріту духовку, я поклав зверху свіжозрізану гілочку розмарину. При 180 C прибл. Випікайте 30-35 хвилин, поки сир зверху не підрум’яниться. Під час випікання ніжний аромат розмарину наповнює всю кухню.

З пташиним салатом сервірування - дуже підходить, вони підкреслюють смаки один одного. Полощений салат складаю у велику скляну миску (прищипую основу пучків листя), обвожу 1-3 пасма зеленої цибулі (разом із стеблами), накручую в неї трохи помідора (раніше використовував вишню помідори або томати фініків), я збризкую дуже малою гострою оливковою олією, яку можна віджати) і ароматизую гімалайською сіллю. Ризикую два сири моцарелла, укомплектовані невеликою кількістю чебрецю, здебільшого лише для гарніру.

Ніжно, але ситно і дуже смачно. Бажаю тобі приємного апетиту 🙂