Наші хліби виготовляються повністю ручний, природний,. і з великою прихильністю.

У процесі виготовлення не використовується жодна техніка, оскільки старе пшеничне борошно вимагає великої делікатності при замісі.

Завдання полягає у приготуванні хліба материнські дріжджі (тільки борошно та вода) з дотриманням циклів повільне бродіння і природні цикли (пори року, місячний календар) з усіма їх труднощами!

лос-порталесі

ПЕКАРНЯ

25 років тому група людей вирішила поїхати жити в сільську місцевість, в Лос-Порталес, щоб навчитися обробляти землю та потроху виробляти власну продукцію.

Серед них свій хліб, приготовлений у дров'яній печі. З терпінням вони вчились на досвіді, на порадах друзів і побудували пекарню з метою продовжувати реалізовувати свій життєвий проект.

Пекарня розташована на фермі Лос-Порталес, у передгір’ї Сьєрри-Морени, приблизно за 50 кілометрів на північ від Севільї. Більша частина садиби все ще залишається у своєму природному стані, вкрита кам’янистою трояндою та дібровами. Гора служить пасовищем для стада кіз і забезпечує хлібну піч дровами. Решта - зернові культури, оливкові дерева та сади.

Вся продукція, вирощена на фермі, сертифікована органічно службою сертифікації CAAE (номер оператора 16155).

Деякі наші цілі:

Запропонуйте громадськості хліб, печиво та булочки та відновіть аромати минулих років.

Можливість пропонувати альтернативні продукти споживачам з проблемами переносимості глютену та людям, які не можуть споживати цукор.

НАШ
Хліб

Наші хліби абсолютно натуральні. Вони не мають ні стабілізаторів, ні консервантів. У них є лише вода та органічне цільнозернове борошно. Борошно мелють на кам'яних млинах.
Хліб виготовляється вручну, вимагаючи складного виробничого процесу та дров’яної печі. Хліб, виготовлений на заквасці (борошно з водою) має
незрівнянні якості за смаком, збереженням, травленням та харчовою цінністю.

Хліб старий пшеничний

традиційна пшениця Він не зазнав мутацій, а тому рівень його клейковини низький. Є більше травної, викликає менше проблем з непереносимістю та запаленням кишечника, а також смачніше.

750 г цвілі

Коровай 1200 г.

житній хліб

100% жита навіть у заквасці, тобто без пшениці. Жито містить менше глютену ніж сучасний пшеничний хліб (тому він більш компактний), менше калорій, більше кальцію І воно є краще для крові (рекомендується людям з проблемами серцево-судинної системи).

750 г цвілі

Коровай 1200 г.

Інший хліб

Насіння чапати 500 г.

Чіабатта ізюм та фундук 500 г.