купити

Кокосове масло давно регулярно вживають люди в тропіках, де ростуть пальми. Далі

Є 19 клієнтів на основі думки 4.9 отримані бали. Цікаво, що він написав?

THE кокосове масло його давно регулярно вживають люди в тропіках, де ростуть пальми. У наш час він також стає центром уваги в Європі завдяки багатьом корисним властивостям. У нашому інтернет-магазині також доступна традиційна, більш дешева версія кокосового масла.

Переваги органічного кокосового масла:

Завдяки щадному методу виробництва та повністю органічному землеробству, він не містить залишків каталізаторів та розчинників або продуктів розпаду, шкідливих для здоров’я. Волоські горіхи виготовляються із сухих ядер, як правило, без використання хімічних речовин, шляхом механічного пресування. Олія, вироблена таким способом, є “незайманою” або “сирою” кокосовою олією, яка все ще пахне і смакує свіжим кокосовим горіхом. Віргінське масло, як правило, очищається фізичним процесом, в результаті чого олія є «рафінованою кокосовою олією» (харчове та фармакопейне позначення). Має абсолютно без запаху і нейтральний смак.

Негідрована олія також не містить трансжирних кислот, які, як відомо, шкідливі.

Рослинні їстівні олії гідруються, щоб змінити їх технологічні властивості - гідрогенізоване рослинне масло менш прогіркле, добре заморожене, має довший термін зберігання і тверде при кімнатній температурі, тому з ним можна краще поводитися. Технологічні властивості цієї олії є сприятливими навіть без гідрування, тому вона рідко гідрується. (Транс-жирні кислоти утворюються при гідруванні). Через склад жирних кислот (висока частка середньомолекулярних жирних кислот) він зазвичай стає рідким лише близько 23-26 ºC, тому його ще називають кокосовим жиром.

(Температура плавлення гідрогенізованої олії вище 30 ° C.) Хімічно стабільна, менш схильна до згіркнення, окислення в результаті нагрівання, тому на відміну від інших рослинних олій, її можна використовувати кілька разів для смаження (потрібно фільтрувати!), не виробляє шкідливих для здоров’я продуктів розпаду, канцерогенів, тому його також рекомендують смажити.

Як це зроблено?

Його виробничий процес є найдовшим, оскільки олія холодного віджиму, виготовлена ​​з копри, спочатку обробляється при високих температурах, а потім проходить кілька фаз, перш ніж її поставлять на полиці магазинів: очищену, знебарвлену та дезодоровану. Таким чином, він втрачає свій сильний аромат, і в результаті він вже чудовий для випічки та приготування їжі, оскільки таким чином наша їжа не отримує зайвого смаку та запаху. Однак під час рафінування кокосова олія не тільки втрачає свій смак і колір, а й виводить цінні вітаміни та амінокислоти.

Склад жирнокислого масла є досить унікальним у порівнянні з іншими рослинними кулінарними оліями - воно містить близько 90% насичених жирних кислот, що становить приблизно 50% - це лауринова кислота. (Бамбукова олія та олія пальмових ядер мають подібний склад). Насичені жирні кислоти, як правило, шкідливі для здоров’я - їх травлення напружує організм, їм потрібно розщеплювати ферменти, що виробляються жовчю і підшлунковою залозою, вони підвищують рівень тригліцеридів у крові, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Виняток з цього складають гліцериди жирних кислот із низьким та середнім ланцюгом, які є найпоширенішими складовими цієї олії. Їм не потрібен фермент для їх перетравлення (фермент ліпази розщеплює дві крайні молекули довголанцюгових жирних кислот) і всмоктується безпосередньо в печінці, забезпечуючи клітинам безпосередню енергію. Отже кокосове масло легко засвоюється.