Організація гостинності та готелів, управління Принципи організації заводу в готелях та закладах громадського харчування СЗМСЗ
Відносини між організацією та організацією Організація - це група людей, створена з певною метою, в якій люди безперервно працюють з цією метою під керівництвом спеціалізованих керівників. Організація - це діяльність, яка формує необхідні робочі процеси та відповідні організації для досягнення поставлених цілей. Визначає та розміщує необхідну для цього робочу силу та робоче обладнання. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Організація гостинності та готельного господарства, управління Сфери організації Організація бізнесу Організація основних видів діяльності Адміністративна організація Адміністративна організація 4-та лекція Організація гостинності та готелів, управління
Організація бізнесу 4-а лекція Гостинність та організація готелів, управління
Організація бізнесу 4-та лекція Гостинність та організація готелів, управління
Взаємозв'язок між організацією та організацією Організаційні цілі та інтереси Індивідуальні цілі, Формальні та неформальні цілі групи, інтереси Накладання цілей та інтересів Лекція 4 Організація гостинності та готелів, управління
Організація роботи готелю Яка мета нашої організації? Які завдання ми ставимо? За якими принципами ми організовуємо роботу? Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Визначення організації заводу визначає та групує робочі процеси, що відповідають його цілям і завданням, визначає методи та умови їх здійснення: необхідну робочу силу, інструменти праці та предмет роботи. проектування найбільш відповідної організації. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Принципи сегментації та координації організації заводу, одночасність і безперервність, паралельність, централізація та децентралізація Лекція 4 Організація гостинності та готелів, управління
Сегментація - координація кількісний розподіл праці - горизонтальний якісний розподіл праці - вертикальний розподіл праці за часом поділ управлінських та виконавчих робочих процесів 4-та лекція Готельне господарство та організація готелів, управління
Структурування, координація Процеси різняться у просторі та часі, тобто вони присутні структуровано, але наше завдання - максимально координувати їх Основна діяльність: проживання, догляд, інші послуги Допоміжна діяльність Загальної схеми, яка стосується всі готелі. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Одночасність - безперервність Робочі процеси - це зміст порядку та структури організації. Робочі процеси відбуваються в просторі та часі. Рівні робочого циклу: операції підпроцесів 4-а лекція Гостинність та організація готелів, управління
Одночасність, безперервність, одночасність Неможливо поєднати готельні послуги в єдині робочі процеси, оскільки вони можуть відбуватися паралельно один за одним ми розглядаємо всі робочі процеси з боку гостя. Безперервність: напр. групи на одному рівні 4-та лекція Гостинність та організація готелів, управління
Централізація, децентралізація Найважливіший принцип в економічних та маркетингових рішеннях. Певні рішення централізовані (наприклад, уніфікований маркетинг), але певні робочі процеси децентралізовані (наприклад, індивідуальні пропозиції готелю) Функціональна та функціональна організація: за ступенем управління відповідно до ступеня зайнятості 4. Лекція Гостинність та організація готелів, управління
Найбільш типові організаційні форми Лінійна (лінійна) організаційна форма Функціональна організаційна форма Племінна організаційна форма Ділізіональна організаційна форма Матриця організаційна форма 4-та лекція Організація гостинності та готелів, управління
Лінійна організаційна форма Для неї характерні прості, зрозумілі, чіткі відносини підпорядкування та переваги. У кожного підлеглого є начальник, від якого він може отримувати вказівки або підзвітний йому. Рейтинг керівництва чітко уточнений. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Лінійна організаційна форма A l s ó s z i n tű m e n e d z s m e n t V é g r e h a j t o s z e r v e z e t 4-а лекція Організація гостинності та готелів, управління
Функціональна організаційна форма Первинний розподіл праці відбувається відповідно до функцій. Повноваження щодо прийняття стратегічних та оперативних рішень зосереджені у вищому керівництві. У топ-менеджменті формується принципово професійний поділ праці. Керівництво нижчого рівня або організаційні підрозділи можуть отримувати вказівки від декількох менеджерів. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Функціональний організаційний підрозділ 4-а лекція Готельне господарство та організація готелів, управління
Організаційна форма персоналу Метою є зменшення перевантаження керівника та підвищення професійного рівня. Організація доповнена основним підрозділом, до складу якого входять експерти з різних дисциплін. Основна одиниця формує думку, але не має права інструктувати. Їхня робота - консультувати керівника. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Організація персоналу 4-а лекція Організація гостинності та готелів, управління
Організаційна форма підрозділу Первинний розподіл праці базується на об’єктивному принципі, тобто: організація поділяється за товарами або споживачами чи регіонами ринку в географічному сенсі. У цій організаційній одиниці працює готельний бізнес із загальнодержавною мережею. Діяльність з управління, координації та контролю виконують центральні підрозділи. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Дивізіональна організаційна форма 4-та лекція Гостинність та організація готелів, управління
Матрична організаційна форма Об'єктивний принцип і функціональний розподіл праці з'являються одночасно. Функціональні менеджери продовжують охоплювати всю діяльність компанії в управлінні своєю галуззю. Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління
Матрична організаційна форма 4-та лекція Гостинність та організація готелів, управління
Організація готельного господарства та готельного господарства Готель SZMSZ Правове регулювання Форма компанії Організаційна структура Цілі ділової політики SZMSZ 4-та лекція Організація готельного господарства та готельного господарства, управління
Організація гостинності та готельного господарства, управління Тривалість даних компанії SZMSZ, організація Завдання, повноваження: власник, менеджер, працівник Організація роботи Правила експлуатації (положення) Правила управління (положення) 4-та лекція Організація гостинності та готелів, управління
Організація гостинності та готельного господарства, управління Структура СЗМСЗ Загальна частина Правила роботи Лекція 4 Організація гостинності та готельного господарства, управління
Організація готельного господарства та готельного господарства, управління Загальна частина Назва компанії Іноземні мови Назви Адміністративне скорочення Компанія Місце контракту Дата контракту Номер компанії Дата реєстрації Статистичний номер Банківський рахунок Номер податкової адміністрації Ідентифікаційний номер Орган нагляду за законом 4-та лекція Організація гостинності та готелів, управління
Організація гостинності та готельного господарства, управління Загальна частина Довгострокові цілі ділової політики Позначення діяльності (TEÁOR) Лекція 4 Організація гостинності та готельного господарства, управління
Організація гостинності та готельного господарства, управління Загальна частина Юридичний статус компанії Представництво компанії Правила реєстрації компанії Практикуючий працедавця, компетенція 4-та лекція Організація гостинності та готелів, управління
Організація гостинності та готельного господарства, управління Експлуатаційні правила Здійснення прав роботодавця Підготовка внутрішніх положень, інструкцій Зобов'язання конфіденційності Зобов'язання зовнішньої звітності Масова інформація Кодекс управління бізнесом Внутрішня система працівників 4-та лекція Організація готельного господарства та готельного господарства, управління
Система внутрішніх інтересів працівників Заохочуйте багатство, збільшуйте результати, працюйте ефективно Система заробітної плати Система премій Система винагороди доповнення до заробітної плати, послуги 4-та лекція Організація готелів та готелів, управління
Система бухгалтерського обліку - розробка облікової політики: відповідно до чинного законодавства про бухгалтерський облік та законів про компанії Застосування: відповідно до правил управління готелем 4-та лекція Гостинність та організація готелів, управління
Внутрішній аудит, система підзвітності менеджер-менеджер за результатами аудиту робочої області, вбудований у робочі процеси 4-та лекція Організація гостинності та готелів, управління
Визначення організаційної структури за сферами діяльності Директорія Готель - проживання Підрозділи громадського харчування - догляд Медицина Додаткова діяльність зміна пральня служба охорони гараж 4-а лекція Організація гостинності та готелів, управління
Визначення організаційної структури відповідно до залежності залежності в схемі організаційної структури відносини підвищеної переваги пункти підключення до роботи 4-а лекція Організація гостинності та готелів, управління
Організаційна структура Grand Hotel Hungaria 4-а лекція Гостинність та організація готелів, управління
Організаційна структура Grand Hotel Hungaria 4-а лекція Гостинність та організація готелів, управління
Організаційна структура Grand Hotel Hungaria 4-а лекція Гостинність та організація готелів, управління
Потреби у персоналі Grand Hotel Hungaria 4-а лекція Гостинність та організація готелів, управління
Дякуємо за добру увагу, до зустрічі! Лекція 4 Гостинність та організація готелів, управління