20.12. 2013 Різдво без риби - це не Різдво. Ми поважаємо традиції різдвяної дошки, але це не причина не вдосконалюватись та не робити її особливою. Звичайно, словацька риба.

вечерю

Душан Крістек

Популярний з Інтернету

Зузка Норісова блищить від щастя: вона стала подвійною матір'ю та WAU, яке гарне ім'я вона вибрала!

Ідеальний подарунок на день закоханих, який не коштує вам ні копійки: запросіть чоловіка у ванну і зробіть ЦЕ

Молода зірка від татків Зузка Краварікова: Вона показала свого хлопця, і це ще не все. Ого!

Якщо ви їсте 2 улюблені страви занадто часто, негайно зупиніть! Ви можете навіть не знати, що вам загрожує

Секрет струнких та з’їдених француженки: ЄДИНА річ, що справді важить, це дієтична дієта!

Пов’язані статті

Сяйте на різдвяному святі! 4-зіркові поради, як це зробити

Пов’язані з темою

Втрата ваги після сорока

Продукти для схуднення після

Алергія

Гарне травлення

Вже в той час, коли грудневий святковий сезон був пов'язаний із покликом сонця повернутися на небо і з переслідуванням духів, щоб дати мир людям, худобі та полям у темні дні, їжі, пиття, танців та бенкетів. Різдвяна вечеря тривала до дев’яти страв і складалася з усього.

З тортів, великих, як колесо від машини - вони символізували сонце, горіхи, мед, сухофрукти, капусту, м’ясо та рибу. Традиції збереглися в різних варіаціях донині. З нашими рецептами від майстра кулінарії Беати Карел ви їх теж збережете, але в сучасному і дуже смачному стилі.

Суп - основа

На 3 л супу нам потрібно: голови і хвости без жабер 2-3 коропів або живців після вирубки іншої риби, пучок моркви, 2 петрушки, селери, кольрабі, цибулі-порею, цибулі, 3 зубчики часнику, 1-2 помідори, 250 мл солодкого вершків, лимон, сіль, чорний перець цілий, свіжий перець, лавровий лист, свіжий коріандр для гарніру

Як це зробити: Частини коропа, очищені та промиті коренеплоди, помідори, промиту цибулю з шкіркою, часник та цибулю-порей помістіть у холодну воду. Додайте сіль і новий і чорний перець, лавровий лист. Варити на повільному вогні. Ми постійно збираємо піну з поверхні. Коли овочі розм’якнуть, злийте бульйон і залиште його чистим, щоб трохи зменшити. Моркву, селеру, кольрабі та петрушку натріть на дрібній тертці і поверніть їх назад у бульйон.

Якщо у нас також залишилось рибне м’ясо, ми можемо розчавити його пальцями, щоб позбутися будь-яких кісток, а також додати в бульйон. Заправте рибним соусом за потребою. Нарешті, влити вершки. На тарілці для ідеального балансу приправте кількома краплями свіжого лимонного соку. Прикрасити коріандром.

Порада Беатіна: Якщо ми хочемо зробити суп особливим, ми замінюємо солодкі вершки кокосовим молоком або додаємо тонко нарізаний шматочок лосося або креветок.

Спочатку риба

Зубочистка в пальто з беконом зі складеною картоплею

На 4 порції нам потрібно: 2 більших філе зубочистки без шкіри, 100 г маринованих сушених помідорів, 200 г тонких скибочок перерослого бекону або сушеної шинки, 1 PL подрібненої петрушки, 1 PL лимонного соку, щіпка солі і перцю, 800 г картоплі, 40 г пармезану, мускатний горіх, сіль, 250 мл вершків для збивання, масло для змащення форми

Як це зробити: Полийте рибу лимонним соком, додайте сіль і дайте трохи відпочити на холоді. Очищену картоплю ріжемо дуже тонкими кружечками. Меншу форму для випікання змастіть маслом і викладіть в неї картоплю. Ми постійно солимо їх і рівномірно посипаємо окремі шари пармезаном та мускатним горіхом. Нарешті залийте вершками, накрийте фольгою і випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C.

Сушені помідори змішуємо в кашу. Перемішайте петрушку і нанесіть суміш рівномірно по боках філе, де була шкіра. Розділіть скибочки бекону на дві частини і розкладіть їх на стільниці так, щоб вони злегка перекривались. Кладемо на них рибу і акуратно згортаємо в рулети. Ми можемо прикріпити їх зубочистками. Покладіть у меншу форму для запікання і перевірте картоплю в духовці. Якщо вони м’які, зніміть фольгу, зменште температуру до 180 ° C і поставте рибу в духовку. Випікайте все разом ще близько 20 хвилин.

Порада Беатіна: Таким чином ми можемо приготувати іншу рибу з більш твердою структурою.

Риба друга

Короп з винно-шавлієвим соусом та полентою

На 4 порції нам потрібно: менший нарізаний короп, сіль, рожевий перець, цибуля-шалот, 2 зубчики часнику, 350 мл сухого білого вина, 500 мл вершків для збивання, 1 лавровий лист, 2 кульки свіжої спеції, 2-3 листа свіжого шавлії, 2 PL вершкове масло, сіль, перець, мускатний горіх, 100 г дитячого шпинату; на поленту 250 г кукурудзяної крупи, 1 л молока та вершкового масла для знищення цвілі

Як це зробити: Манну крупу влити в кипляче злегка підсолене молоко. Ми гасимо полум’я. При періодичному перемішуванні готуйте, поки молоко не вбереться і каша не почне відокремлюватися від стінок каструлі. Викладаємо поленту рівномірно у змащену маслом форму і даємо їй застигнути на холоді. Перед подачею запікайте в духовці. Солимо коропа, заправляємо його. Дайте йому відпочити, поки ми готуємо соус. Цибулю-шалот дрібно наріжте і обсмажте з подрібненим часником на столовій ложці масла.

Влити вино, додати новий перець, лавровий лист. Дайте зменшитися, поки рідина не випарується. Влити вершки і коротко варити. Просійте через густе сито, змішайте масло, що залишилося, подрібнений шавлія і додайте сіль. Настав час термічної обробки коропа. Ми можемо обсмажити його на сковороді або запекти в духовці на невеликій кількості вершкового масла, шкірою вниз. Ми додамо баланс смаків до їжі та зелених гарнірів, дитячого шпинату.

Нехай вода закипить у більшому посуді і покладіть в неї листя шпинату на кілька секунд. Потім охолодити їх у мисці з холодною водою і швидко злити. Все, що вам потрібно зробити - це посолити і скуштувати за допомогою щіпки мускатного горіха. Порції риби подаються на шматочку поленти зі шпинатом, заправленим соусом.

Порада Беатіна: Після випічки шкіру риби можна зняти і залишити спектись окремо під решіткою. Розламайте хрустку рибу на подану рибу.