Італійський суп мінестроне
Непросто знайти справді хороші, оригінальні рецепти; особливо якщо ми мали дослідити секрети однієї з найкращих італійських кухонь - супу мінестроне. Це трохи схоже на наш лето: зробити це відносно просто, з цим впораються навіть початківці, але версій стільки, скільки будинків. За римською версією, наприклад, додається коричнева квасоля, тоді як за тосканським рецептом - біла квасоля. За допомогою цього овочевого супу ви можете розкрити фантазію і навіть сміливо використовувати залишки для нього. Готувати суп дуже просто, з цим впораються навіть новачки. Не соромтеся робити відразу більш ситну його порцію, оскільки навіть в холодну пору літа може дощити дуже добре.
Щоб приготувати 4 порції супу мінестроне вам знадобиться:
- 2 буряка
- 1 селера
- 2 головки для цибулі
- 200 г білої квасолі (замоченої на ніч)
- 2 менші картоплини
- 2 зубчики часнику
- 100 г зеленого горошку (також можна заморозити)
- 1 ніжний кабачок
- 300 г білокачанної капусти
- 1 невеликий цибуля-порей
- На 3 помідори (якщо немає смачних стиглих помідорів, концентрат теж буде хорошим)
- 1 дл оливкової олії
- посолити і поперчити за смаком
- і трохи пармезану зверху
Інгредієнти для мінестроне
Підготовка:
- Біла квасоля замочується на ніч, а потім попередньо вариться протягом наступних 20 хвилин (або до розм’якшення). Після пом’якшення відкладіть в сторону, але не виливайте воду.
- Розігрійте в каструлі оливкову олію і обсмажте на ньому цибулю та нарізаний скибочками буряк.
- Через 10 хвилин додайте картоплю, нарізану тонкими скибочками, і тушкуйте недовго. Потім додайте цибулю-порей, нарізаний кільцями, і тонко нарізаний часник.
- Цю овочеву суміш залийте кулінарною водою квасолі, яка сприяє загущенню соку.
- Додайте нарізану капусту, нарізані кубиками кабачки, подрібнений селера, подрібнені та очищені помідори і варіть ще 20 хвилин.
- Додайте квасолю разом з водою, що залишилася. Якщо потрібно, налийте більше теплої води - мета зробити сік, щоб просто покрити овочі. Щоб квасоля варилася, квасолі знадобиться додаткові 20 хвилин, щоб вона стала ідеальною.
- Горох додають протягом останніх 5 хвилин, щоб зберегти форму і смачний смак.
- ¼ супу вичерпується і перемішується за допомогою паличної мішалки. Цю пасту ми знову вливаємо в суп, який таким чином приємно загущує все це.
- Посоліть за смаком, поперчіть, а зверху натріть пармезан.
Приготування мінестроне
Мінестроне - найсмачніший з італійським білим цибулею-пореєм та добре охолодженим вином. Якщо ви любите сильніші смаки, ви все ще можете посипати на тарілку підсмажений бекон, компот з базиліка або ложку сметани. Не бійтеся експериментувати з приготуванням їжі, ви також можете додати жменю сушених грибів, капусти, баклажанів або свіжих спецій (розмарину, петрушки, чебрецю або базиліка). Ті, хто любить гостре, можуть також приправити супову основу перцем чилі. У деяких рецептах квасолю замінюють рисовою локшиною.