домашній рецепт

Традиція європейської єврейської кухні (ашкенасі) бере свій початок у Східній Європі, цей суп є традицією російської кухні, особливо польської та української кухні.

1/2 кг м’яса для рагу
1 і 1/2 літра знежиреного відвару
150 гр жирних вершків
½ білокачанна капуста
1 ложка цукру
Сіль і перець за смаком
4 середніх буряка
100 г вершкового масла
2 селери
2 моркви
3 цибулі-порею
1 середня цибулина

Подрібніть всі овочі і пасеруйте в каструлі з гарячим маслом. М’ясо нарізати шматочками, додати м’ясо, протушкувати і заправити сіллю і перцем. Додаємо гарячий бульйон і варимо все разом, поки овочі не стануть м’якими. Процідіть і додайте буряк у бульйон і варіть до готовності. Після закінчення варіння зріджте весь вміст, додайте щіпку цукру і подавайте в чашках або запіканках з частиною вершків зверху. Решту подають у глечику.