Підготовка
Очистіть рибу (наприклад, сома, карася, ляща). Лускатий короп філейним ножем, простягаючись під останньою хвостовою лускою, рухаючись боком поруч з тілом, ріжемо лускаті черепашки і знімаємо з нього пальто.
В обох випадках шкіра риби залишається на галоні. Риба випотрошена, яйця/молоко та печінка розміщуються окремо. (Слід бути обережним з жовчним міхуром!) Голову відсікають, а рибу філе. Зябра, очі, гіркі зуби не можуть залишатися в рибі, їх видаляють.
На дно каструлі ми кладемо обведену цибулю Мако, потім голову риби, поплавці та кістку. Налийте 4 літри води і прибл. Варити на повільному вогні 2 години, поки голова і кістки повністю не розпадуться.
За 30 хвилин до закінчення варіння залийте випарену воду. Потім пройти. Після проходження не додавати воду в суп! Додайте солодкий перець до складу і доведіть до кипіння.
Потім покладіть раніше солоні шматочки риби, субпродукти, і варіть 10 хвилин. Після дегустації при необхідності посолити.