Ортоглікемічне харчування та здоров'я: проживання в районі Доктор Андрес Гомес-Лобо Консультант листопад 2009 р.

здоров

ПРИМІТКА: Ця презентація не має на меті ПРЕПИСАТИ, ПРІКРИТИ або ЗМІНИТИ будь-яке лікування. Представляє дані досліджень доктора Баррі Сірса та надається в інформаційних цілях. Зверніться до свого лікаря.

Поняття 1. Біохімічний гомеостаз 2. Макроелементи 3. Глікемія, інсулін 4. Харчова піраміда 5. Ейкозаноїди 6. Що їсти і скільки 7. Резюме та запитання

Гомеостаз O 2 CO 2 Дихання [Tª] Введення гомеостазу [Глюкоза] [Тиск] Вихідний набір явищ саморегуляції, що веде до підтримання відносної сталості в композиціях та властивостях внутрішнього середовища організму. Саморегуляція сталості властивостей СИСТЕМ під впливом зовнішніх агентів

Гомеостаз: в умовах стабільної динамічної рівноваги наше тіло повинно залишатися в здорових умовах Надмірна вага являє собою стан метаболічного (біохімічного) дисбалансу, спричиненого харчовим дисбалансом *

Терапевтична зона: У низьких концентраціях препарат Х не робить жодного ефекту У високих концентраціях препарат може викликати токсичність У відповідних концентраціях він виробляє бажаний терапевтичний ефект = Терапевтична зона препарату Терапевтична зона Дуже низька концентрація Немає терапевтичного ефекту Токсичність дуже високих концентрацій

Що таке ЗОНА їжі? Що ми повинні їсти і в яких кількостях, щоб підтримувати збалансований стан? 3 групи МАКРУТРІЄНТІВ Це типи поживних речовин, які ми споживаємо у великих кількостях. Вони мають енергетичну, структурну, ферментативну, гормональну функції 1. Вуглеводи (HC) 2. Білки (P) 3. Жири (G) Мікроелементи: вітаміни, мінерали, мікроелементи.

У якій пропорції кожен? Те, що вони нам сказали досі.

Хто знає історію піраміди? 70: 15: 15 (калорійний відсоток) Винахід Міністерства сільського господарства США, 1992 р. Великі виробники зернових культур, які вважаються доброякісними та здоровими, легко споживаються, засвоюються та засвоюються Без будь-якої наукової основи (біохімія)

Піраміда запрацює?

Результати піраміди: У червні 1997 року Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) забила тривогу. Офіційно постановила, що ожиріння стало основним фактором ризику для здоров'я і що світ страждає від епідемії ожиріння, втрата ваги стала проблемою громадського здоров'я.

.тож давайте зменшимо калорії. Енергетичний (калорійний) фактор дієти не є визначальним фактором збільшення ваги. Поняття енергетичного балансу, що лежить в основі низькокалорійної дієти, є неправильним: обмін речовин адаптується до зменшення калорій. Низькокалорійна дієта неефективна, оскільки чим більше внесків зменшуються калорії, чим більше організм збільшує свою енергію, для інстинкту виживання; іншими словами, чим менше калорій дається організму, тим менше калорій воно споживає. Знову нормально харчуючись, організм стикається з надлишком енергії, яку він накопичує в запасних жирах. Отже, збільшення ваги може бути навіть більшим, ніж втрата під час дієти. (1) (1) Brownell KD. Ефекти багаторазових циклів схуднення та відновлення у щурів Phy. Поведінка 1986, 38, 459-464

Можливо, проблема в жирі. Дослідження, опубліковане в 1997 р. (1), показує, що американці та їх споживання жиру складають 11%. Незважаючи на це, ожиріння в США зросло на 31%. Автори цього дослідження, здивовані його результатами, назвали його американським парадоксом. З 1960-х років середньодобове споживання калорій в західних країнах впало на 35%. Однак за той же період ожиріння збільшилось на 400% (2) (1). Адріан Ф. Хайні Дивергентні тенденції ожиріння та моделей споживання жиру: Американський парадокс. Американський медичний журнал, 1997. (2) http://www.montignac.com/es/la_methode_scientifique.php

2005 рік . Піраміда змінена

Почнемо спочатку: що відбувається, коли ми їмо?

Як гормональна реакція? Цукор у крові збільшує стрибки інсуліну.

Що таке глікемія? Глікемія: кількість "цукру" (власне глюкози) в крові. Коли ми голодуємо, глікемія становить 1 грам глюкози на літр крові більш-менш. У нормальної людини концентрація глюкози в крові регулюється у дуже вузьких межах, як правило, між 70-110 мг/дл у людини, що голодує (приблизно 8 годин). Чому таке суворе регулювання? Глюкоза є основним джерелом енергії і єдиним у деяких тканинах, таких як сітківка, зародковий епітелій гонад та еритроцити. Ці тканини відомі як глюкозалежні. Це енергія, яку споживає мозок (проходить гематоенцефалічний бар’єр)

Як регулюється глікемія? Інсулін - гормональна вісь глюкагону

Вплив інсуліну. Інсулін у печінці сприяє засвоєнню та зберіганню глюкози у вигляді глікогену. Це включає кілька одночасних стадій: Інсулін інактивує фосфорилазу печінки, головний фермент, який розщеплює глікоген до глюкози. Це полегшує надходження глюкози до гепатоцитів, збільшуючи активність глюкокінази. Сприяє синтезу глікогену шляхом індукції глікоген-синтетази Загальна здатність організму зберігати СН: від 300 до 400 гр у м’язах (недоступно) Від 60 до 90 гр у печінці (2 склянки варених макаронних виробів або 3 цукерки) Достатня ємність для продовжуйте працювати мозок протягом 10 годин.

Ефекти інсуліну. А куди діваються марракети та величезна тарілка локшини, гамбургер із картоплею фрі. Інсулін відкриває рецептори глюкози решті клітин організму . Він попереджає їх про надлишки . Що їх потрібно зберігати Інсулін стимулює активність ліпопротеїнової ліпази: цей фермент відіграє роль мобілізації жирних кислот, що циркулюють (що відповідає до жирів, споживаних під час попереднього прийому їжі), щоб зберігати їх у формі тригліцеридів, збільшуючи тим самим обсяг жирових клітин (ліпоцити/адипоцити). Цей фермент стимулює перетворення глюкози в запасний жир в жирових клітинах: він індукує накопичення резервного жиру Інсулін пригнічує тригліцеридоліпазу, відповідальну за ліполіз, тобто використання резервних жирів (заважає нам мобілізувати накопичений жир)

.Занадто багато вуглеводів, що викликає метаболічний синдром? Дослідники вважають, що метаболічний синдром є генетичним захворюванням, тобто він передається в генах сім'ї, від одного покоління до іншого. Однак лікарі зазвичай не до кінця розуміють, чому виникає метаболічний синдром.

жирна печінка Фуа-гра

Трохи історії Лише сто двадцять років тому, безпосередньо перед індустріалізацією сільського господарства (зокрема, цукрової тростини), середнє споживання цукру становило чотири (4) кілограми на рік на людину. Сьогодні ця цифра становить шістдесят п’ять (65) кілограмів, до яких ми повинні додати вуглеводи, що містяться в безалкогольних напоях, алкоголі, макаронах та хлібі, картоплі фрі, різному солоному, сирі чи печиві, особливо серед дітей. Так і повинно бути.

Що з нами відбувається? Глюкоза 1 2 3 1. Сніданок 2. Обід 3. Вечеря 1 2 3 * "Вплив дієти з низьким вмістом глікемічного індексу з високим вмістом білка на атерогенний профіль метаболічного ризику у чоловіків із ожирінням з черевним шлунком", Жан Г. Думенсіль, Британський журнал Харчування (2001), 86, 557-568. Листопад 2001 р. Інсулін

Що з нами відбувається? 1. Дієта з високим вмістом HC2 2. Висока реакція на інсулін Блокування запасів жиру Активація накопичення жиру Раптове падіння рівня глюкози в крові Перетворення глюкози в жир Голод. Ми знову їмо

Що з нами відбувається? Порочний цикл вуглеводів Постійно високий рівень інсуліну . Надовго клітини втомлюються інсуліном . Вони перестають реагувати на інсулін (резистентність до інсуліну) Тіло реагує, виділяючи більше інсуліну на зниження рівня глюкози Гіперінсулінізм Цукровий діабет II типу, жирова печінка, метаболізм Синдром

Що з нами відбувається? Функціональною причиною набору ваги є гіперінсулінізм 1. Гіперінсулінізм є наслідком секреції гормону, що виробляється підшлунковою залозою: інсуліну. 2. Інсулін є наслідком високого рівня цукру в крові 3. Високий рівень цукру в крові є результатом високого споживання СН, з високим глікемічним індексом

Відповідь генетичного фактора на глікемію та секрецію інсуліну 25% Низька реакція 25% Висока реакція 50% Нормальна реакція 75% Реакція інсуліну під впливом СН

Це далеко не всі найгірші наслідки: Харчова реакція Гормональна реакція Гормональні системи: Ендокринна (інсуліновий глюкагон) Глибокий вплив: Автокринна паракринна: ​​Ейкозаноїди Інсулін впливає на баланс ейкозаноїдів. Простагландини, тромбоксани, лейкотрини, ліпоксини, простацикліни, гідроксильовані жирні кислоти майже непомітні, діють у дуже низьких концентраціях, живуть секунди.

Нобелівська премія 1982 року з медицини Сун К. Бергстрем * 1916 (Швеція) Бенгт Інгемар Самуельссон * 1934 (Швеція) Джон Роберт Вейн * 1927 (Великобританія) За відкриття щодо простагландинів та супутніх біологічно активних речовин

Що роблять ейкозаноїди? Гормональна вісь 1. Вони інгібують агрегацію тромбоцитів 2. Вони сприяють розширенню судин 3. Вони інгібують проліферацію клітин 4. Вони стимулюють імунну відповідь 5. Протизапальні препарати 6. Вони зменшують передачу болю 1. Вони сприяють агрегації тромбоцитів 2. Вони сприяють звуженню судин 3 Вони сприяють проліферації клітин 4. Пригнічують імунну відповідь 5. Прозапальну 6. Підсилюють передачу болю Гормональна вісь

Що вони роблять? "Ейкоза - грецький префікс, що означає двадцять. Ейкозаноїди - це велика складна група гормонів, що отримуються з поліненасичених жирних кислот із двадцятьма атомами вуглецю, таких як арахідонова кислота та пентаєнова кислота (ЕРА). Вони представляють молекулярну основу здоров'я, добробуту та старіння. Описано кілька порядків ейкозаноїдів: простаноїди (простагландини, простацикліни та тромбоксани), лейкотрієни, гідроксикислоти, ліпоксини, ізопростаноїди гідроксильовані жирні кислоти, епоксиєкозатрієнові кислоти, ендоканабіноїди, епіліпоксини. Вони багато в чому контролюють широкий спектр гормонів. гормони. фізіологічних процесів. Простагландини PGI2 PGD2 і PGE2 є важливими медіаторами запальної вазодилатації, посилюючи тим самим набряк. Тромбоксан TXA2 сприяє агрегації тромбоцитів. реакції підвищена чутливість та збільшення судинної проникності шкіри.

Звідки беруться ейкозаноїди? Омега 3 Аспірин

Де знаходяться ейкозаноїди? Дієта (жир) Чи збалансована вона за глікемічним навантаженням? Незамінні жирні кислоти Клітинна мембрана завантажена попередниками Глюкагон Інсулін Ейкозаноїди Хороші Ейкозаноїди Погано

Концептуальний підсумок Макро поживні речовини, що містять HC Дієта Надлишки білків викликають інсулін Метаболічний дисбаланс Жирова печінка Діабет II Гіперінсулінізм Метаболічний синдром Голод, втома, дискомфорт Блокування жирових запасів Глибокий гормональний вплив (Ейкозаноїди) Викликають антагоністичні ефекти глюкагону інсуліну

Пропозиція: Введіть зону 40: 30: 30

Рецепт Б. Сірса (автор області) 1. - Обчисліть МІСУ свого тіла (MCM) MCM = Вага -% жиру в тілі Приклад: Вага 92 кг, 29% жиру: 92 27 = 65 кг 2. - Обчисліть свої потреби білок щодня відповідно до його активності (MCM x FA) 65 кг x 1,1 = 71,5 = 72 г білка щодня Перетворіть у блоки макроелементів 1: 1: 1, розділіть його на 5 прийомів на день.

Що таке блок? Кожен блок складається з: 40% вуглеводів, що еквівалентно 9 г нетто вуглеводів. Їх можна знайти, наприклад у 2 склянках вареної зеленої квасолі 30% білка, що еквівалентно 7 г чистого білка. Їх можна знайти, наприклад у 30 г свіжого сиру 30% жиру, що еквівалентно 1,5 г чистого жиру. Їх можна знайти, наприклад в 3 мигдалі

У пошуках ортоглікемії 65 кг х 1,1 = 71,5 = 72 г білка щодня Перетворюйте на блоки макроелементів: 72 г/7 г = 10 блоків на день. Розділено на: 3 сніданок (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 3 обід (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 1 вдень (1: 1: 1) (9: 7: 1,5) 3 на ніч (3: 3: 3) (27: 21: 4,5) 9 гр --- 7 гр --- 1,5 гр

Повторне збалансування понять: Білки Яловичина Туреччина грудка Куряча грудка Холодне м’ясо індички, грудка Холодне м’ясо курка, грудка Нежирний відбивний Свині відбивні Пісний свинина Гамбургер (