Чи хотіли б ви скуштувати солону каву, чи вам вже набридла ця думка? Це не здається обнадійливим, хоча в цьому є й така можливість: фокус працює навіть як замінник цукру.

добре

Захоплення «ми солимо все» повільно має свою історію, і його популярність за останні десять років стрімко зросла:

  • солона карамель,
  • солоний шоколад та морозиво,

назвати лише кілька версій. І ось ось нова гастро-звичка, яка розбиває свої нирки:

солона кава.

У рецептах печива ми звикли додавати у все дрібку солі, що підкреслює солодкий смак і без того солодких інгредієнтів. Але кава по-різному впливає на сіль.

  • ASerious Eats каже, що соління допомагає замаскувати неприємний гіркий смак пересмаженої кави.
  • Олтон Браун дав своєму рецепту солоної кави в Food Network досить незграбну назву "Чоловіча кава".
  • А "Бустл" також опублікував статтю про досвід змішування кухонної солі в кружці кави.

Але зараз підходить питання, якщо ви не хочете класти зайвий цукор у свій гіркий чорний колір!

Кріс Юнг, гастро-письменник модерністської кухні, розповідає про цікавий тест, який настільки ж великий, як і простий. Його фокус у тому, щоб

нейтралізує гіркоту кави лише дрібкою солі, але настільки, щоб зберегти смак солі непоміченим.

  • Процес у нашому мозку також не доведений хіміками, але сіль, здається, зменшує відчуття гіркого смаку в нашому тілі.
  • Цікаво спостерігати, наприклад - що можна навіть спробувати вдома - якщо обприскати сіль тоніком або кавою, це буде напрочуд солодше. Це пов’язано з тим, що гіркий смак хініну в несолоних тоніках пригнічує дуже солодкий смак напою.
  • Оскільки сіль нейтралізує гірке, ми солодший смак відчуваємо сильніше. Чим більше солі ви введете у свій гіркий напій, тим він буде солодшим, поки сіль не запанує над ним, і це все, що ми можемо відчути.
  • Отже, якщо ми ставимося до цього обережно, сіль чудово нейтралізує гіркий смак кави, яку вона може вживати навіть самостійно, не додаючи цукру.

Ви вже читали їх раніше?

Так, це теж гарна кава?

Кава. Свіжомелене. Свіжоприготовлене! У 99 із 100 людей сльози на очах, коли вони це відчувають, зупиняються, у них слина починається і не зупиняється до першої чашки.

10 енергетичних бомб замість кави!

Перш ніж кролити після кави або плитки шоколаду протягом дня, щоб оживити енергетичні клітини, спробуйте наступні 10 порад!

Маленька історія кави

Як кава потрапила з Ефіопії в Аравію, а потім у голландські, французькі та іспанські руки? Ми поділимося з вами деякими захоплюючими станціями. Якщо ви не вірите, йдіть за ним! (х)