Не тільки поживні речовини та кількість їжі, яка потрапила в їжу, можуть впливати на наше здоров’я, але і спосіб їх приготування. Насправді, згідно з науковими доказами саме так слід готувати м’ясо, щоб зменшити ризик для здоров’я:
Помірна температура і варіння без надлишку
Способи приготування Найбільш асоційованими з раком є ті, які включають висока температура і прямий вогонь такі як гриль, барбекю або піч у режимі гриля. Крім того, перепечене, обвуглене або обвуглене м’ясо в процесі їх приготування також були пов'язані в дослідженні, опублікованому в журналі Cancer Research більша захворюваність на рак простати.
Подібним чином, нещодавнє дослідження, опубліковане в Diabetes Care, зафіксувало зв'язок між червоним м'ясом, приготовленим в духовці в режимі гриль та на мангалі з наявністю ожиріння та діабет 2 типу незалежно від кількості споживаного м’яса.
Попередні дослідження також виявили зв'язок між м'ясом, приготовленим при високих температурах, і прямим нагріванням, і більшим ризиком діабету, оскільки під час цього варіння відбувається виробництво поліциклічних вуглеводнів, а також гетероциклічних амінів, які не тільки мають мутагенну силу, але й зростають. сприяють запаленню, окисному стресу та резистентності до інсуліну.
Тому дуже важливо зменшити ризики для здоров’я від споживання м’яса вибирайте способи приготування з помірною температурою і звичайно, не перевищуйте час приготування, щоб не пригоріти і не обпектися.
Отже, нам слід готувати м’ясо готувати на пару, варити, брашувати, тушкувати або навіть готувати на грилі, не підпалюючи для зменшення ризику для здоров’я вживання м’яса.
Кількість і вид м’яса також мають значення
Окрім того, що ми дбаємо про способи приготування їжі, це дуже важливо, якщо ми хочемо захистити здоров’я контролювати кількість та тип споживаного м’яса.
перероблене м’ясо Найчастіше нам слід уникати таких м’ясних нарізок, ковбас, як і м’ясо, повне жиру. Однак перші - це ті, які вже були пов’язані з ризиком раку в деяких дослідженнях, отже, свіже м’ясо завжди буде найбільш доцільним, і серед них біле м’ясо.
Якщо говорити про кількість, то узгодженої або твердої рекомендації немає, однак, споживання червоне мясо більше 340 грамів на день пов'язано з підвищеним ризиком інсульту, тоді як споживання менше 50 грамів на день може допомогти запобігти смертності від серцево-судинних захворювань, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі JAMA.
І зі свого боку, Іспанський фонд серця погоджується з кількістю 50 грамів на день, рекомендуючи прийом філе по 100-125 грам 3 або 4 рази на тиждень.
На закінчення ми повинні подбати про кількість, тип м’яса, а також про тип приготування їжі що ми використовуємо для того, щоб зменшити ваші потенційні ризики для здоров’я.