Хоча безглютенової дієти дотримуються багато людей, яким вона не потрібна, споживання глютену може становити справжню небезпеку для багатьох.
Створено: 08 травня 2018 09:27
Змінено: 15 травня 2018 р. 16:45
Люди, які не їдять глютену, часто сприймають свої харчові звички як модну дієту серед громадськості, незважаючи на те, що в багатьох випадках їх поширені скарги, які негативно впливають на якість їх життя, явно спричинені споживанням глютену. Той факт, що безглютенове харчування - це не мода, а справжня проблема, підкреслюється презентацією кількох експертів на щорічному конгресі Угорського товариства алергологів та клінічної імунології (MAKIT) цього тижня.
Дивовижні симптоми чутливості до глютену
Клейковина - це білок, який міститься в злакових культурах. Чутливість до глютену означає, що чийсь організм реагує на цей білок підвищеною реакцією, тобто гіперчутливістю. Які симптоми підозри на чутливість до глютену? Клацніть для відповіді!
Існує кілька способів захворіти на глютен
Відомо кілька видів глютенозалежних захворювань. Окрім аутоімунної целіакії та алергії, опосередкованої IgE, на клейковину (пшеницю) існує ще третя хвороба - NCGS, також відома як Консенсусна конференція в Лондоні в 2011 році, також відома як чутливість до целіакії до глютену - пояснює д-р. Маріанна Полгар, педіатр, гастроентеролог, головний лікар Центру алергії в Буді, президент секції харчової алергії MAKIT.
У разі целіакії організм починає виробляти антитіла у генетично уражених особин під впливом глютену, і в результаті аутоімунного процесу ворсинки тонкої кишки руйнуються, що може призвести до порушення поживних речовин і вітамінів.
Причиною скарг під час алергії на глютен (пшеницю) є аномальна імунна відповідь на білки пшениці (інгібітори амілази та трипсину, гліадин). У цьому випадку ми говоримо про залучення імунної системи, специфічні для пшениці антитіла IgE відіграють центральну роль у виникненні захворювання.
У випадку NCGS споживання глютену не виправдовує вищезазначених відмінностей, крім ролі вродженого та набутого імунітету у появі симптомів. підвищена проникність кишечника - і, отже, надходження певних білків до імунних клітин - відіграє певну роль.
Симптоми NCGS - до яких скарг звернутися до лікаря?
Біль у животі, здуття живота, діарея та запор, гучна дефекація, часті відрижки, нудота, печія та ротова порожнина - все це може свідчити про захворювання. NCGS може також спричинити нездужання, занепокоєння, головний біль, порушення концентрації уваги, біль у м’язах та суглобах, втрату ваги, депресію та висип.
Безглютенова дієта
Інші хвороби повинні бути чітко виключені під час розслідування, і якщо буде встановлено, що: скарги пацієнта справді пов’язані із споживанням глютену, тому вам слід продовжувати їсти безглютенову їжу, і ваші симптоми зникнуть лише в результаті. Доктор Маріанна Полгар сказала, що через підвищену проникність кишечника інші продукти, що викликають скарги, часто слід тимчасово виключати з раціону.
Соціальне значення NCGS
Захворюваність NCGS у розвинених країнах оцінюється у 6-13 відсотків. Однак все ще існує багато непорозумінь щодо безглютенового харчування, саме тому 10-13 травня 2018 року Конгрес MAKIT, який відбудеться в Кечкеметі, також розгляне цю проблему в окремому розділі. Експерти говорять про NCGS, про те, як дослідити алергію на зерно, про місце ендоскопічного дослідження в діагностиці глютенозалежних захворювань та про роль мікробіологічного складу кишечника у появі симптомів NCGS.
Доктор Маріанна Полгар сказала, що заплановані лекції мали на меті привернути увагу професіоналів до важливості NCGS, таким чином запобігати непотрібним і дорогим безглютеновим дієтам, і в майбутньому уникати пацієнтів з НКГС, які проходять непотрібні обстеження до встановлення діагнозу.