ошовиця

Ви також пам’ятаєте ностальгічні спогади із запахом сочевиці чи квасолевого супу? Страви з бобових мають своє унікальне місце на словацьких столах. Завдяки високому вмісту білка вони принаймні частково замінять м’ясо в нашому раціоні. Крім того, вони постачають наш організм амінокислотами, вуглеводами, клітковиною та вітамінами. Тому не слід відкидати традиційні страви наших бабусь і готувати один із смачних і насичених рецептів.

Сочевичний суп з копченим м’ясом

Нам потрібно:

  • 6 столових ложок сочевиці
  • 200 г копченості
  • 1,5 л води
  • 4 картоплини
  • шматок селери
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • сіль
  • чорний перець
  • петрушка

Підхід: Замочіть сочевицю у воді на ніч, а потім промийте. Готуйте копчене м’ясо акуратно. Очищену картоплю наріжте кружечками, селера натріть на тертці і обсмажте на теплому маслі. Посолити, заправити, додати копчений м’ясний бульйон, додати сочевицю і варити близько 15 хвилин. Нарешті, покладіть в суп нарізане м’ясо та нарізану петрушку.

Зрізи з гороху

Нам потрібно:

  • 400 г гороху
  • 300 г свинячого черева
  • 2 цибулини
  • 5 зубчиків часнику
  • 3 столові ложки сухарів
  • чорний перець
  • сіль
  • 1 яйце
  • 5 столових ложок звичайного борошна
  • олія

Підхід: Попередньо замочений горох обережно відварити. Потім подрібніть холод разом зі свининою та цибулею. Додати подрібнений часник, сухарі, яйця, перець і сіль і добре перемішати. Ложкою виріжте шматочки, з яких ви зможете сформувати своїми руками невеликі батони. Загорніть їх у борошно і обсмажте на сковороді на невеликій кількості жиру. Подавайте, наприклад, зі шпинатом.

Балканський квасолевий суп

Нам потрібно:

  • 250 г квасолі
  • 1,5 л води
  • 1 лавровий лист
  • цілий чорний перець
  • сіль
  • 2 столові ложки томатного соусу
  • 100 г копченого вареного свинячого черева
  • 1 цибулина
  • зубчик часнику
  • 2 столові ложки олії
  • 1 столова ложка напівгрубого борошна
  • оцет
  • цукор
  • 2 дл вершків

Підхід: Замочіть суху квасолю у воді за день до приготування. Дайте закипіти наступного дня, додайте лавровий лист, цілий чорний перець, сіль і пюре. До напівм'якої квасолі додайте нарізаний шматочок живота, обсмажений з подрібненою цибулею і подрібненим часником, і варіть все разом. З олії та борошна зробіть соус, залийте водою, додайте в суп і варіть. Нарешті приправте сіллю, оцтом і трохи цукру. Готовий суп прикрасьте столовою ложкою вершків.

Бобовий суп з чорносливом

Нам потрібно:

  • 250 г квасолі
  • 1,4 л води
  • 250 г картоплі
  • 40 г мазі
  • 40 г звичайного борошна
  • 1 цибулина
  • сіль
  • 2 дл сметани
  • 150 г чорносливу

Підхід: Нехай попередньо замочена квасоля вариться, згодом додайте нарізану кубиками картоплю і варіть разом. З мазі та борошна приготуйте соус, додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте, залийте водою, влийте в суп, посоліть і варіть близько 10 хвилин. Нарешті, додайте в суп сметану та чорнослив, замочіть їх у холодній воді на 15 хвилин.

Шолет із шкварками

Нам потрібно:

  • 500 г гороху
  • 200 г манної крупи
  • 200 г шкварок
  • 2 середні цибулини
  • мазь
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • майоран
  • часник

Підхід: Попередньо замочений горох відваріть акуратно, щоб він залишився цілим. Заздалегідь замочіть крупу і також акуратно варіть. На мазі обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додати шкварки, крупу і горох, посолити, заправити, додати майоран і подрібнений часник. Все перемішайте, вилийте у форму для випікання мазі і коротко випікайте в духовці. Подавати з капустою.

Словацький суп з сочевиці

Нам потрібно:

  • 250 г сочевиці
  • 2 цибулини
  • олія
  • сіль
  • гладкого борошна
  • мелений червоний перець
  • 250 г коренеплодів
  • 50 г копченого бекону зі шкіркою
  • vegetu
  • майоран
  • 3 столові ложки вівсяних пластівців
  • петрушка

Підхід: Розігрійте в горщику олію, обсмажте на ньому одну дрібно нарізану цибулю, запиліть борошном і залийте водою. Змішайте, додайте попередньо замочену сочевицю і доведіть до кипіння. Очистіть овочі, поріжте їх на менші шматочки і додайте в суп разом з іншою цибулею і шматочком бекону. Посоліть, приправте і варіть, поки овочі не стануть м’якими. Потім додайте петрушку, щоб скуштувати вегета, майоран і, нарешті, вівсянку. Дайте супу трохи варитися. Перед подачею витягніть бекон і цілу цибулю.

Які бобові культури ви найчастіше використовуєте під час приготування їжі? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.