Барвиста осінь також барвиста на тарілці.
Підготовка: 35 - 45 хвилин
Для 4 людей нам потрібні:
800 г небіленої свинячої вирізки
150 г моркви
150 г петрушки
8 картоплин середнього розміру
250 г вершкового масла
олія
сіль
перець
цукор
деміглаз (або інший міцний м’ясний соус)
Підхід:
1 Зваріть картоплю в шкірці, дайте їй охолонути, очистіть і розріжте уздовж з обох боків, щоб картоплю можна було покласти на тарілку, а на неї - ляльку.
2 На розпеченій сковороді над великим полум’ям обсмажте приправлену і підсолену ляльку з боків і повторіть те ж саме знову на повільному полум’ї. Потім випікайте його в гарячій духовці при 200 ° C приблизно 10-12 хвилин.
3 Поки вирізка запікається, наріжте моркву та петрушку дрібною локшиною і обсмажте на вершковому маслі та трохи олії, поки овочі не розм’якнуть, приправте цукром, сіллю та перцем.
4 Помістіть заздалегідь підготовлену картоплю на сковороду з розтопленим вершковим маслом і дайте їй спектись до золотистої скоринки з обох сторін.
5 Жульєн - покладіть посередині тарілки овочі, нарізані тонкою локшиною, покладіть на неї картоплю з маслом і покладіть запечену ляльку на картоплю, яку ми поливаємо над демігласом або хлібом ляльки. Ми прикрашаємо зеленню, наприклад, чебрецем.
Наша порада:
Замість овочів жульєн також можна подати зі спаржею на вершковому маслі або англійськими овочами на пару.
Інші рецепти ви можете знайти на веб-сайті Varecha.sk
Текст: Катаріна Седлакова для журналу Pravdy
Їжу приготував: Мартін Сланіна, шеф-кухар ресторану Pútnický mlyn в Маріанці
Фото: Іван Маєрський для "Правди"