Анна Туцек стала відомою особливо як головний редактор журналу "Угорські дівчата", який читали серед багатих дівчат-підлітків та жінок, і як автор знаменитої серії романів "Циліке", хоча вона також збагатила угорську літературу колекціями оповідань і чудова кулінарна книга.

"І те, що кожен доданий сюди рецепт надійний і випробуваний, після чого все можна сміливо приготувати, гарантують стара стара бабуся і Катока, які лише зібрали і описали те, що вона точно знала, що було добре".

рецепти

Туцек Анна Він народився 12 березня 1865 року в Клуж-Напоці і походив із старої транссільванської знатної родини. Хоча його батьки не були заможними, він все одно отримав прекрасне виховання. Його інтерес до літератури та схильність до письма були помічені рано сім'єю. Перші його оповідання з'являлися в газетах "Столична газета" майже в дитинстві. Його прекрасні поетичні твори незабаром стали популярними. Вже у 1880-х роках він був постійним співробітником Country Country, Magyar Hírlap, Fővárosi Lapok. У 1894 році вона стала редактором першого угорського молодіжного журналу з літературною цінністю - тодішніх угорських дівчат. У 1904 р. Був опублікований перший том надзвичайно популярної серії Cilike: Смутки Cilike; він сформував життя героя цієї серії від віку маленької дівчинки до бабусі в роман. Незважаючи на те, що вона все життя боролася за рівність та прийняття жіночої праці, як пише Джудіт Кадар у своєму дослідженні "Відвернення кар'єри", "вона могла сподіватися на безпечне існування завдяки культивуванню заниженої жіночої літератури". Помер письменник 17 грудня 1944 року в Будапешті.

“Като вже крутилася на кухні. Це правда, що він часто застряє; не знали, як зробити те чи інше? Тоді він побіг до бабусиної кімнати і попросив поради. А бабуся була як жива кулінарна книга. Він все знав і все добре знав, бо був старим і багато пережив ».

Анна Туцек: кулінарна книга Катоки

"Я навчаю вас черговому хорошому, солодкому пирогу, - сказала Катока, - який теж дуже смачний". ФРУКТОВІ СЛИПКИ.
Дванадцять дека цукру, три яєчні жовтки, три яєчні муси, чотирнадцять дека борошна, сім дека винограду, сім дека родзинок, десять дека лимонаду та дві плитки шоколаду додаються до чотирнадцяти збитих вершкового масла. Його розкладають на листі, покритому маслом, до товщини пальця, повільно запікають і ще теплим нарізають паличками.

"Якщо ми так багато говоримо про торти, мій дорогий Катока, скажи мені, будь ласка, як ми робимо
ФРУКТОВИЙ КРЕМ ТОРТ І ВИНОГРАДНИЙ ТОРТ?

- Дуже ласкаво просимо. Для фруктового кремового торта подрібніть очищений мигдаль з вісімнадцяти дека з двома цілими яйцями, потім перемішайте або протягом трьох чвертей години з вісімнадцятьма деками цукру, шістьма цілими яйцями та чотирма жовтками, змішайте п’ять дека картопляного борошна, натріть цедру лимона для чотири хвилини і змастити вершковим маслом. Остигнувши, розріжте вогненним ножем навпіл і залийте наступним кремом: дві столові ложки борошна, десять дека цукру, вісім яєчних жовтків, чверть літра молока густим, половину палички ванілі і п’ять дека вершкового масла, перемішуючи на повільному рівні нагріти, довести до кипіння; якщо змішувати з охолодженими, подрібненими змішаними фруктами компоту; ми викладаємо цей крем між двома частинами торта і покриваємо зверху шоколадним соусом.

ВИНОГРАДНИЙ ТОРТ.
Форму для торта вистилають дуже тонким масляним тістом, потім двадцять п’ять дека цукрової пудри змішують з вісьмома, яєчними жовтками до піни, двадцятьма деками очищеного та розбитого мигдалю, натертої цедри лимона, останніх восьми яєчних білків та півлітра винограду. Цілою цією сумішшю залийте здобне тісто і випікайте пиріг у духовці три чверті години.

- Добре БРЕЗОВИЙ СИР, ЯКИЙ ПРИГОТИВ як приготувати солодку бабусю?

- Ми готуємо п’ять літрів доброго солодкого сусла, щоб не було більше півтора-двох літрів. У відварену сусло кладемо достатньо вареної, очищеної та натертої айви, щоб все стало твердим. Додайте до суміші трохи подрібненої і просіяної кориці та гвоздики і варіть, постійно помішуючи, годину-дві. Якщо айва досить товста, зніміть її з вогню, розкладіть пальцем товщиною на дошках і тарілках і поставте в тепле місце навколо плити, щоб вона висохла. Якщо він відокремлюється від дошки, ми ріжемо його на симпатичні бруски і проколюємо крихітними фігурами у формі CIF, зірками тощо. Це дуже хороше і поживне ласощі для дітей, і я навіть не зневажаю грудних дівчат, я знаю. Ми також можемо подарувати його гостям, змішавши з легким і рожевим сиром айви, звареним на цукрі. Його колір такий, ніби він зроблений з шоколаду, і якщо ми наливаємо його товщиною півпальця і, наприклад, вставляємо з нього маленькі півмісяці, ми можемо дуже красиво прикрасити торт, покритий білою глазур’ю.

- Дякую, мила бабусю. Думаю, Маріска також буде рада безлічі хороших рецептів айви!