Основи харчування, здоров’я та споживання

Харчування, здоров'я та споживання: основні поняття

Знання харчової ситуації та поточної поведінки в їжі має велике значення при формуванні харчової політики та пропонуванні поблажливого споживання.

Достатня їжа та харчування є основою для виживання, здоров’я та зростання людини. Панорама харчування та їжі в Мексиці стала дуже складною, оскільки, враховуючи важливість неправильного харчування як визначальної для здоров’я та розвитку, важливо кількісно визначити його величину та розподіл для того, щоб сформулювати харчову політику та програми та харчування.

Дієта складна і залежить від багатьох факторів, серед яких: доступність їжі на ринку, економічна доступність до неї, харчові звички та знання про їжу.

ОСНОВНИЙ КОШИК
Мексика стикається зі складною економічною ситуацією, і ця ситуація позначається на продуктах харчування, є недостатня доступність деяких основних продуктів харчування, а це означає, що ціни значні для значної частини населення, все це робить питання основного продовольчого кошика актуальним.

Базовий кошик можна визначити як набір продуктів, що покривають мінімальні харчові потреби населення, які вибираються відповідно до їх калорійності та частоти споживання, виражених у кількостях, які дозволяють задовольнити, принаймні, потреби середньої людини з контрольної сукупності.

Альфонсо Мендоса, Професор-дослідник Популярного автономного університету штату Пуебла (UPAEP) та директор Центру досліджень та економічної розвідки (CIIE) УПАЕП на конференції, яку він дасть у Семінари з харчових інновацій на саміті харчових технологій та виставці Гвадалахара з назвою: "Рентген продовольчого кошика", представить ексклюзивне дослідження вартості їжі в 46 мексиканських містах, з особливим акцентом на Гвадалахарі. Ви виділите два типи харчових кошиків: здорову та звичайну. Бідність у харчуванні, харчування та доступ до продуктів стануть осями, на яких буде обертатися його презентація.

Параметри для проведення дослідження, яке представить Альфонсо Мендоса, були визначені з рекомендацій для середньостатистичної дорослої людини, встановлених Національним опитуванням доходів і витрат, та з пропозиції щодо здорового харчування, опублікованої в Панамериканському журналі охорони здоров'я від Всесвітньої організації охорони здоров'я ВООЗ); і ці параметри порівнювали з тим, що споживає в середньому мексиканець.

Існує важлива різниця між тим, що вживає в середньому мексиканець, та параметрами цієї здорової дієти: у звичайній мексиканській дієті спостерігається надлишок споживання продуктів з високим вмістом калорій, що, як правило, є великим споживанням нездорової їжі, безалкогольних напоїв, і велике споживання порожніх калорій або з низьким харчовим внеском. Ситуація, яка завжди зустрічається у ЗМІ, під час переговорів медичних працівників та спеціалістів з питань харчування, а також у сприйнятті споживача загалом, полягає в тому, що продукти, які мають низьку харчову якість, як правило, дешевші. Те, що було зроблено з дослідженням, яке дослідник представить на своїй конференції, - це дуже чітке вимірювання того, яка вартість їжі базується на двох типах дієти - здоровій та нездоровій. І було виявлено саме те, що дієта, яка не має харчових якостей, як правило, дешевша за здорову.

В одному з інтерв’ю Альфонсо Мендоса зазначив, що „те, що робиться з цим індексом, полягає не лише в тому, щоб показати, що це стосується загалом, але і в тому, щоб вказати міста, де це питання є більш-менш серйозним. Крім того, було складено рейтинг основних міст, і - з урахуванням регіону, на якому зосереджена подія - буде проаналізовано випадок Гвадалахари та щонайменше по одному місту в штаті, тобто 46 головних міст за даними INEGI ".

Він сказав, що випадок Тепатітлана в Халіско цікавий, оскільки опитування показало, що це одне з міст, де життєздатніше харчуватися здорово, це в першу чергу в Республіці, здорове харчування в Тепатітлані порівняно дешевше, ніж у багатьох інших містах; і це навіть контрастує з Гвадалахарою, яка є більш-менш півстолом. Вони знаходяться в одному стані, але вони стикаються з умовами (досі невідомими), які породжують ці відмінності.

Безсумнівно, існує популяційна тенденція споживати оброблені харчові продукти, тому завдання, що стоїть перед галуззю, полягає у впровадженні інновацій та наданні населенню продуктів, що мають високу харчову цінність, що супроводжується чіткою інформацією на етикетці про те, який внесок має цей продукт, і дивіться щоб він був набагато більш збалансованим, ніж зараз. Для додавання вартості Альфонсо Мендоса вкаже, що споживає населення, і звідси запропонує рекомендації для професіоналів у переробній харчовій промисловості.

ЗДОРОВА ПОВЕДІНКА
Окрім дизайну здорових харчових продуктів, сприяння справжнім і стійким змінам поведінки, які позитивно впливають на довгострокове здоров'я та добробут, є спільною відповідальністю виробників, споживачів та медичних працівників.

Таким чином, ще однією важливою складовою включення нових харчових практик є сприяння кращій поведінці та звичкам. Сесілія Гарсія Шінкель, Директор департаменту охорони здоров’я та благополуччя American Express México з презентацією: "Поза маркетингом здорових продуктів: також продаємо здорову поведінку", Він запропонує ключові елементи для тривалого сприяння цим змінам у поведінці, використовуючи принципи моделей змін поведінки та деякі елементи емоційного коучингу; Подібним чином, це дасть настанови щодо розробки повідомлень, матеріалів та кампаній, що їх пропагують, використовуючи соціальний маркетинг як систему відліку.

Цей семінар дозволить нам зрозуміти, чому нам важко змінювати та підтримувати здорову поведінку та як заохотити споживачів досягти цього шляхом застосування перевірених моделей та розробки та застосування освітніх кампаній та стратегій.

У наступному відео, Сесілія Гарсія пояснює важливість відвідування лконференція: