безглютеновий

Коричневий рисово-каштановий хліб без глютену

Цього разу ми пропонуємо приготувати безглютеновий хліб з рисового борошна, коричневого рису та каштана. Каштанове борошно надає хлібу легкий дотик або солодкий смак. Це також робить крихту трохи вологою. Цей рецепт досить простий, тому що важко готувати хліб без глютену. Щоб отримати губчасте тісто, яке зберігається м’яким або вологим протягом багатьох днів, вам слід приготувати гарний пуліс, залишити його стільки, скільки потрібно для виготовлення типової піни. Потім, як тільки ви підготуєте тісто і поставите його на бродіння, дуже важливо, щоб тісто добре заквасило, тобто ви повинні приділити йому свій час. В результаті виходить хліб з гарною крихтою, який залишається м’яким і вологим протягом декількох днів.

Робіоли без глютену

Робіолі - це вареники, які зазвичай готують під час Страсного тижня та Великодня на Майорці. Ці вареники зазвичай наповнюються ангельським волоссям і сиром. Печиво, яке називають крестрелами, часто роблять із тіста, що залишилося від приготування робіолів. Як і багато інших рецептів на Майорці, одним із жирів, що використовується для приготування крепелів, є сало. У цій публікації ми пропонуємо вам безглютеновий варіант робіолів.


Книга та електронна книга Amazon.com
Книга та електронна книга Amazon.com

Електронна книга/книга Amazon.com
Книга електронних книг Amazon.com

Доступні переклади

Crespells без глютену

Crespells - це солодке печиво на Майорці, яке зазвичай готують під час Страсного тижня та Великодня. Креспел часто роблять з тіста, що залишився від приготування робіолів (солодкі вареники, зазвичай наповнені ангельським волоссям або сиром, які також часто роблять під час Великодня). Як і багато інших рецептів на Майорці, одним із жирів, що використовується для приготування крепелів, є сало. Креспел зазвичай роблять із кондитерського борошна. У цій публікації ми пропонуємо вам безглютеновий варіант цих файлів cookie.

Солетії без глютену

У ці холодні зимові дні ми задумали приготувати безглютенові солетії (пряники, як їх ще називають по-каталонськи). Ці торти дуже добре сприйняли вдома малі. Ми приймали їх, звичайно, у супроводі хорошого гарячого шоколаду на сніданок або перекус.

Як замінити молочні продукти у своїх рецептах

У цій публікації ми хочемо зайнятися проблемою заміщення молочних продуктів, які з’являються у багатьох рецептах хліба, а особливо випічки, іншими інгредієнтами, що не містять молочних продуктів („безмолочні”, як сказали б англійською). Ця заміна особливо корисна тим, хто не може приймати молочні продукти через алергію або непереносимість їжі.

Roscón de reyes не містить глютену та не містить молочних продуктів

У ці так важливі дати не можна було пропустити Роскон-де-Рейе. У цій публікації ми адаптуємо цей безглютеновий рецепт, щоб ви могли готувати його без комерційних безглютенових та безмолочних хлібних сумішей. Це рецепт, який вимагає бродіння, і тому ми будемо використовувати хлібопекарські дріжджі. Однак нам не буде потрібно спінене або згуртоване (перевагу), оскільки ми збираємося приготувати тісто, яке буде повільно бродити в холодильнику (це процес, подібний до цього в іншому рецепті). Сподіваємось, вам сподобається.

Чорничні кекси без глютену

Мафіни - це невеликі солодощі, що походять з англосаксонських країн, які їдять як сніданок чи закуску. За зовнішнім виглядом вони схожі на булочки, але відрізняються від них своїм приготуванням та інгредієнтами. На відміну від здоби, його тісто щільніше, менш пухнасте, а рецепт включає трохи менше цукру. Головна привабливість здоби полягає в тому, що ви можете включати безліч інгредієнтів, що робить їх дуже універсальними. Мафіни часто мають масло як жирний інгредієнт замість оливкової олії, як кекси. У цьому рецепті ми пропонуємо кілька простих чорничних кексів на сніданок або перекуси.

Пряничне печиво без глютену

Цього року діти наполегливо просили, щоб ми всі разом готували пряникові печива. Печиво або пряники - типовий десерт різдвяної гастрономії північної Європи. Рецепт потрапив у Північну Європу з Близького Сходу. Зазвичай можна зустріти печиво, вирізане у формі серця, у формі чоловіка або у формі будинку. Хоча Різдво ще не прийшло, у цій публікації ми пропонуємо вам це смачне зимове печиво.

Деякі ідеї щодо дотримання здорового харчування

Ідея цієї публікації почалася, коли один із слухачів подкасту Zetatesters попросив книгу, щоб змінити його харчові звички, після прослуховування епізоду, в якому вони говорили про харчові звички. Слухач усвідомлював, що погано їсть і шукає змін, але не знає, з чого почати. У мене було кілька ідей на цю тему, які я давно прочитав, тому вирішив зібрати їх у цій публікації.

Для початку ми прокоментуємо деякі аспекти, які Ана Марія Лаюстіція пояснює у своїх книгах та у своїх виступах. Я знаю творчість Ани М. Лаюстіції багато років, бо мій батько часто говорить про неї та про те, як одна з її книг змінила її життя. Як і Ана М. Лаюстіція, у мого батька діагностовано артроз у віці тридцяти років. Провівши лікування, призначене лікарем, і не помітивши поліпшення, він прочитав книгу, яку Ана М. Лаюстіція видала про магній. Слідом за тим, що запропонувала Ана М. у своїй книзі, артроз зник і не повернувся. У 74 роки мій батько у прекрасному здоров’ї.

На думку Ана М. Лаюстіція, одним із аспектів, який слід виділити в раціоні багатьох іспанців, є те, що ми їмо мало і погано снідаємо, і що ми також їмо занадто пізно. На думку автора "Збалансованої дієти в сучасному житті", сніданок - це їжа, яка передує найдовшому швидкому і зазвичай їжа, яка передує найважчій роботі. Тому хороший сніданок повинен містити білок. Оскільки за допомогою них ми оновлюємо тканини організму, виробляємо антитіла та виробляємо нейромедіатори. Наш мозок потребує незамінних амінокислот, на які розщеплюються вживані нами білки.

Щось подібне відбувається з їжею. Необхідно включити споживання білка, і це, як правило, занадто окремо від сніданку. Загалом, ми, як правило, їмо занадто пізно.

Шоколадний пудинг без глютену та без молочних продуктів

У цьому дописі ми пропонуємо солодкий та свіжий рецепт, ідеально підходить для літніх днів. Це пудинг, який ми зробили без клейковини та без молочних продуктів. Це дуже простий рецепт приготування, який зберігається в холодильнику. Інгредієнти, що використовуються для його приготування, легко знайти. Сподіваємось, вам сподобається.

Чізкейк без глютену

У ці спекотні дні ми пропонуємо вам смачний, дуже свіжий сирний пиріг. Цей варіант чізкейка виготовляється з використанням козячого сиру (типу "рулет") для додання десерту більш насиченого смаку. Для його приготування ми не використовували будь-яку основу (ні торт, ні печиво). І звичайно, він не містить глютену, насправді майже не містить борошна (лише столова ложка крохмалю). Сподіваємось, вам сподобається.