Основними джерелами калорій є риба та молюски


Доктор Рауль Ортега (*)

японська

З наближенням зими та прагнучи полегшити застуду, ми збільшуємо споживання калорій завдяки зміні раціону, вживаючи більше червоного м’яса, жиру та вуглеводів. Ми знаємо, що японське суспільство є найбільш довгожителем на планеті, і це завдяки здоровій японській дієті, в якій основним джерелом калорій є риба та молюски. Побачимо хороші властивості морських продуктів.

Споживання

Японія, Португалія, Ісландія, Нова Зеландія та Австралія - ​​країни, які споживають найбільше риби та молюсків у світі. Громадянин Японії в середньому споживає 93 кг риби на рік, тоді як південноамериканець з узбережжя Тихого океану досягає лише 17 кг/рік, без урахування того, що в південній частині Тихого океану риба більша, ніж у Японії.

Харчова цінність

Грам риби дасть нам 4 кілокалорії білка, так само, як червоне м’ясо або птиця, але кількість жиру нескінченно менше, у ньому немає холестерину, а білок хорошої якості. Вони також забезпечують нас необхідними мінералами, такими як фосфор, цинк, йод та селен. На додаток до 5% незамінних жирних кислот, таких як омега-3 та омега-6, а також вітаміни А та D. Морепродукти багаті цинком, який необхідний для підтримки здорової шкіри та м'язів, а також сприяє репродукції.

Жирні кислоти

Омега-3 та омега-6 не синтезуються людиною, і вони обов’язково повинні бути частиною нашого раціону, оскільки споживання тричі на тиждень продемонструвало користь для здоров’я. Вони містяться в лососі, форелі, тунці, сардині, ставриді, скумбрії, анчоусі, помфреті, вугре або так званій блакитній рибі.

Користь для здоров'я

Вони регулюють артеріальний тиск, знижують ризик інфаркту міокарда, попереджають серцеву аритмію та покращують кровообіг. Вони також сприяють згортанню крові, втручаються в імунну та запальну реакцію, підтримують рівень ліпідів, запобігають артриту та мають сприятливі неврологічні ефекти проти паркінсону, хвороби Альцгеймера та деменції. У дітей вони допомагають нормальному зростанню та розвитку, зменшуючи гіперактивність. Споживання жирних кислот пов’язано зі зниженням ризику раку молочної залози, передміхурової залози та товстої кишки, а також ризиком ішемічної хвороби серця.