Класична заправка з вінегрету
Змішайте 1 дл оливкової олії і половину дл бальзамічного оцту (або винного оцту), додайте 1 столову ложку діжонської гірчиці, 1 зубчик подрібненого часнику, сіль і мелений перець. Добре перемішайте до отримання однорідного соусу. Ми можемо приправити його зеленими спеціями або, можливо, ложкою меду. Він може зберігатися тривалий час, тому заздалегідь можна приготувати більшу дозу. Відмінно підходить для зелених салатів, мішаних салатів, овочів на пару. Більше ідей щодо використання в наших рецептах >>>
Бальзаміко-оцтово-часникова заправка
Змішайте 1 столову ложку бальзамічного оцту, 1/2 дл лимонного соку, 1-2 зубчики подрібненого часнику, 1,5 дл оливкової олії, сіль і мелений білий перець у добре закупореній пляшці. Струсіть добре. Найкраще поєднується з салатами з томатів або макаронних виробів. Про інші важливі оцти ви можете прочитати тут >>>
Кріпова заправка
Змішайте 2 столові ложки гірчиці з 1 жовтком, 1/2 дл білого винного оцту та додайте 1 чайну ложку цукрової пудри. Повільно розмішайте 2,5 дл оливкової олії. Коли суміш стане однорідною, додайте 1 столову ложку (або трохи більше за смаком) подрібненого свіжого кропу. Рекомендується до риби, морепродуктів, курки, хрусткого зеленого салату. Більше інформації про огіркову траву, псевдонім кропу тут >>>
Заправка Цезар
Розмішайте 1 яйце, 1 зубчик подрібненого часнику, 2 столові ложки лимонного соку, 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці та 5 філе анчоуса до однорідності. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, додайте 2 дл оливкової олії. Перемішувати до загустіння. Можна використовувати для салатів Цезар, гарячих салатів, бутербродів. Ми пішли слідами Цезаря >>>
Майонез
Перемішайте 2 жовтки до однорідності, 1 столову ложку лимонного соку, 1/2-1/2 чайні ложки солі та меленого перцю, 2 чайні ложки гірчиці. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, додайте 1,5 дл оливкової олії. Перемішувати до загустіння. Якщо занадто густа, розбавити 1 столовою ложкою теплої води. Можна також додати подрібнений часник (це айолі). Він чудово поєднується з салатами, приготованими з морепродуктів, курки або овочів на пару. Всі наші рецепти майонезу ви можете знайти тут >>>