Простий акт випікання печива - це простий спосіб передати тепло і радість практично будь-кому, і побачити, як їх обличчя засвічуються, коли ділиться цими смачними домашніми витворами, безсумнівно, одне з найбільших задоволень у житті. Ось чому сьогодні ми поділимося з вами основним посібником з виготовлення печива без цукру для діабетиків.

основне

За іронією долі, єдине, що не так «солодко» у домашньому печиві, - це цукор, оскільки він додає багато калорій до будь-якого прийому їжі, що, чесно кажучи, не відповідає нашим інтересам незалежно від того, хворий ми діабетом чи ні.

Коли ми ділимося своїм домашнім печивом, ми хочемо, щоб це було здоровим досвідом для тіла та душі. На щастя, є чудові замінники цукру, які роблять печиво таким чудовим солодким, як ніколи.

Заміна цукру

Готуючи діабетичне печиво без цукру, пріоритетом номер 1 є виключення якомога більшої кількості цукру з рецепта, але чим його замінити?

Одним з найкращих варіантів є сукралоза, оскільки вона термостійка, а це означає, що вона не втрачає солодкості під впливом високих температур приготування.

Цікаво, що сукралоза виготовляється з цукру, але організм не метаболізує її однаково, що робить її хорошим вибором для приготування печива або будь-якого іншого виду цукерок для діабетиків, оскільки вона є майже у всіх супермаркетах.

Скільки підсолоджує?

У рецептах печива існують деякі відмінності в тому, як підсолоджувачі без цукру та цукор працюють, і розуміння цих відмінностей є ключем до того, щоб зробити печиво смачним.

Одним з основних елементів, який цукор додає до печива, є, звичайно, солодкість, і коли ви печете з сукралозою, вони, як правило, вдвічі солодші.

Рецепти печива для діабетиків часто містять набагато менше підсолоджувача, ніж звичайні аналоги цукру, і ви повинні бути пильними, оскільки це не помилка.

Якщо ви любите дуже солодке печиво, сміливо додайте трохи більше, оскільки на відміну від цукру, який змінює форму тіста під впливом високих температур, сукралозу не потрібно точно вимірювати, щоб кінцевий продукт добре вийшов. Його основна функція - додати солодкості та мало впливає на зростання, поширення або текстуру готового печива.

Як текстура?

Текстура печива - це ще одна область, де цукор та несолодкі підсолоджувачі працюють по-різному.

Коли ви жуєте печиво, яке дуже хрустке, це завдяки здатності цукру карамелізуватися і поширюватися при запіканні в тісті.

Є рецепти з низьким вмістом цукру та без цукру, які можуть дати подібні результати, і, як правило, чим менше в ньому борошна, тим хрусткішим буде печиво.

Здатність цукру карамелізуватися також відіграє важливу роль у золотистому кольорі, завдяки якому печиво виглядає привабливо. Легко досягти такого ж ефекту, роблячи печиво без цукру, покриваючи їх чимось, що може підрум’янити їх у духовці.

Дуже простий спосіб - злегка обприскати їх кулінарним спреєм безпосередньо перед приготуванням. Інший спосіб - скропити на нього трохи молока або збитих яєчних білків.