керівництво

Поділіться Основним посібником з перцю: скільки видів існує та як ними користуватися

Підпишіться на Directo al Paladar México

сучасна кухня, практично в будь-якій частині світу це немислимо без Перець. Не має значення ні континент, ні стиль приготування їжі, ні рецепт обіду чи вечері. Завжди є. З цієї причини він відомий як "королева спецій".

Однак. Окрім його всюдисущості, ви також можете це усвідомити існує більше одного типу, і що кожного з них можна ідентифікувати за своїм колір і навіть для свого розмір.

Ось чому сьогодні ми говоримо про деякі найпоширеніші перці, що використовуються в гастрономія, так що наступного разу вам потрібно буде їх використовувати, ви прекрасно знаєте, що додаєте у своєму рецепті.

Властивості перцю

Що ми споживаємо як перець, це не що інше, як ядра ягоди Пайпер нігрум дерево, альпіністський вид, який росте у вологих тропіках і є рідним для Індія.

За кожні 100 грам цієї спеції ви отримуєте 251 калорія, 3,3 г жиру, 20 мг натрію, 1,3 мг калію, 64 г вуглеводів і 0 холестерину.

У свою чергу, властивості, такі як утримувати мінерали, такі як калій, для контролю частоти серцевих скорочень та артеріального тиску. Це також сприяє зростання клітин, що робить його ефективним антиоксидантом.

Остання практична користь: коли їжа перець, це найчастіше скоротити сіль. Яка найбільша перевага пацієнти з гіпертонією або камінням у нирках.

Їх типи

На цьому етапі ми повинні сказати вам: не все, що вони продають вам у супермаркеті чи в рекаудеріях, це перець. Єдине, що є, це те, що походить від дерева Пайпер нігрум, і поділяється на ще кілька різновидів.

Чорний перець

Він є найбільш широко використовуваним у світі. Збирається коли його плоди не зовсім стиглі і жовтуваті. Сушиться на сонці тиждень, поки не зморщиться І ось як він продається. Звідси його колір. Є крихітний.

Є інтенсивний смак при подрібненні в даний момент, і що вона набагато краща за ту, яка вже продається «на мелі», і використовується для всього: однакова рис, який тушкується, салати, супутні сири, біле та червоне м’ясо.

Зелений перець

Це найбільше дорогий та ексклюзивний з всіх. Він складається з перцю, коли він береться зеленим і дозволяється висохнути з ніжною шкірою. Його аромат фруктовий і навряд чи колить. Як правило, споживається в тушонка та поставляється у розсолі, протягом максимальної тривалості.