Великдень - це не лише найбільше гастрономічне свято християнства, а й весни. З моменту свого заснування він також асоціюється з незліченною кількістю традицій прийому їжі та кулінарії, починаючи з шести тижнів до Великодньої неділі, до початку пісного періоду. Великий піст був розроблений з релігійних та оздоровчих причин, серед іншого, він вчить самодисципліні та зреченню, а також відіграє важливу роль у зціленні нашого організму. Окрім традицій, важливо звернути увагу на принципи сучасного та здорового харчування, підібрані відповідно до наших смаків, потреб та бюджету.
Макарони можна вважати їжею, яка також відповідає традиціям великоднього посту та здорового харчування. Однак існував ряд помилкових уявлень щодо споживання макаронних виробів. Багато людей звинувачують тісто у розвитку ожиріння та діабету, проте поширення цих популярних хвороб у 21 столітті. століття, тоді як споживання макаронних виробів можна простежити набагато раніше, до римських часів. Макарони є основою середземноморської дієти, яка також практикується в Італії та серед тих, хто живе вздовж Середземномор’я, де вона є важливою їжею не тільки в піст, але і в повсякденному житті. В європейських країнах традиційна середземноморська дієта є однією з моделей здорового харчування. Кілька наукових досліджень показали позитивні ефекти включення споживання макаронних виробів у раціон в рамках середземноморської дієти. Ізраїльське дослідження вивчило ефект схуднення середземноморської дієти, показавши, що втрата ваги найбільш виражена серед тих, хто дотримується середземноморської дієти. Дієта покращила вуглеводний обмін і зменшила ризик розвитку метаболічного синдрому.
Жолт Вагі і Поцілуй Анну дієтологи, Міжнародний інститут харчування