Для більшості з нас вина, сири, морські гребінці, равлики, ні та круасани вперше стрибають у французьку кухню. Звичайно, палітра набагато барвистіша, адже в їх раціоні можна знайти різні овочі, фрукти, соуси, смажену в тюбиках їжу, смачні супи, а також м’ясо на пару і смажене м’ясо, а також дуже популярні свіжі зелені спеції.

Які корисні делікатеси ми можемо вивести із шедеврів всесвітньо відомої французької кухні? Зробіть коротку віртуальну гастрономічну подорож до відомих регіонів Франції!

Кухня для гурманів

Не існує іншої такої різноманітної кухні, як французька: мандрівник може зустріти різні смаколики в кожному регіоні. У Нормандії переважає яловичина і, нарешті, але камамбер і батьківщина яблук, Прованс має середземноморські смаки, Ельзас - різноманітні печінкові пироги та страви з капусти, а Бургундія славиться діжонською гірчицею та вином.

Ми не тільки можемо викрасти смачні закуски з їх кухні, але їхня культура харчування завидно: французи роблять великий акцент на смачній подачі та коматозних стравах. Гармонія кольорів, смаків і запахів надзвичайно важлива, і вони не шкодують про час, витрачений на їжу. Їсти - це майже ритуал, вони не поспішають, вони традиційно споживають кілька менших порцій поспіль і п’ють з ним відповідне вино. В кінці їжі сири їдять як закуску - є з чого вибрати, адже існує понад чотириста видів французького сиру.

Делікатеси Нормандії

Ті, хто відвідує північний захід Франції, можуть не тільки помилуватися прекрасним ландшафтом, невеликими рибальськими селищами та замками, а й скуштувати всесвітньо відомий французький м’який сир, камамбер, названий на честь села Нормандія, потягнути кальвадос (якісний сидр) та дистилят сидру завдяки сільській місцевості, що вирощує яблука, ви також можете скуштувати делікатеси з м’яса вирощеної худоби. Якщо не справжній у своєму первісному місці, але вдома, ми можемо викликати на столі норманські смаки.

Рецепт салату з Нормандії

Інгредієнти: свіжий салат з кількома листям, 20 дкг сиру камамбер, 2 кислих яблука, трохи цибулі-порею, підсмажені кубики цільнозернового хліба, трохи меленого перцю, натуральний йогурт.

Підготовка: овочі та яблука очищені. Наріжте салат соломкою, наріжте кубиками яблука, обведіть цибулю-порей, наріжте сир тонкими скибочками, а потім обережно скрутіть все це. Заправте трохи йогурту меленим перцем, а потім полийте салат. Зверху посипте кубиками хліба з цільнозернового борошна.

Закуски з Провансу

Південь Франції рясніє полями дикого розмарину та чебрецю, тому не дивно, що ці характерні запашні рослини використовуються там для приправлення їжі. Найчастіше прованські страви складаються з помідорів, оливок, часнику, баклажанів, кабачків та ароматної, свіжої зелені. Якщо ми поїдемо туди, ми не повинні пропустити бульябе, тобто щільний марсельський рибний суп, виготовлений за “секретним” рецептом, але ми обов’язково повинні скуштувати апетитну, соковиту середземноморську страву з одного баклажана, кабачків та помідорів, з угорським путком живота.

журнал
Рецепт прованського рататую

Роблячи його, переконайтесь, що баклажани та кабачки домінують, перець, помідори та цибуля потрібні лише як приправа, на відміну від угорського лечо. Його можна їсти як самостійну страву, але це може бути чудовим супроводом на грилі або м'ясо на пару і риба.

Інгредієнти: 1 кг кабачків, 1 кг баклажанів, 3 томатних перцю, 1 кг очищеного помідора, 2 головки цибулі, 4-5 зубчиків часнику, петрушка, чебрець, базилік, сіль, мелений перець, соняшникова олія та оливкова олія.

Підготовка: овочі чистять і нарізають кубиками окремо. Обсмажте перець на невеликій кількості олії і відкладіть. На окремій сковороді короткий час смажте кабачки та баклажани на крихітній олії, а помідори тушкуйте з подрібненим часником в іншій мисці на невеликій кількості оливкової олії протягом декількох хвилин. Полийте цибулю невеликою кількістю олії, а потім додайте перець, баклажани, кабачки та часникові помідори. Змішати, заправити гілочкою петрушки, базиліка і чебрецю, додати трохи солі і меленого перцю. Покрито приблизно Тушкуйте 10 хвилин, щоб аромати з’єдналися.

Ельзаські делікатеси

На північному сході Франції також є безліч кулінарних вишукувань: ми можемо скуштувати традиційні м’ясні страви, приготовані з квашеною капустою, пройтись і попити знаменитий винний шлях виноградниками регіону, але паштет із гусячої печінки та.

Рецепт ельзаської капусти

Інгредієнти: приблизно 1,5 кг м’яса качки, 1 кг квашеної капусти, 1 головка цибулі, 3 зубчики часнику, 2 дл білого вина, 2 лаврових листа, трохи солі, мелений перець, майоран.

Підготовка: ми починаємо тушкувати квашену капусту з цілою цибулею, часником, лавровим листом і вином. М'ясо очищають, нарізають, а потім попередньо обсмажують на невеликій кількості олії протягом короткого часу. М’ясо додається до м’якої тушкованої капусти, заливається невеликою кількістю води, солиться, перчиться, приправляється невеликою кількою майорану і гаситься на повільному вогні кілька годин. М’ясо подається маринованим на капусті.

Аромати з Бургундії

В одному з найвідоміших виноробних регіонів Франції практично природно готувати багато їжі з вином. Бургундія - це не лише будинок хороших вин та гарної їжі, але ми можемо скуштувати і особливі делікатеси: хто б не знав хоча б смажених жаб’ячих ніжок чи знаменитої діжонської гірчиці?

Рецепт курки Діжон

Інгредієнти: 1 філе курячої грудки, 1 дл білого сухого вина, трохи вершкового масла, 3 чайні ложки діжонської гірчиці, 1 чайна ложка акацієвого меду, трохи солі, мелений білий перець.

Підготовка: куряча грудка очищається і нарізається соломкою. Смажте м’ясо недовго, потім залийте білим вином, змішаним з гірчицею, сіллю, перцем і тушкуйте до м’якості. Коли закінчите і вже не дуже гаряче, додайте 1 чайну ложку акацієвого меду. Його можна подати до свіжого салату або жареного рису на пару.