Образ будинку найкраще підходить для відображення здорового харчування, якого слід дотримуватися кожному. Будинок здорового харчування побудований на крупах, бічні стінки складають овочі та фрукти, дах - м’ясо та м’ясні продукти, молоко та молочні продукти. Ці групи продуктів харчування слід вживати кілька разів на день. Їжа, дуже багата жиром і цукром, не входить у структуру щоденного раціону, їх слід вживати щотижня або навіть рідше (1).
Білки
- Вони є основними будівельними елементами організму, необхідними для оновлення та функціонування клітин.
- Організм не може виробляти білок лише з вуглеводів і жирів.
- Білки необхідні як для статури, так і для життєвих функцій.
- Для дітей тваринні білки життєво необхідні, оскільки вони є повноцінними, тобто вони містять усі необхідні амінокислоти (будівельні блоки білків) у правильній кількості та пропорціях.
- Джерела білка тваринного походження: м’ясо, риба, яйця, молочні продукти,
- Джерела рослинного білка: сухі бобові (квасоля, горох, сочевиця), злакові, олійні та ін.
Вуглеводи
- Вони походять переважно з рослинних джерел.
- Крохмаль, що вживається з рослинною їжею, є найбільш легкозасвоюваною енергетичною поживною речовиною для організму.
- Джерела вуглеводів: крупи, овочі, фрукти.
Росток
- Тому вуглеводи рослинного походження, які не можуть розщеплюватися ферментами тонкої кишки, доходять до товстої кишки майже у незміненому вигляді, де вони благотворно впливають на кишкову флору та слизову оболонку кишечника.
- Споживання харчових волокон відіграє важливу роль у здоровому харчуванні, крім іншого, це важливо для нормальної роботи кишечника, вони підтримують регулярне спорожнення кишечника.
Жири
- Вони містять енергію в концентрованому вигляді.
- Жири є важливими компонентами клітинних мембран і гормонів, а також носіями жиророзчинних вітамінів.
- Джерела жиру: рослинні олії та тваринні жири (наприклад, молочний жир у молочних продуктах, так звані приховані жири в м’ясі).
Вода та електроліти (натрій, калій)
- Вони необхідні для нормального функціонування організму,
- але оскільки вони не мають енергетичного вмісту, вони не вважаються енергетичними поживними речовинами.
Хоча вітаміни та мінерали не є енергетичними поживними речовинами, вони необхідні для фізіологічних процесів організму.
Адекватне харчування також має першорядне значення для пацієнта, тим більше з точки зору подолання захворювання, відновлення після хвороби та післяопераційного періоду. У разі певних захворювань і станів організм потребує дієти для зцілення (враховуючи конкретні харчові потреби, що виникають внаслідок хвороби), що можна забезпечити, змінивши попередню дієту.