У всій Латинській Америці щорічно 11 серпня, починаючи з 1974 року, відзначається День дієтолога в пам'ять про народження аргентинського лікаря, який вважається "батьком харчування", доктора Педро Ескудеро. Цей піонер у галузі харчування одним із перших відстояв ідею про те, що їжа повинна бути збалансованою, повноцінною, достатньою та адекватною. Іншими словами, що він повинен включати всі групи продуктів харчування, пристосовуючись до вимог кожної людини на кожному життєвому етапі.

збалансованого

Окрім індивідуальних особливостей кожної людини, а також того факту, що генетика відіграє важливу роль у схильності до виникнення певних патологій, "включення здорових харчових звичок та активний спосіб життя може сприяти вільному від хвороб шляху", сказала д-р Паола Гарвіч (MN 84182), лікар, що спеціалізується на кардіології та дієтології з орієнтацією на ожиріння.

"Важливо відокремити поняття харчування від поняття їжі, оскільки це стосується свідомого акту та способу вживання їжі", - пояснив він Infobae Марія Інес Сомоза, керівник відділу харчування Університетської лікарні Фонду Фавалоро. "Хороша дієта забезпечує паливо, необхідне організму для нормальної роботи, залежно від завдань, які потрібно виконати. З цієї причини їжа вважається повноцінною та здоровою, якщо вона адаптована до потреб та витрат енергії кожної людини".

"Харчуватися повноцінно - це один з найбезпечніших способів захистити і поліпшити здоров'я", - сказав Сомоза. "Щодня відбираються та обираються продукти, які можуть визначати стан здоров'я людини". Експерт зазначив, що зміни та захворювання пов'язані з дисбалансом у харчуванні, або через надлишок (у разі ожиріння, високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину, діабету, деяких видів раку, таких як молочна залоза, товста кишка, простата) або через дефектувати (дефіцит вітамінів та/або мінералів, серед іншого).

"Здорова дієта - це така, що містить широкий спектр продуктів, багатих на поживні речовини та антиоксиданти, що містяться у фруктах та овочах, з достатнім вибором жирів, з низьким вмістом цукру та помірним вмістом натрію", синтезована Паола Гарвіч Але як і майже все, цим харчовим звичкам потрібно вчитися з дитинства.

Експерт зазначив, що солоний смак, наприклад, є вивченим смаком. Це аспект, який слід враховувати дорослим, включаючи сіль як у свій раціон, так і в режим харчування дітей. "Встановлення пріоритетів у виборі свіжих продуктів - це перший крок до мінімізації споживання солоної їжі, а уникнення засолювання їжі перед її дегустацією - другий", - сказав Гарвіч.

Для досягнення цих цілей сімейне середовище є першою ланкою. Навчання, яке передається вдома та в школі, сприяє включенню повноцінного, різноманітного та збалансованого харчування. "Діти копіюють дії", - сказав він. "Якщо батьки щодня вживають різноманітну їжу, фрукти та овочі, діти будуть схильні включати їх".

Випадок артеріальної гіпертензії є одним з найбільш парадигматичних. В даний час гіпертонія зачіпає кожного третього аргентинця, а певні стани - такі як абдомінальне ожиріння, надмірне споживання натрію, малорухливий спосіб життя, вживання кортикостероїдів, дієта з низьким вмістом калію або надмірне вживання алкоголю - збільшують шанси на її розвиток. Такі звички, як уникання продуктів, багатих натрієм, уникання використання солонок без попередньої дегустації їжі та споживання води з низьким вмістом натрію є ключовими для звикання піднебіння до здорового харчування.

Однак загалом медична спільнота погоджується з тим, що дієта повинна завжди йти паралельно з фізичними навантаженнями. Насправді, згідно останнього національного опитування факторів ризику, половина населення осіла. "Фізична бездіяльність відповідає за збільшення ризику серцево-судинної смертності, зрівнявшись із курінням. Ці статистичні дані викликають занепокоєння", - попередив Гарвіч, директор Nutrition on Net.

Наприклад, лише 30 хвилин фізичної активності на день допомагають знизити значення артеріального тиску. Через 45 хвилин аеробної активності помірної інтенсивності (наприклад, енергійної прогулянки або їзди на велосипеді) значення систолічного тиску - максимального значення артеріального тиску при скороченні серця - зменшується, а користь продовжується на дванадцять годин.

"Крім генів, які ми успадковуємо, рішення підтримувати здорову вагу, щорічно контролювати артеріальний тиск, починаючи з 45 років, планувати час на отримання 30 хвилин фізичної активності на день та покращувати вибір продуктів харчування та напоїв із меншим споживанням натрію в наших руках ", - зробив висновок Гарвіч.

"Перед початком дієти необхідно звернутися до кваліфікованого та підготовленого фахівця, щоб проконсультувати та рекомендувати дієту, здатну задовольнити потреби організму відповідно до особистих особливостей та біологічного моменту", - порадив Сомоза. "Також дуже важливо, щоб ті, хто хоче прийняти різні стилі харчування (наприклад, вегетаріанські чи веганські), отримували поради від спеціаліста з питань харчування". Нарешті, спеціаліст лікарні Fundación Favaloro склав список ряд ключових порад, щоб розпочати шлях до здорового способу життя:

- Збільште споживання сезонних фруктів та овочів різних кольорів, включаючи принаймні одну порцію під час кожного прийому їжі.
- Віддавайте перевагу цільнозерновим і бобовим (таким як локшина з цільної пшениці, коричневий рис, ямані, сочевиця, нут, квасоля)
- Вживайте середню порцію м’яса на день (риба, яловичина, свинина, курка) і видаляйте видимий жир.
- Збільшити споживання риби та включити яйця.
- щодня включати молочні продукти (молоко, йогурт, рікотта, сир)
- Зменшити споживання солі та солоних продуктів (наприклад, бульйонів, хлібобулочних виробів, закусок, холодних нарізок, ковбас, кондитерських виробів, консервів)
- Випивайте не менше 8 склянок води на день.
- Обмежте споживання солодких напоїв та продуктів з високим вмістом жиру, цукру та солі.