Що ми їмо? Що ми не їмо?
Це короткий, але чіткий опис того, що ми їмо, а чого не робимо в палео. Якщо хтось дотримується цих принципів, то не може робити помилок у палео. Звичайно, зважаючи на індивідуальні потреби, унікальну структуру та функціонування нашої організації, рекомендації та кількість їжі, що подається у рецептах, повинні бути адаптовані до нас самих. Найкращий досвід для цього.:)
Ви можете знайти більш детальну та детальну інформацію, пояснення, факти, підтверджені медичними експериментами та тестами, на цій сторінці: http://www.tenyek-tevhitek.hu/
Крім того, багато книг, літератури та веб-сайтів займаються цією темою.
На початку, я вважаю важливим сказати, що ми не однакові, тому ми є тими, хто негайно залишає нерекомендовані продукти на ніч, інші поступово змінюються. Немає проблем ні з одним, ні з іншим, що не помиляється Кінець у будь-якому випадку полягає в тому, щоб відчути, наскільки краще ми почуваємось, тому ми переходимо на повний стиль палео. Заняття спортом та задоволення також є частиною способу життя.
Давайте подивимося, які речі не рекомендується вживати в палео:
Лектини, фітати, сапоніни та глютен сильно пригнічують нормальне та адекватне засвоєння поживних речовин. Таким чином, поживні речовини, які в іншому випадку присутні в рослині та інших продуктах харчування, що споживаються разом з нею, не всмоктуються або лише обмежено до кишкового тракту. Їх споживання може призвести до дефіциту вітамінів і мінералів, а також посилити проникний кишковий синдром і погано вплинути на аутоімунні процеси.
Загалом, у Палео ми намагаємось виключити ті групи поживних речовин, які ми не звикли споживати під час еволюційного розвитку, і ми відбираємо ті, які є нашою їжею протягом тисячоліть. З цієї причини не включаються також молочні продукти та крупи, які в результаті індустріалізації та внаслідок реклами лише зросли за останні приблизно За 100 років вони завоювали стільки простору, що стали нашою основною їжею. Тисячі/десятки тисяч років тому наші предки не споживали його, або стародавні злаки мали інший склад, ніж нинішній, і вони мали можливість їсти його лише з нагоди.
Я вже знаю тут, що багато людей сміються, що навіть не їли пиріг із насіннєвого борошна. Як правда. це вже велика користь сучасної кулінарної науки, що є краще, здоровіше, альтернативне рішення для всього. Замість звичного і споживаного пшеничного борошна. В основному нестриманість призводила до розвитку хвороб цивілізації. Багато людей припускають, що споживання борошна або молока один-два рази на тиждень не створило б такої проблеми. Але вони присутні майже в кожному прийомі їжі, від якого імунна система нашого організму вже не в змозі відстоятись. Таким чином, це вказує на різні захворювання.
Також слід звернути увагу на наступне. Їх не слід вживати через їх переробку та несприятливі обмінні процеси, які вони викликають.
- уникайте продуктів з високим вмістом крохмалю, оскільки він перетворюється в організмі на цукор
- елімінація рослинних олій та маргаринів (завдяки високому вмісту омега 6 та трансжирів, маргарини зміцнюються гідруванням. Таким чином ви можете споживати оливкову олію першого віджиму та олії насіння холодного віджиму, але ніколи їх не нагрівати).
- Уникайте оброблених харчових продуктів, продуктів харчової промисловості (салямі, сирних виробів.) Сьогодні навіть великі виробники прагнуть забезпечити безкоштовне постачання.
- Уникання штучних барвників, підсилювачів смаку (перевірити склад на упаковці)
- бажано їсти овочі та фрукти без розпилювачів або хімікатів (не обов’язково органічних, але на задньому дворі)
Що ми їмо в палео?
Простіше кажучи, наш щоденний раціон складається з м’яса, субпродуктів, жиру, овочів, фруктів та олійних культур. А також їжа, виготовлена з них.
М'ясо та яйця
Свинина, яловичина, курка, баранина тощо. м'ясо та субпродукти. Копчені м'ясні вироби (ковбаси, бекон, шинка, сухарі), домашня або чиста якісна салямі, холодне м'ясо.
Замість зерна
Олійні насіння та олійні зерна, знежирене насіннєве борошно, виготовлене з них: насіння льону, насіння гарбуза, насіння кунжуту, маку, мигдалю, волоських горіхів, фундука тощо.
Що ми використовуємо: для заміни борошна: при приготуванні тортів, хлібців, при загущенні. Жувати Насі, робити креми, робити насінні молочки, робити макарони. Не переїдайте, бо тут також у шкаралупі є фітати та лектини.
Замість молока та молочних продуктів
рослинне молоко: кокосове, мигдальне, горіхове, макове та ін.
Замінники молочних продуктів, виготовлені з яєчного білка (TOTU).
Для чого ми його використовуємо: торти, приготування їжі, кава, гарячий шоколад.
Замість цукру
Цукрові спирти: ксиліт = березовий цукор, еритрит, рідкий або порошкоподібний екстракт рослини стевії, мед, сахарин (інші штучні підсолоджувачі не рекомендуються.
Властивості ксиліту: ШКТ: 7, калорії: 230 ккал/100 г, не всмоктуючись, залишає організм незмінним, тому реакція на інсулін відсутня. Це викликає кишкові скарги у багатьох з нас. Він має такий самий підсолоджуючий ефект, як цукор.
Властивості еритріту: ШКТ: 0, калорій: 0, найкращий безкалорійний, але натуральний підсолоджувач, не всмоктується, залишає організм незмінним, тому на нього немає реакції на інсулін. Це не викликає кишкових скарг. Порівняно з цукром, приблизно наполовину солодший.
Стевія (стевія, стивія): висушений, порошкоподібний або рідкий екстракт листя рослини стевії. В 200-300 разів солодший за цукор. Це справді так. Отже, дозування громіздке, із занадто великим гірким присмаком. Тому рекомендується змішувати з ксилітом або еритритом. Дуже ситний, невеликого пакетика або пляшечки вистачає надовго. Це не викликає кишкових скарг.
Той, хто не страждає на діабет, не має резистентності до інсуліну, може вибрати невелику кількість меду та рослинних сиропів (агава з низьким ГІ). Відповідно, гліцин - це тваринний білок, який до речі є солодким.
Картопля замість бобових
Усі інші овочі, що не входять сюди, сезонно готують, варять, смажать, готують на пару для гарніру або салату. За пропозицією Габора Сенді, топінамбур і солодкий картопля також є палео (їх споживання рекомендується в помірних кількостях). Корисний стійкий вміст крохмалю в бульбових рослинах, що відновлюють кишкову флору: подорожник, солодка картопля, маніока, ямс.
Замість рослинних олій та маргарину
Тваринні жири, кокосовий жир, оливкова олія холодного віджиму, олія палео, олахессимо. Останні два - це соняшникова та соняшникова/лляна олія холодного віджиму без ароматизаторів та ароматів. Вміст Омега-6 у них дуже низький, його можна використовувати для випічки до 4 разів при 170 градусах. Кокосовий жир буде рідким вище 25 градусів, жорстким, жирним знизу. Смак нейтральний.
Для чого ми його використовуємо: випічка, приготування їжі, намазка на палео хліб, тістечка, салати.
Кулінарія варіюється від цих груп продуктів, їжа не нудна.
Що таке "дозвільна" їжа - компроміси в палео?
Споживання дозволено в першу чергу тим, хто не змінив свого способу життя через хворобу, але метою яких є збереження здоров’я.
Що станеться, якщо ми роками вживаємо нерекомендовані продукти?
Дуже коротко, бо це тема, про яку можна було б довго говорити. В Інтернеті є багато літературних даних.
Рано чи пізно хвороби цивілізації наздоженуть нас із більш важкими, важчими, меншими, більш м’якими симптомами. Причиною всього цього є в основному проникний кишковий синдром (PSE). Несанкціоновані продукти харчування спричинені глютеном, казеїном, лактозою, фітатом, лектином. Проникний кишковий синдром потрапляє в наш організм поживних речовин, всмоктуючись у кров через чужі для нашого організму прогалини в кишковому тракті, тому намагається боротися з ними: алергія, запалення на рівні тіла, проблеми з судинами та серцем, аутоімунні захворювання харчова непереносимість тощо Нас переможе загальне нездужання, слабкість та втома, що, як ми вважаємо, є природним протягом багатьох років, і ми віримо, що в сучасному швидкоплинному світі це стосується всіх.
Важливо знати, що не кожна людина може виявити чутливість до глютену за допомогою вимірювальних та діагностичних методів, і не впевнено, що вона виробляє характерні симптоми, але варто задуматися, якщо ми маємо захворювання невідомого походження, симптоми, аутоімунні проблеми, безпліддя, герпес, біль у суглобах. та ін. оскільки всі вони можуть бути пов’язані з чутливістю до глютену.
Досвід у перехідний період (близько 1 місяця) наш організм виробляє вуглеводний голод, отже, напади запоїв, частіші прийоми їжі частіше. Але коли ви звикаєте до надмірного споживання вуглеводів, ці симптоми зникають. Якщо ми відчуваємо, що нам потрібно їсти, робіть це, але суворо з палеоінгредієнтів.