У ці спекотні дні немає нічого більш відновного, ніж пиво, і коли літо і цей елемент збігаються, є тема, про яку неминуче слід говорити: пшеничне пиво. Цей напій, мабуть, один з найбільш неправильно зрозумілих у світі солоду, незважаючи на всі запитання, які він викликає: чи здоровіший він? Чому це виглядає похмуро? Чи слід приймати його лише влітку? Чи має бути лимон і коріандр? є ель або один лагер? Усі ці сумніви ось-ось будуть очищені.

розмови

Урок таксономії

У найпростіших і простих термінах пшеничне пиво - це будь-яке пиво, яке становить щонайменше п’ятдесят відсотків пшениці. Решта відсотків, як і очікувалось, - ячмінь. Майже всі пропускають фільтрування. Однак це не потрібно. Після цієї бази необхідно враховувати інші фактори, такі як виробничий процес та походження. Звідти ми отримуємо чотири п’ять основних категорій:

Вайсб'є

Вітбіє

Ламбічне пиво

Цей бельгійський напій є дуже своєрідним, оскільки на відміну від більшості пива, яке ферментується ретельно відібраними дріжджами, воно працює з дикими дріжджами та бактеріями, корінні з річки Сенне. Результат - сухий напій, який легко можна порівняти з вином або сидром.

Berliner weisse

Американська пшениця

Це американська версія Вайсб'є. Вони легші за своїх європейських супротивників, і деякі з них використовують хміль.

Ель або лагер

Ключовим тут є процес верхнього бродіння. Усі сорти пива цього типу - це ель. Це означає, що бродіння відбувається на поверхні рідини при більш високій температурі. Цей метод, як правило, призводить до напоїв, які є більш ароматними, ніж лагер, ферментація якого відбувається у фоновому режимі. Однак це не має нічого спільного з якістю; це просте питання профілю.

Сезонне задоволення

Більшість пшеничних сортів мають легкий та освіжаючий профіль, ідеально підходить для літніх та теплих днів. Однак це не означає, що всі пропонують ці переваги. Є деякі з них, які виготовляються з дуже темних солодів, і які, крім типових смажених смаків вайцена, мають гіркий смак, який не є найщасливішим для сонячного дня, але ідеально підходить для холодного та похмурого дня.

Підходить пиво

Абсолютно не. Пиво, виготовлене з цільної пшениці та нефільтроване, може здатися ідеальною пасткою для лову органічного хіпстера, друга планети, але не захоплюйтеся всіма тими словами, які натякають на органічне та сире. Пшеничне пиво має більше калорій, ніж, скажімо, лагер, і потрібно щось враховувати: чим вищий рівень калорій, тим більший об’єм алкоголю. Так, у ньому більший відсоток білка, але він настільки мінімальний, що не має абсолютно однакового значення.

Найкращий спосіб прийняти це

Для тих, хто ніколи не залишає осторонь ритуального аспекту вживання пива, дотримуйтесь такої формули: охолоджуйтесь до шести та дев’яти градусів, а подавайте - повільно і зі склом, нахиленим на 45 градусів - у склянці Вайзен. У міру наповнення скляного посуду його слід розправляти повільно. Добре подане пиво матиме піну, яка трохи перевищує край келиха.