Балінт - фермер оновлено: 10 травня 2019 р. Результати: 55968

особливим

Спаржа споживається людством протягом тисячоліть і вирощується протягом декількох століть. Проте донині він класифікується як особливий дрібний овоч не тільки через незвичний характер його вирощування, але й через споживання.

Коли я викладав у садівничому професійному училищі, мої учні завжди молились, щоб предмет, що стосується вирощування спаржі, не витягувався з іспитів! Зараз я оживлю деякі її особливості та спогади про спаржу.

Спаржа - однодольна рослина, що належить до сімейства лілійних. Влітку на ньому розвиваються півтораметрові пагони листяного листя, що, можливо, тому в деяких районах його також називають кролячим відтінком. Будучи дводольною рослиною, на самці ростуть лише незначні квітки тичинок, на самці червоні ягоди. В останньому дозрівають три чорних насіння. Тільки самці розвиваються з насіння сучасних сортів, що вигідно, оскільки вони дають більше корисних свистків.

Спаржа - багатоцільова рослина. Його головна цінність - це ніжний драйв, який називається свистком. Це може бути двох типів: свистки рослин, вирощених під гречкою, білі, кінчики не більше фіолетового кольору, свистки сортів, вирощених на рівній поверхні, зелені.

У дитинстві у мого батька було близько чотирьох плантацій спаржі. Цю рослину високо цінували, оскільки час "збирання спаржі" припадав на квітень - травень, коли фермер не мав інших доходів - крім щоденного молока -. Свистунки доводилося брати двічі на день, оскільки вони росли дуже швидко, а свистки, що визирали з-під щілини, швидко знебарвлювались, стаючи нікчемним товаром. Свистки були ретельно відібрані, згруповані та продані.

Найкраща частина спаржевого свистка - це голова, оскільки вона не волокниста, дуже ніжна і смачна. Звичайно, при обробці свистків вони завжди ламались і голови використовували вдома. Тож на сімейному столі - у сезон спаржі - щодня стояла вишукана страва зі спаржею. (Це нагадує мені: у Норвегії все ще діє закон, який забороняє службовцям та рибалкам подавати лосось більше двох разів на тиждень!)

Якою особливою стравою є спаржа, Соммерсет Моем також написав про це чудову коротку історію. Суть в наступному: гуляючи Парижем, вона познайомилася з красивою і бажаною молодою леді. Вони разом відвідали місто, а коли стемніло, письменник запросив свою половинку на вечерю. На найбільший страх господаря пані обрала найдорожчу страву - спаржеве суфле, і письменник цілу ніч хвилювався, чи зможе вона заплатити гільдію з тонкого гаманця?

До речі, сама спаржа не є відгодівлею. Він відносно низькокалорійний, але багатий засвоюваною клітковиною, вітамінами групи В і С, амінокислотами. Якщо, звичайно, кухарі збагачують страву великою кількістю вершкового масла, сметани та сиру, то його не можна віднести до дієти.!

Рослина спаржі віддає перевагу піщаним або супіщаним ґрунтам, багатим перегноєм і багатими поживними речовинами. Важко видобувати свистки із зв’язаних глинистих грунтів. Також варто висадити ряд спаржі на присадибних городах. Перші свистки з нової плантації можна збирати на третій рік, тим часом добрива потрібно посилити рясними підживленнями та боротьбою з бур’янами.

До речі, спаржа - один з найбільш перспективних овочів. Ilрунтово-кліматичні умови сприятливі, європейські ринки тісні та необмежені, тому ця рослина також може бути включена до переліку культур, які ми можемо виробляти в найкращій якості та найбільш економічно. Посадка плантації - справа інвестиційна і трудомістка, але це компенсується хорошою рентабельністю та підвищеними вимогами до робочої сили.

Насіння спаржі в домашньому саду має й інші переваги. Зелені пагони спаржі надзвичайно підходять для прикраси букетів квітів, а смажене насіння можна використовувати для приготування кави з приємним смаком.

Можливо, наслідки спаржі для здоров’я не дуже відомі, хоча Янош Ліппай уже пише у своїй книзі Posoni Garden, опублікованій у 1666 році: «Спаржа, вона дуже виганяє уретру. Якщо корінь цього покласти на хворий зуб, це зупинило біль. Більше того, якщо його висушити, він розбивається на порошок, і цей порошок виробляється в порожнині зуба, витягується без болю, все з коренів. Якщо його зварити у вині та з’їсти, це зруйнує камінь у нирках людини. Хто помазаний ламаною спаржею, змішаною з олією, бджоли не вкусять ».

І, нарешті, ще один досвід! Цінуючи спаржу, коли я був початківцем, я думав, що в саду Фюреда повинен бути ряд зелених спарж. Я підготував поле, не пошкодував про стиглий гній великої рогатої худоби, обертання ґрунту глибиною 50 см, а також придбав якісні міцні саджанці для посадки. Наскільки мені відомо, на довгі кілометри в цьому районі не було плантацій спаржі. І все-таки! Перші пагони ледве розвинулися, на них з’явилася аспарагусова муха. Звідки вони взялись? Звідки вони знали, що тут розвиваються стебла спаржі? Я не знаю! Таємниця, одна з невловимих таємниць Природи.

Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за власником Балінтом у Facebook!